On change de domaine cette fois, après le chocolat et le caramel, on passe à la noix de coco...

Ingrédients :

- une quinzaine de crêpes

- 100 de noix de coco + un peu pouir le décor

- 200 mL de crème liquide

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Réchauffez les crêpes.

Montez la crème en Chantilly. ajoutez le sucre glace et la noix de coco.

Prenez une crêpe, déposez sur la moitié un peu du mélange et refermez en chausson. Saupoudrez de noix de coco sur le dessus. Servez.

Bessaha wa raha !

Une pure merveille ce dessert ! Déjà que le caramel salé, on ne peut pas s'empécher de le manger à la cuillère ( oui, oui je sais, les kilos etc....et bien arrêtez votre régime hihih), c'est encore meilleur avec des crêpes !

Ingrédients :

- crêpes

- caramel au beurre salé

Préparation :

Réchauffez à la poêle vos crêpes.

Disposez-les sur une assiette. Versez en tourbilllon une cuillère à soupe de caramel puis pliez en 4. Versez encore un peu de caramel sur le dessus de la crêpe.

Servez de suite.

Bessaha wa raha !

Je ne pouvais pas rester un seul Ramadan de plus sans la faire maison!! Pour toutes celles qui veulent changer de la chebakia, voici la zlabia : elle est beaucoup plus rapide à faire que la traditionnelle chebakia !! Mais elle se conserve moins longtemps par contre...de ce fait, on peut on refaire autant de fois qu'on veut tellement elle est rapide plutôt que de faire une grande quantité d'un coup (ce que je ne pourrais pas faire avec la chebakia )

Ingrédients

- 250g de farine

- Environ 250 mL d'eau tiède

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (pas mis)

- 1.5 cuillère à soupe de yaourt nature

- 1 cuillère à café  de levure boulangère (ou 1/2 cube de levure fraîche)

- Colorant alimentaire ( safran ou colorant orange)

- 1 pincée de sel

- huile pour la friture

- miel

Préparation :

Dans un grand bol mettez la farine,  le yaourt, la levure et le sel mélangez et ajoutez l'eau doucement puis remuer le tout en incorporant le colorant alimentaire pour avoir la couleur souhaitée et éventuellement l'eau de fleur d'oranger.

Laissez reposer 2 heures à couvert.

Au bout des 2 heures, remuez le tout et remettez  au repos encore 1 heure.

Mettez à chauffer de l'huile et à l'aide soit d'une poche à douille unie soit d'un sachet congélation que vous couperez pour faire comme une poche à douille soit  d'une seringue pâtissière(ou encore les contenants pour sauce avec leur embout fin et super adapté hihi), dessinez des zlabias, il faut quelques essais avant de prendre le coup de main. Laissez cuire en retournant. Attention la cuisson est fragile, les zlabias peuvent se casser si on ne fait pas attention.

Astuce : les Zlabias sont cuites lorsqu'elles ne font plus de bulles dans l'huile de friture. Il ne faut pas les laisser dorer.

Ensuite, mettez les zlabias sur du papier absorbant pendant 2 minutes pour qu'elles abandonnent un maximum de leur huile.

Puis trempez-les dans le miel chaud et entreposez sur une grille ou une passoire pour laisser écouler le surplus.

Astuce : moi je préfère les zlabias quand elles ont juste le goût du miel mais sans plus : je prends un pinceau à pâtisserie et je badigeonne les zlabias lorsqu'elles ont abandonnés leur huile. Je trouve qu'au niveau du goût, c'est mieux que lorsqu'elles sont complètement plongées dans le miel ou elles se cassent  parfois et perdent de leur vrai goût.

Bessaha wa raha !

Eh oui ! C'est encore une recette de beignets que je vous propose mais cette fois-ci le modèle est différent !! Ce sont les fameuses bugnes lyonnaises ! Cette recette de mon livre "Pâtisseries maison" ne contient pas de levure et pourtant les beignets ne sont pas denses du tout ! Ils sont à la fois croustillants et moelleux...



Ingrédients :
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 250 g de farine tamisée
- 40 g de sucre glace + sucre glace pour la décoration

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre glace tamisé. Mélangez puis creusez un puits au centre. Ajoutez alors les oeufs et le beurre en morceaux. Rassemblez la pâte en boule et mélangez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène, sans trop cependant la travailler.

Emballez la pâte et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Abaissez la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ. À l'aide d'une roulette cannelée, découpez des losanges puis retirez un bout de pâte au centre pour laisser apercevoir une petite fente. Rentrez une des 2 extrémités dans la fente pour la faire resortir par l'autre côté.

Faites chauffer de l'huile de friture. Plongez-y les bugnes et faites-les cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Egouttez-les.

Au moment de servir, saupodrez vos bugnes de sucre glace.

Bessaha wa raha !

Ce ne sont pas des beignets à la poudre d'amandes mais des beignets à l'essence d'amande pour être plus précise. Des beignets délicieux à servir au goûter pour plus de gourmandise !



Ingrédients :
-500 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 oeufs
- 3 à 4 gouttes d'essence d'amandes amères
- 150 g de beurre
- sucre glace pour la décoration


Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Creusez un puits au centre. Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs et l'essence d'amandes amères. Ajoutez de l'eau jusqu'à rassembler la pâte. Ajoutez alors le beurre ramolli en morceaux puis pétrissez  rapidement la pâte ; elle doit être souple et homogène, donc pétrissez-la bien.

Mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des formes en amande à l'aide d'un emporte-pièce ou à la main, ou à l'aide de n'importe quel autre emporte-pièce.

Faites chauffer de l'huile de friture. Déposez alors les beignets et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez, laissez refroidir et au moment de servir, saupoudrez de sucre glace les beignets à l'amande.

Bessaha wa raha !