Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de sarah
  • Le blog de sarah
  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
  • Contact

Bienvenue


Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


Recherche

Archives

19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 15:48

Vous l'aurez compris, je ne suis jamais satisfaite des recettes de sfenj que je fais et vous pourrez parcourir le blog j'en ai déjà publié au moins 2 qui étaient très bonnes mais ce n'est pas encore les sfenjs parfaits et bien aujourd'hui je ne lâche toujours rien et j'ai testé les sfenjs de Leïla du blog Saveurs d'ailleurs, c'est peut être la recette qui se rapproche le plus !! (cris de victoire ;D)  mais j'ai bien dit la recette qui s'en rapproche le plus parce que  c'est encore la même histoire mdrr ce ne sont pas les mêmes sfenj que j'achète chez le marchand de sfenj au Maroc... un jour peut être incha allah !

 

sfenj.jpg

 

Ingrédients :

- 500 gr. de farine

- 2 c.s de levure sèche

- 1 c.s de sucre semoule

- 1 c.c de sel

- 300 ml d'eau tiède

 

Préparation :

 

Commencer par diluer les 2 c.s de levure sèche dans 20 c.s d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Faire de même si vous utilisez de la levure fraîche.

 

Pour ma part j'ai commencé par travailler ma pâte dans un simple robot de la façon suivante :

 

Disposez la farine, le sel ainsi que le sucre dans un premier temps puis mélanger. Incorporez ensuite la levure totalement diluée, puis mélanger de nouveau. Ajoutez pour finir l'eau petit à petit puis faites tourner à grande vitesse pendant 5 minutes (ajoutez si nécessaire davantage d'eau car tout dépend de son absorption).

Ne vous attendez pas à obtenir une pâte ferme comme la pâte à pain, bien au contraire celle-ci doit être collante, lisse, homogène et surtout bien visqueuse .

 

Recouvrir le récipient d'un film alimentaire dans un premier temps afin de permettre à la pâte de lever tranquillement sans risquer de la mettre en contact avec l'air... Réservez-la à l'abri des courants d'air pendant 3 heures. Vous vous apercevrez qu'elle triplera considérablement de volume.

 

 Faites chauffer un bain d'huile sur feu moyen. A l'aide de vos mains généreusement huilées extraire des petites boules de pâte (si vous parvenez à les confectionner ce qui n'est pas si facile puisque la pâte est non seulement visqueuse mais colle à la main, d'où la nécessité de les huiler auparavant ou de les passer sous l'eau...) si ce n'est pas le cas, pas de panique, à l'aide de vos deux pouces effectuez un trou au niveau du centre puis déposez vos beignets dans l'huile. En principe la pâte gonfle assez rapidement, je vous conseille de la laisser dorer sur un premier côté puis ensuite de la dorer du deuxième côté en vous aidant d'un pic à brochette en inox. Déposez sur du papier absorbant afin de saupoudrer de sucre.

 

Bien que nous soyons très gourmands, nous n'avons pas pu tout finir (pour le plus grand bien de nos artères qui ne sont pas fans de friture) mais ils se réservent à la perfection dans un récipient hermétique, le lendemain, et le résultat est toujours le même ultra moelleux et spongieux... n'hésitez pas a les passer au chaud, saupoudrez-les comme là-bas de sucre ou encore d'un mélange chaud miel - fleur d'oranger : un délice !

 

sfenj

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 05:31

On peut se permettre ces ptits beignets de temps en temps...je dis bien de temps en temps...parce qu'on ne peut pas résister en général donc je vous préviens lol !

 

beignet-aubergine.jpg

 

Ingrédients :

- 4 aubergines

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile

- gros sel

- sel, poivre

- bain de friture

 

Préparation :

 

Epluchez les aubergines avec un couteau économe et détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de gros sel et laissez dégorger 30 minutes environ.

 

Préparez la pâte à beignets comme suit : versez la farine dans une terrine, creusez un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs uniquement (réservez les blancs), l'huile et 1 pincée de sel. Mélangez soigneusement en mouillant peu à peu avec 250 mL d'eau. Laissez reposer la pâte.

 

Lorsque les rondelles d'aubergines ont bien dégorgé, passez-les rapidement sous l'eau pour éliminer le gros sel et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Poivrez-les.

 

Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte préalablement préparée.

