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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 11:22

C'est une salade qui se fait beaucoup au Maroc : poivrons verts, tomates et concombres, le tout arrosé de vinaigrette et parsemé d'olives.........

 

salademarocaine.jpg


Ingrédients :

- 2 tomates

- 1 poivron vert

- 1 concombre

- quelques olives noires

- vinaigrette

- sel, poivre


Préparation :


Passez le poivron au four jusqu'à ce que la peau devienne noire, se boursoufle. Enlevez la peau et coupez le poivron en petits dés.  Pelez les tomates, videz-les et coupez-les en dés. Faites de même avec le concombre. Dénoyautez les olives noires et coupez les en morceaux.


Mettez les tomates, le concombre, le poivron dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez de la vinaigrette.


Servez frais dans de petites assiettes et parsemez, au moment de servir, d'olives noires.

 

salademarocaine


Bessaha wa raha !

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 15:52

Voici la recette des feuilles de pastilla maison, une recette made in choumicha..

 

feuillesdebricks.jpg


Ingrédients :

- 1 tasse de farine

- 1 tasse d'eau

- sel

- huile


Préparation :


Mélangez la farine, l'eau et le sel et travaillez le tout au robot. La pâte doit être homogène.

 

patepastilla-copie.jpg


Déposez une poêle au dessus d'une marmite d'eau chaude et à l'aide d'un pinceau prélevez de la pâte et étalez-la en couche bien fine sur la poêle et faites cuire. Lorsque les bords commencent à se détacher, retirez, la feuille de brick est prête. Attention, il faut travailler rapidement car la feuille prend rapidement, donc n'hésitez pas à avoir la main légère et à badigonner la poêle rapidement, en repassant dessus si besoin pour avoir de l'épaisseur sinon vous aurez une feuille avec des trous...


Badigeonnez d'huile pour évitez qu'elle ne durcisse et ne devienne sèche.


Employez immédiatement.

 

feuillesdebricks


Bessaha wa raha !

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 16:33

Aujourd'hui je vous propose une recette de couscous aux légumes...et au poisson.

couscous.jpg

Ingrédients :
- 500 g de couscous fin
- 250 g d'encornets
- 500 g de moules
- 200 g de merlu
- 100 g de petites seiches
- 100 g de pois chiches trempés la veille
- 3 tomates
- 3 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 1/2 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bulbe de fenouil
- laurier, thym
- sel, poivre, safran, cumin, gingembre, etc..
- huile


Préparation :

Préparez le couscous comme vous avez l'habitude de le préparer.

Dans le bas du couscoussier, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez 1 oignon en rondelles. Dès qu'il est translucide, ajoutez l'ail puis les carottes, les tomates, les navets, les courgettes, le poivron coupés en morceaux. Assaisonnez avec les épices et recouvrez le tout d'eau.

Ajoutez alors le encornets les moules et les seiches et laissez mijoter à feu doux.

Dans une casserole préparez le bouillon pour le merlu : faites chauffez un peu d'eau et ajoutez le bulbe de fenouil ainsi que l'oignon restant ainsi que le thym et la feuille de laurier. Laissez bouillir quelques instants puis faites cuire le poisson dans ce bouillon.

Au moment de servir, déposez le poisson cuit dans la préparation aux légumes et laissez encore quelques minutes.

Au moment de servir, déposez le couscous dans un plat puis servez avec les légumes, les crustacés et le poisson au centre.Arrosez de sauce Servez chaud.

couscous

Bessaha wa raha !



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