C'est une salade qui se fait beaucoup au Maroc : poivrons verts, tomates et concombres, le tout arrosé de vinaigrette et parsemé d'olives.........

Ingrédients :

- 2 tomates

- 1 poivron vert

- 1 concombre

- quelques olives noires

- vinaigrette

- sel, poivre

Préparation :

Passez le poivron au four jusqu'à ce que la peau devienne noire, se boursoufle. Enlevez la peau et coupez le poivron en petits dés.  Pelez les tomates, videz-les et coupez-les en dés. Faites de même avec le concombre. Dénoyautez les olives noires et coupez les en morceaux.

Mettez les tomates, le concombre, le poivron dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez de la vinaigrette.

Servez frais dans de petites assiettes et parsemez, au moment de servir, d'olives noires.

Bessaha wa raha !

Aujourd'hui je vous propose une recette de couscous aux légumes...et au poisson.



Ingrédients :
- 500 g de couscous fin
- 250 g d'encornets
- 500 g de moules
- 200 g de merlu
- 100 g de petites seiches
- 100 g de pois chiches trempés la veille
- 3 tomates
- 3 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 1/2 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bulbe de fenouil
- laurier, thym
- sel, poivre, safran, cumin, gingembre, etc..
- huile

Préparation :

Préparez le couscous comme vous avez l'habitude de le préparer.

Dans le bas du couscoussier, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez 1 oignon en rondelles. Dès qu'il est translucide, ajoutez l'ail puis les carottes, les tomates, les navets, les courgettes, le poivron coupés en morceaux. Assaisonnez avec les épices et recouvrez le tout d'eau.

Ajoutez alors le encornets les moules et les seiches et laissez mijoter à feu doux.

Dans une casserole préparez le bouillon pour le merlu : faites chauffez un peu d'eau et ajoutez le bulbe de fenouil ainsi que l'oignon restant ainsi que le thym et la feuille de laurier. Laissez bouillir quelques instants puis faites cuire le poisson dans ce bouillon.

Au moment de servir, déposez le poisson cuit dans la préparation aux légumes et laissez encore quelques minutes.

Au moment de servir, déposez le couscous dans un plat puis servez avec les légumes, les crustacés et le poisson au centre.Arrosez de sauce Servez chaud.

Bessaha wa raha !