 

Quand les rondelles de légume sont bien sèches, plongez-les dans la pâte à beignets, puis dans le bain de friture. Laissez les beignets gonfler et prendre une belle couleur dorée et sortez-les au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire. Posez-les sur du papier absorbant.

 

Dressez les beignets sur le plat de service et servez chaud.

 

beignet aubergine

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 00:19

Une délicieuse recette de crêpes farcies légères et si savoureuses ! ça sera parfait pour une entrée savoureuse (ou sur nos tables ramadanesques...) ! Recette tirée de mon amie Samar ici... Régalez-vous ! Et une petite viiste chez Samar ne coûte rien et vous ne serez absolument pas déçus !!

 

crepes.jpg

 

Ingrédients :

Les crêpes: (chacun peut suivre sa recette préférée)

- 250g farine

- 4 oeufs

- 500 ml Lait

- 2 cuillères à soupe de beurre

- une pincée de sel

La béchamel:(avec cette quantité j'ai farcie 7 crêpes)

- 75g farine

- 50g beurre

- 1/2 L de Lait

- 1 grosse poignée de fromage râpé

- sel, poivre et noix de muscade

- 250 g de crevettes ou plus selon les goûts (crevettes crues pour ma part)

Panure :

- 1 oeuf

- chapelure

- Huile d'olive ou beurre pour la friture

 

 

Préparation :

 

Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.

 

Faire fondre le beurre jusqu'à une couleur noisette (j'utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l'ajouter à la pâte à crêpe, bien mélanger.Laisser reposer 1h.

 

Cuire les crêpes dans une crepiere ou a défaut une poêle anti-adhésive.

 

Préparer la béchamel :Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la béchamel.

 

Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

 

Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

 

Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

 

 Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d'oeuf battu et les enrober de chapelure.

 

 Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

 

Servir aussitôt accompagné d'une salade.

 

crepes

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 00:11

Après la crêpe Suzette, voici la crêpe Clémentine ! Sa sauce chocolat tranchera avec ses quartiers concentrés de vitalité, on y ajoute de plus quelques rondelles de banane. Mi acidulée, mi sucrée : cette crêpe ravira tous les gourmands. Ce dessert qui vous fait fondre d’habitude devient carrément irrésistible ! Pas besoin d'attendre la Chandeleur pour se régaler ! Voici un copier-coller de la recette :

  Crepes-aux-mandarines.jpg

Ingrédients :

- 8 crêpes

- 4 clémentines

- 2 petites bananes

- 1 citron vert

- 1 c. à soupe de cacao

- 150 g de chocolat noir

- 2 c. à soupe de crème liquide

 

Préparation :

 

Réservez les crêpes au chaud.

 

Taillez quelques lanières de zeste de citron et de clémentines.Pelez les clémentines à vif et détachez les quartiers. Mettez-les dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, le sucre et laissez les confire 10 minutes.

 

Pressez le citron et conservez le jus.

 

Épluchez les bananes, écrasez-les et arrosez-les de jus de citron.

 

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, ajoutez la crème et lissez à la spatule. Versez la sauce dans une saucière préchauffée.

 

Posez les crêpes à plat dans les assiettes. Répartissez les fruits égouttés, poudrez de cacao et roulez-les.

 

Servez avec la sauce au chocolat.

 

Recettes_4-0241.JPG

 

Crêpes aux mandarines

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 10:53

Une recette que je ne connaissais pas du tout, je connaissais la fameuse zlabia orangée, ces gâtaux en forme d'escargots que l'on trempe dans du miel ou du sirop mais là zlabia égyptienne, c'était tout nouveau pour moi et dès que ça m'intrigue ça me donne tout de suite envie d'essayer...et bien c'est ce que j'ai fait, voici des beignets façonné d'une manière particulière trempés dans du sirop qui font de ces douceurs égyptiennes un incontournable de nos tables pour le ramadan...La recette vient de chez Djouza :

 

zalabia-egypte.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500 gr de farine

- Sel

- 10 gr de levure

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Eau

Pour le sirop :

- 500 gr de sucre

- 500 ml d'eau

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger en plus pour moi

Pour la friture :

- 1 litre d'huile pour la cuisson

 Pour le décor :

- Cannelle

- Noix de coco

 

Préparation :

 

On commence par préparer le sirop :Versez l'eau, le sucre, le citron et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Remuez bien et laissez épaissir légèrement. Réservez.

