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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 10:42

 

On a besoin de glace par ce temps...et j'ai exactement la glace qu'il vous faut !! Une glace fruitée, bien fondante et regardez-moi sa couleur, elle annonce vraiment bien l'été ! Elle est légère (crème liquide que l'on monte et incorpore délicatement à la crème anglaise à l'abricot) et très agréable en bouche, on peut renforcer son goût en la servant avec du coulis de fruits !

 

creme-glacee-abricot.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de lait entier

- 400 g de crème liquide entière

- 200 g de sucre en poudre

- 300 g d’abricots mûrs (ils ont plus de goût, ils ont été au préalable confits dans une poêle avec 30 g de beurre, 1 càs de sucre roux pendant 3 min)

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d’oeufs

 

 

Préparation :

 

Fendre la gousse de vanille, la gratter et mettre les graines et la gousse vidée dans une casserole contenant le lait,  le sucre et mettre à chauffer, éteindre couvrir et laisser infuser 1/4 d’heure.

 

A l’issue de ce temps, filtrer puis mettre le liquide à chauffer, battre les jaunes d’oeufs avec un fouet manuellement puis verser dessus le mélange ci-dessus chaud, remuez , remettez dans la casserole jusqu’à ce que la crème nappe à la cuillère (c’est à dire épaississe).IL NE FAUT SURTOUT PAS LA LAISSER BOUILLIR. Retirez du feue t transvasez la crème anglaise dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

 

Ajouter à la crème les abricots confits et mixés.

 

Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme. Incorporez à la crème aux abricots.

 

Mettre au frais une nuit. Le lendemain faire turbiner à la sorbetière.

 

glace-abricot.jpg

 

Se conserve 1 mois dans le congélateur, à condition d'entreposer la glace dans une boîte bien hermétique.Servez avec du coulis d'abricots !

 

crème glacée abricot

 

Bessaha wa raha !

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 14:13

Cette glace est une pure tuerie, essayez vous ne regretterez pas, et moi je ne regrette pas d'avoir piqué la recette avec quelques petites modifications, j'ai remplacé les pignons grillés par des amandes concassées, et le résutat est tout aussi bon ! Je vous fait un copier- coller de cette succulente recette.

 

suite-0031.JPG


Ingrédients :

-3/4de litre de lait

- 250g de lait concentré sucré

- 6 jaunes d’œuf

- 200g de pignons ( j'ai mis des amandes)

- Du Nutella

 

Préparation :

 

Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps mélangez les jaunes d’œufs et le lait concentré sucré. Lorsque le lait est bouillant, versez en un peu sur le mélange œufs/lait concentré en fouettant puis reversez le tout dans la casserole. Mettez le tout à cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange nappe votre spatule. Laissez refroidir. Puis passez le mélange dans votre sorbetière.  

 

Faites griller vos pignons. Ajoutez les pignons refroidis, quelques minutes avant de stopper votre sorbetière.


Lorsque votre glace est bien prise, transvasez-la dans un contenant allant au congélateur en intercalant une couche de glace avec une fine couche de Nutella bien mou. À chaque couche de Nutella mélangez très légèrement avec la couche de glace d’en dessous afin qu’une fois le Nutella pris il fasse des marbrures dans votre glace…

 

suite 0031

 

Bessaha wa raha !

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 11:12

Je continue à publier des recettes de glaces, parce qu'on aime ça, n'est-ce pas ?

 

glace-rhubarbe.jpg


Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs

- 200 mL de lait

- 200 mL de crème liquide

- 120 g de sucre + 3 cuillères à soupe

- 300 g de rhubarbe

- coulis de fraises pour servir


Préparation :


Epluchez la rhubarbe, lavez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez-les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Laissez compoter.


Faites bouillir le lait et ajoutez le sucre. Laissez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Fouettez légèrement les jaunes et ajoutez le lait. Remettez le tout dans une casserole et faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe : il doit napper la cuillère. 


Laissez refroidir et ajoutez la compote de rhubarbe ainsi que la crème liquide. Laissez 4 heures minimum au réfrigérateur et mettez le tout dans la sorbetière. Servez avec un coulis de fraises ou d'autres fruits rouges.

 

glace rhubarbe

 

Je participe aussi au concours de Yolande sur le blog "Les petits plats de Patchouka"..si vous êtes tentés, n'hésitez pas à vous inscrire ici pour gagner des lots très sympathiques.... Bonne chance !



Bessaha wa raha !

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 13:46

Une glace parfumée à la banane, ça vous dit ? alors, passons à la recette !

 

glace-a-la-banane.jpg


Ingrédients :

- 1 banane mûre

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 50 g de sucre en poudre

- 200 mL de lait

- 100 mL de crème liquide montée en Chantilly


Préparation :


Mixez la banane avec le jus de citron, le sucre et le lait. Incorporez délictament à la Chantilly. Réservez minimum 4 heures au réfrigéraretur avant de passer le tout à la sorbetière.

 

glace à la banane


Bessaha wa raha !

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 07:15

C'était la première recette réalisée lorsque j'ai acheté ma sorbetière, c'est donc sur un classique d'antan que je reviens aujourd'hui...

