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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 00:23

La patate douce pas seulement en soupe ou en purée, elle s'accommode aussi bien aux gâteaux.  Je vous propose aujourd'hui des cupcakes de patate douce parfumés à la cardamome et au miel.

 

cupcakes-patate-douce.jpg

 

Ingrédients :

-  125 g de patate douce (environ 1 petite)

- 10 gousses de cardamome ( j'en ai mis 3, je trouve cette épice un peu forte)

- 50 g de beurre demi-sel

- 6 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 oeufs battus

- 100 g de farine à levure incorporée

- 1/2 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

Préparation :

 

Garnissez de caissettes en papier 9 alvéoles d'un moule à muffins de 12 alvéoles. Brossez la patate douce puis coupez-la en dés. Faites bouillir 10 minutes. Égouttez puis écrasez en purée lisse et laissez refroidir.

 

Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier avec un pilon pour libérer les graines. Jetez les cosses et broyez les graines le plus finement possible.

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le miel. Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir légèrement. avec un fouet, incorporez la purée de patate douce et la cardamome, puis ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Répartissez la pâte dans les caissettes en papier et parsemez d'amandes effilées.

 

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.

 

cupcakes patate douce

 

Bessaha wa raha !

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 00:19

Une version de la tarte au citron meringuée….mais en cupcakes !!! Et c’est c’est encore plus bon ! Un mélange de goûts et de textures jamais vu avec le moelleux d’un gâteau au citron, la douceur du lemon curd et le croquant et sucré de la meringue !! C’est à faire et à refaire, après vous me connaissez, je raffole du citron !

 

cupcakes-citron-meringues.jpg

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 125g de beurre demi-sel en pommade

- 125g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 150g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 1c.à.c d’extrait de vanille

- le zeste d’ un citron

Garniture :

- 2 blancs d’œufs

- 100g de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe de lemon curd

 

 

Préparation :

 

Garnissez un moule à muffins de 12alvéoles de caissettes en papier.

 

Fouettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier 1 minute avec un fouet électrique .répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

 

Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un récipient parfaitement propre. Incorporez progressivement le sucre (1 cuillère à soupe à la fois), jusqu’à obtention d’une pâte à meringue ferme et satinée.

 

Sortez les cupcakes du four et augmentez la température du four à 230 °C.

 

Avec une petite cuillère, faites un creux dans chaque cupcake. Remplissez-le de lemon curd. Déposez la meringue sur le lemon curd avec une petite palette. Remettez 1 à 2 minutes dans le four pour faire dorer la meringue.

 

Servez chaud.

 

cupcakes-au-citron.jpg

cupcakes.jpg

 

Bessaha wa raha !

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 09:29

Je vous propose beaucoup de recettes de cupcakes en ce moment, vous ne trouvez-pas ? Mais bon, j’espère que vous ne vous en plaignez pas, on raffole de ces petites douceurs ! je vous propose aujourd’hui des cupcakes à la rhubarbe qui comportent en réalité un mélange de différentes textures : une base de cupcakes, le fondant de la compote de rhubarbe, la douceur du sablé saupoudré dessus et le croquant des amandes ! Vous ne résisterez pas longtemps à ces cupcakes, croyez-moi…de chez Marabout, les CUPCAKES…avec mes modif’ en gras….

 

cupcakes-rhubarbe.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de rhubarbe fraîche, parée et coupée en tronçons de 1cm

- 200 g de sucre de canne blond (je reconnais que la rhubarbe est un fruit assez acide mais avec 200 g je pense que le cupcake aurait été trop sucré, je n’en ai mis que 150g et c’était parfait)

- 175 g de beurre demi-sel en pommade

- 225 g de farine à levure incorporée

- 1 cuillère à café de levure chimique

- ½ cuillères à café de cannelle en poudre

- 3 œufs

- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

- sucre glace pour décorer

 

Préparation :

 

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Préchauffez le four à 180 °C.