 

Dans un saladier, versez la farine, le sel et mélangez. Ajoutez la levure de boulanger, le sucre puis l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte visqueuse et collante. Couvrir et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 2 heures (la pâte doit avoir bien gonflée et triplée de volume).

 

zalabiya.jpg

 

Quand la pâte a bien gonflé. La mélanger pour lui enlever l'air. Mettre l'huile à chauffer 5 minutes. Si vous êtes droitier il faudra utiliser votre main gauche pour façonner les boulettes car il faut avoir la cuillère dans la main droite et le contraire pour les gauchers. Avec le pouce et l'index on façonne une petite boulette de la taille d'une noisette comme pour msemen et avec la cuillère qu'on trempera régulièrement dans l'huile couper la boule que l'on met dans l'huile chaude et on continue ainsi de suite.

 

Les zalabia doivent être dorées il faut les retourner régulièrement. Dès qu'elles sont croustillantes, les retirer et les mettre dans le miel pendant 5 minutes. Les égoutter et les servir aussitôt tièdes, éventuellement saupoudrée de coco...

 

zalabia égypte

 

Les fuschias....les plus beaux arbustes que l'on peut planter dans son jardin !!

 

P1160377.JPG

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 05:19

A bah avec cette recette je pense que vous pourrez manger des beignets tous les jours !! Garantis 100 % sans friture, ils seront fourrés à la confiture ou à la crème pâtissière selon les goûts...

 

beignets-au-four.jpg

 

Ingrédients :

- 300 g de farine

-  90 g de purée de pomme de terre

- 60 g de sucre (j'en ai mis 40 vu que la crème ou la confiture contient suffisamment de sucre)

- 30 g de beurre

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

- 55 mL de lait tiède + un peu pour la finition

- crème pâtissière, nutella ou confiture pour garnir

 

Préparation :

 

Diluez la levure fraîche dans un bol avec un peu de lait tiède et 1 pincée de sucre. Laissez 5 minutes.

 

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, la purée, le reste de sucre, le beurre mou, l'oeuf, la vanille, la levure délayée et ajoutez peu à peu le reste de lait jusqu'à obtention d 'une pâte homogène et souple. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Passé ce temps, rompez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné et découpez des ronds à l'aide d d'un emporte-pièce ou d'un verre.

 

Sur la moitié de vos ronds déposez un peu de crème pâtissière au centre ou de confiture ou tout autre garniture. Badigeonnez les bords de lait. Recouvrez avec les disques non remplis en soudant bien les bords.

 

Déposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

 

beigets-four-2.jpg

 

Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés, surveillez la cuisson.

 

beignets au four

beignets-four-garnis.jpg

 

Bessaha wa raha !

 


Repost 0
27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 09:46

Ou comment faire un gratin faisant l'unanimité auprès de vos convives...

 

Recettes_4-0107-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

- une dizaine de crêpes

- 2 oignons émincés

- 1 gousse d'ail pilée

- 1 poignée de garniture forestière

- 1 poignée de champignons de Paris émincés finement

- 4 blancs de poulet émincés finement

- sauce Béchamel

- fromage râpé

- sel, poivre, épices

 

Préparation :

 

Préparez la garniture forestière selon le mode d'utilisation. Hachez.

 

Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le poulet et laissez jusqu'à coloration. Terminez par les champignons de Paris et la garniture hachée. Ajoutez les épices et le persil et laissez cuire encore quelques instants.

 

Réchauffez la Béchamel et ajoutez le fromage. Mélangez pour le faire fondre.

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Prenez une crêpe, répartissez un peu de garniture dessus puis recouvrez avec une autre crêpe puis avec de la garniture et enfin avec une autre crêpe. Faites de même avec le reste des crêpes et de la garniture.

 

Roulez en serrant bien.

 

Coupez chaque rouleau en tranches et déposez-les dans un plat en serrant bien.

 

roule-de-crepes-copie-1.jpg

 

Recouvrez de Béchamel et enfournez environ 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

 

Recettes 4 0107-copie-1

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 14:17

Elles sont simples à réaliser et les poires leur apportent un bon fondant qui plaît beaucoup...