 

creme-glacee-a-la-vanille.jpg


Ingrédients :

- 180 g de sucre

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 500 mL de crème liquide

- 250 mL de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- caramel au beurre salé pour servir


Préparation :


Faites chauffer le lait dans une  casserole avec le sucre et la vanille. Laissez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.


Dans une casserole, versez les jaunes d'oeufs. Battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez le lait chaud et remuez. Placez la casserole sur un bain d'eau frémissant. Laissez sur feu doux et poursuivez ainsi la cuisson au bain-marie jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Retirez tout de suite du feu.  Déposez une feuille de film alimentaire à la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir. Ajoutez ensuite la crème liquide. Mettez au frais 4 heures minimum et turbinez.


Servez éventuellement avec de la sauce caramel au beurre salé.

 

crème glacée à la vanille


Bessaha wa raha !

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 13:28

Une glace aux 2 parfums qui sont la fraise et la cerise. C'est une glace que j'aime beaucoup puisqu'au niveau esthétique,  on obtient un effet marbré et au niveau gustatif on a les 2 saveurs en bouche, tout pour fondre de plaisir ! Qui fondra avant, vous ou la glace ??

 

crème glacée à la fraise et aux cerises


Ingrédients :

- 750 g de fraises lavées et équeutées

- 350 g de sucre + 125 g

- 560 mL de crème liquide

- 250 g de cerises dénoyautées


Préparation :


Montez la crème liquide en Chantilly.


Mixez les cerises avec 3 cuillères à soupe d'eau et les 125 g de sucre. Passez le mélange au tamis. Ajoutez délicatement 5 cuillères à soupe de Chantilly.


Mixez les fraises avec le jus de citron et les 350 g de sucre. Le mélange doit être lisse. Incorporez délicatement le reste de Chantilly.Réservez 4 heures au réfrigérateur.


Turbinez séparément la glace à la fraise et la glace à la cerise.


Pour la finition : Dans le fond du récipient, déposez la glace à la cerise, ajoutez la glace à la cerise et avec une cuillère mélangez délicatement les 2 préparations pour obtenir un effet " marbré" . Votre glace est prêt !

 

 

crème glacée à la fraise et aux cerises

Bessaha wa raha !

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 13:02

À la demande de toute la famille, c'était un soufflé glacé aux nectarines qui a été décidé en dessert...je vous laisse avec la recette, un dessert aéré comme le soufflé et glacé comme la  crème glacée.

 

Projet1

 

Ingrédients :

- 250 g de nectarines + décor

- 250 mL de crème liquide très froide

- 2 blancs d'oeufs

- leur poids en sucre

- cerises confites (facultatif)

- sirop de fraises (facultatif)

 

Préparation :

 

Beurrez les ramequins et chemisez les bords de papier sulfurisé beurré en le faisant dépasser comme ceci :

 

recettes_2-0202.JPG

 

Epluchez les nectarines et enlevez le noyau. Coupez la chair en morceaux et mixez pour obtenir une purée bien lisse. Versez dans un cul de poule.

 

recettes_2-0197.JPG

 

Mettez le sucre en poudre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 118 °C ( aidez-vous d'un thermomètre à sonde).

recettes_2-0198.JPG

 

Battez les blancs d'oeufs dans un saladier et lorsqu'ils sont mousseux, incorporez en filet le sirop encore chaud. Augmentez la vitesse du batteur et fouettez jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.

 

Montez la crème liquide en Chantilly. Incorporez-la à la purée de nectarines. Incorporez délicatement la meringue italienne.

 

recettes_2-0203.JPG

 

Versez l'appareil dans les ramequins en remplissant jusqu'au trait dessiné par e papier sulfurisé et mettez 2 heures au congélateur ou jusqu'à ce que le soufflé soit pris.

 

Enlevez le papier sulfurisé. Egalisez les bords avec un couteau trempé dans de l'eau froide.

 

Décorez, si vous le souhaitez, d'un filet de sirop de fraises, d'une rosace de nectarines sur montée d'une demi cerises confite. Servez aussitôt.

 

Projet1.jpg

 

Bessaha wa raha !

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 15:23

Cette glace est une tuerie,une cuillère ne suffira pas, il faudra le pot !

 

Projet2.jpg

 

Ingrédients :

- 6 jaunes d'oeufs

- 200 g de spéculoos

- 250 mL de lait

- 500 mL de crème liquide

- 140 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Battez légèrement les jaunes d'oeufs. Faites chauffer le lait et le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre fonde. Mixez 150 g de spéculoos et ajoutez-les au mélange lait-sucre. Versez le lait aux spéculoos sur les jaunes. Remettez le tout dans la casserole.

 

Laissez épaissir au bain-marie. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez alors la crème liquide et mettez au réfrigérateur 4 heures minimum.

 

Faites tourner dans la sorbetière. 2 minutes avant la fin, ajoutez les 50 g de spéculoos restant concassés en gros morceaux. Votre glace est prête.

 

Projet2

 

Bessaha wa raha !

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