 

Mettez la rhubarbe et 25 g de sucre dans une poêle et faites cuire jusqu’à ce que la rhubarbe soit fondante. Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Fouettez dans un saladier 150 g de sucre (100 pour moi), 150 g de beurre, 175 g de farine, la levure, la cannelle et les œufs pendant 1 minute avec un fouet électrique. Répartissez la pâte dans les caissettes. Égalisez la surface puis répartissez la rhubarbe sur la pâte.

 

Mettez le reste de beurre et de farine dans un robot. Travaillez le mélange jusqu’à obtention d’une chapelure grossière. Ajoutez le reste de sucre et mélangez brièvement. Répartissez ce crumble sur les cupcakes puis parsemez d’amandes effilées.

 

cupcakes-prep.jpg

 

Faites cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

 

cupcakes rhubarbe

 

Bessaha wa raha !

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 11:25

Comment ne pas résister à cette recette du livre Cupcakes de chez Maraout ? Aussitôt vue, aussitôt faite et je peux vous assurer que ce ne sera pas la dernière fois que j'en ferai lol Prête à en manger tous es jours même !!! On peut aussi varier les saveurs et faire des cupcakes chocolat-citron pourquoi pas, quand on adore les agrumes comme moi ! Ce sont des cakes au chocolat que l'on surmonte d'une crème au chocolat, si vous n'aimez pas vraiment les gâteaux  riches en chocolat alors diminuez la quantité de cacao dans les cakes (n'oubliez pas de rajouter le poids de ce que vous avez diminué en farine !!). Pour la crème, vous pouvez aussi réaliser une crème au beurre comme celle que l'on utilise pour garnir les génoises qui elle, est à base d'oeuf et de beurre, cette crème est certes plus facile et plus rapide mais du coup plus riche...

 

cupcakes-choco.jpg

 

Ingrédients :

- 125 g de beurre demi-sel en pommade

- 125 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 125 g de farine à levure incorporée

- 25 g de cacao en poudre

- 1/2 cuillère à café de levure

- le zeste finement râpé d'une orange

- lamelles d'écorce d'orange confite pour la déco (c'est facultatif, j'ai juste mis des zestes)

Pour la crème :

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de beurre doux en pommade

- 125 g de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

 

Préparation:

 

Garnissez  un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier.

 

Mettez le beurre salé, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao, la levure et le zeste d'orange dans un saladier. Fouettez avec un fouet électrique pendant environ 1 minute jusqu'à obtention d'une crème légère. Répartissez la pâte dans les caissettes en papier.

 

faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et justes fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

 

Faites fondre le chocolat pour la garniture e et laissez refroidir. Fouettez le beurre doux, le sucre glace et le cacao en poudre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Incorporez le chocolat fondu. Déposez des rosettes de cette préparation sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée. Décorez éventuellement de morceaux d'écorce d'orange confite.

 

cupcakes choco

 

Bessaha wa raha !

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 12:48

1 à chaque petit déj.... C'est pour vous dire à quel point ils étaient bons ces cupcakes riches en fruits secs avec du chocolat en plus ! Inutile de vous rappeler les bienfaits des fruits secs et du chocolat............ Recette du livre de chez Marabout (il n ' y pas que des recettes de chocolat dans ce livre, je vous rassure, mais là j'ai complètement craqué sur ces recettes-là, d'ailleurs je vous conseille vraiment ce livre !)

 

cupcakes-fruits-secs.jpg

 

Ingrédients :

- 65 g de beurre demi-sel en pommade

-  65 g de sucre de canne blond (sucre normal pour moi)

- 1 oeuf

- 65 g de farine ordinaire

- + 1 cuillère à café de levure chimique pour moi

- 15 g de cacao en poudre

- 1 cuillère à café de quatre-épices en poudre

- 50 g de fruits à coque hachés (noisettes,amandes, noix...)

- 100 g de chocolat au lait haché (noir pour moi)

-  25 g de gingembre confit (pas mis)

- 100 g de fruits secs mélangés (abricots, figues, raisins secs...)

- cassonade pour décorer (pas mis)

 

Préparation :

 

Garnissez de caissettes en papier 8 alvéoles d'un moule à muffins de 12 alvéoles. fouettez le beurre et le sucre avec un fouet électrique. Incorporez l'oeuf puis la farine, le cacao et le quatre-épices tamisées.