 

recettes_3-0040.JPG

 

Ingrédients :

Pour la poêlée :

- 4 poires

- le jus d'1 citron

- 40 g de beurre

- 40 g de sucre en poudre

Pour les crêpes :

- 60 g de pépites de chocolat

- 2 oeufs

- 350 mL de lait

- 30 g de beurre

- 150 g de farine

- 40 g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de cacao

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Préparez les crêpes : faites fondre le beurre et le chocolat. Tamisez la farine et le cacao, ajoutez le sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs et ajoutez le chocolat fondu. M2langez en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'un mélange fluide homogène. Laissez reposer 1 heure.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et huilez-la. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte et faites cuire vos crêpes sur les 2 côtés. Ajoutez une poignée de pépites de chocolat sur l'une des faces. Laissez les crêpes jusqu' ce que les pépites commencent à fondre et retirez du feu. Réservez au chaud.

 

Epluchez les poires, coupez en quartiers, arrosez de jus de citron pour évitez qu'elles ne noircissent et faites-les revenir dans un peu de beurre à la poêle. Saupoudrez de sucre etlaissez caraméliser.

 

Prenez une crêpe au chocolat, répartissez un peu de la poêlée de poires sur la moitié et recouvrez avec l'autre moitié. Servez de suite.

 

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les poires par des oranges, fruit qui se marie à merveille avec le chocolat. Dans ce cas, poêlez les quartiers pelés à vif avec du jus d'orange et du sucre et non du beurre. Vous pouvez également faire la pâte à crêpes sans cacao ni chocolat , tout simplement des crêpes natures (ou aromatisées à l'eau de fleur d'oranger si vous faites une poêlée d'oranges) recouvertes de pépites de chocolat...

 

recettes_3-0036.JPG

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 20:46

Une recette trouvée sur le blog de Ratiba, je n'ai pas été déçue par la recette : des beignets ultra-moelleux, bien parfumés, une mie aérée, bref, ils étaient parfaits ! Merci encore Ratiba pour le partage de la recette. J'avais des citrons verts sous la main, alors je me suis dit pourquoi ne pas remplacer de simples citrons jaunes par des citrons plus parfumés ? Voici le copier-collé de la recette....

 

P1090157.JPG

 

Ingrédients :

- 500 de farine

- 1/2 verre d’huile

- 1/2 verre de sucre

- 2 oeufs

- 1/2 cuil a c de sel

- 1 cuil a s de levure de boulanger

- zeste d’un citron

- Jus d’un citron

- lait pour ramasser la pâte

 

Préparation :

 

Dans le robot ou la map ou un récipient mettre tous les ingrédients , ajouter le lait tout doucement en pétrissant quelques minutes. la pâte doit être un peu collante.

 

Couvrer la et laisser reposer dans un endroit à température ambiante , jusqu’a ce qu’elle double de volume .

 

Dégazer la pâte tout doucement diviser la pâte en petites boules et les mettre dans un plat.

 

Laisser doubler de volume.

 

Une fois que les petites boules ont doublé de volume , faites chauffer l’huile , prendre chaque boule et faite un trou avec le pouce (en l’agrandissant doucement ).

 

Et les faire frire des deux cotés.

 

Une fois bien dorés, les égoutter et enrober les dans du sucre cristallisé.

 

beignets-au-citron.jpg

 

P1090159.JPG

 

P1090154.JPG

 

P1090157

 

 

Bessaha wa raha !

Repost 0
10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 10:56

C'est une recette que j'ai trouvé chez Marmiton.org, ici, j'avais un pot de crème fraîche qui traînait dans mon frigo et ne sachant que faire avec , j'ai  cherché et trouvé cette recette de gaufres à réaliser pour le goûter, c'était très bon ....et c'est sans levure ! Si si, j'ai trouvé qu'elles étaient bien réussies, à refaire ! Voici un copier-collé

 

gaufres-a-la-creme-fraoche.jpg

 

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 50 g de sucre semoule

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 150 g de beurre fondu

- 25 cl de crème fraîche

- 50 cl d'eau

- une pincée de sel

 

Préparation :

 

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes, mettre les blancs dans un récipient à part.

 

 

Dans un deuxième récipient, mélanger tous les autres ingrédients en une pâte bien lisse.

recettes_2-0016-copie-1.JPG

 

Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant la masse (former des 8 avec une cuillère en bois).

recettes_2-0017-copie-1.JPG

 

Verser une louche de pâte dans l'appareil chauffé et laisser cuire ainsi de suite jusqu'à épuisement du stock !

 

recettes_2-0019-copie-1.JPG

 

Déguster les gaufres bien chaudes !

 

gaufres à la crème fraôche

 

Bessaha wa raha !

Repost 0