 

Réservez 2 cuillères à soupe de fruits à coque hachés et 2 cuillères à soupe de chocolat haché. incorporez les fruits secs et le chocolat restants dans la pâte, avec le gingembre et les fruits secs.

 

Répartissez la pâte dans les caissettes. Parsemez les cupcakes avec les 2 cuillères à soupe de fruits secs et de chocolat hachés. Saupoudrez d'un peu de cassonade. Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 150 °C. Laissez refroidir sur une grille. Présentez ces petits gâteaux dans du papier décoratif.

 

cupcakes fruits secs

 

Bessaha wa raha !

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 11:36

Et oui ENCORE  des cupcakes....et oui ENCORE au chocolat !!!! Mais cette fois-ci pas de crème pour les garnir, juste des framboises viennent se poser dessus et ça fait tout leur charme....lol Bon je vous raconte n'importe quoi, place à la recette, toujours tirée livre les cupcakes de chez Marabout. L'idéal serait de faire ses cupcakes avec des framboises fraîches mais bon quand c'est pas la saison, on ne se prive pas de ces petits délices et on utilise du surgelé !

 

muffins-framboises.jpg


Ingrédients :

- 100 g de beurre demi-sel

- 75 g de chocolat noir à température ambiante

- 100 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre roux

- 40 g de farine ordinaire

- 3 blancs d'oeufs

- 150 g de framboises

- sucre glace pour décorer (facultatif)

 

Préparation :

 

Garnissez de caissettes ne papier 10 alvéoles d'un moule à muffins de  12 alvéoles. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez refroidir. râpez grossièrement le chocolat.

 

Mélangez la poudre d'amandes, 75 g de sucre roux et la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre fondu et le chocolat râpé. Remuez.

 

Montez les blancs en neige souple dans un récipient parfaitement propre. Incorporez-leur progressivement le reste de sucre en poudre. Avec une grande cuillère, incorporez la moitié des blancs d'oeufs à la préparation au chocolat pour l'assouplir. Incorporez le reste des blancs en neige.

 

Répartissez la pâte dans les caissettes en papier. Parsemez de framboises.

 

Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

muffins framboises

 

Bessaha wa raha !

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 09:58

Ce sont des muffins vitaminés qui se dégustent à merveille au petit-déjeuner car ils contiennent de la farine complète...

 

Recettes_4-0434.JPG

Ingrédients:

- 20 g de poudre de cacao

- 125 g de farine de blé

- 100 g de farine de blé complet

- 1 pincée de sel

-  2 sachets de levure chimique (je n'ai mis qu' 1 sachet)

- 150g de beurre mou

- 125g de sucre (je n' ai mis que 90g )

- 2 oeufs

- 50 mL de lait tiède


Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les alvéoles d'un moule à muffins (ce n'est pas nécessaire pour des moules en silicone).

 

Tamisez les farines, la poudre de cacao, le sel et la levure.

 

Dans un grand saladier, travaillez  le beurre et le sucre .vous devez obtenir un mélange lisse.Ajoutez les jaunes d' oeufs et le lait au mélange beurre-sucre. Incorporez les farines et le cacao petit à petit en remuant..

 

Dans un autre bol, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

 

Versez dans les moules et faites cuire environ 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, et saupoudrez éventuellement de sucre glace.

 

Recettes 4 0434

Recettes_4-0439.JPG

 

Bessaha wa raha !

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 06:10

Des petits cupcakes moelleux à souhait et qui offrent à la fois un aspect fondant avec la crème et un effet croquant avec les noisettes caramélisées ! Voici le copier-coller de la recette qui se trouve ici...Allez, notez la recette pour le prochain hiver ;)


cupcakes-au-marrons.jpg 

Ingrédients :

Pour les cakes :

- 2 oeufs

-  150 g de farine

-  60 g de beurre

-  120 ml de lait

-  160 g de sucre

-  1 cuillère à café de levure chimique

-  Pincée de sel

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le topping :

- 150 g de purée de marrons

-  1 cuillère à soupe de crème de marrons

-  20 g de beurre pommade (et pas fondu)

- 1-2 cl de rhume brun (ou kirch)(pas mis)

-  30 g de crème fouettée, ferme

- noisettes torréfiées et caramélisées

- caramel

 

Préparation :

 

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte. Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l’extrait de vanille. Ajouter cette préparation à la précédente, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait.

 

 

Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180°C, thermostat 6 (chaleur tournante) pendant 18 minutes environ. Sortir puis laisser refroidir à température ambiante.

 

Pour le topping, passer au besoin la purée de marrons au tamis fin pour éviter les petits morceaux (qui boucheraient la poche à douille). Mélanger tous les ingrédients et incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une maryse. Transférer dans une douille à pâtisserie et laisser 30 minutes au frigo (elle va s’épaissir un peu à cause du beurre). Décorer les cupcakes avec la crème aux marrons et décorer avec quelques éclats de noisettes caramélisées.J'ai ajouté des halos de caramel....

 

cupcakes au marrons

 

Bessaha wa raha !

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 08:14

De petits cupcakes acidulés, si, comme moi, vous raffolez de citron, et bien cette recette est pour vius, elle vous comblera doublement : ce sont des cupcakes aux 2 citrons ! Recette tirée du livre de Marabout, les CUPCAKES...

 

cupcakes-aux-2-citrons.jpg

 

Ingrédients :

- 150 g de beurre en pommade

- 200 g de sucre en poudre (j’en ai mis 100)

- 3 oeufs

- 150 g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 50 g de poudre d’amandes

- le jus de 1 citron + le jus de 2 citrons verts

- le zeste d’1 citron vert taillé en fines lamelles

 

Préparation :

 

Posez 12 petites moules individuels en silicone sur une plaque de cuisson ou garnissez de caissettes en papier un moule à muffins de 12 alvéoles ( le silicone s’avère ici plus pratique puisque les cupcakes seront ensuite imbibés de sirop..).

 

Dans une petite casserole, faites chauffer les zestes de citron vert avec de l’eau 15 minutes à feu doux : les lamelles doivent être fondantes et se casser facilement lorsque vous les pincer entre le pouce et l’index ( prolongez la cuisson si nécessaire). Egouttez et laissez refroidir.

 

Mettez le beurre, 150g de sucre, les œufs, la farine, la poudre d’amandes et la levure dans un saladier. Fouettez pendant 1 min avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème légère. Répartissez la pâte dans les moules ou les caissettes en papier.

 

 

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Posez les cupcakes sur une grille.

 

Répartissez les zestes sur les cupcakes encore chauds et arrosez de jus de citron. Saupoudrez avec le reste de sucre et laissez refroidir.

 

cupcakes aux 2 citrons

 

Bessaha wa raha !

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 08:15

Parfois (et je dis bien parfois !) , il peut rester des coques de macarons non garnies parce qu'on a fait une erreur par exemple dans les proportions pour la garniture et on en a pas eu assez et avec la flemme d'en recommencer une autre, les coques restent dans leur petite boîte et deviennent sèches à la longue. Et bien pourquoi ne pas les réutiliser en cupcakes ??  C'est ce que j'ai fait en remplaçant les amarettis de la recette originale par ces macarons...je suis bien consciente qu'en général il reste des coques de macarons...dans les estomacs et non dans leur petite boîte lol ! Une recette tirée du livre CUPCAKES  de chez Marabout.

 

cupcakes-framboises---macarons.jpg

 

Ingrédients :

- 100 g de beurre en pommade

- 75 g de sucre de canne blond

- 2 oeufs

- 75 g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 75 g de macarons (ou de biscuits amarettis)

Pour la garniture :

- 200 g de fromage frais

- sucre glace selon le goût, pour le décor

- 250 g de framboises

 

 

Préparation :

 

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettez les macarons dans un sachet plastique et broyez-les en écrasant le sac avec un rouleau à pâtisserie. Versez les biscuits émiettés dans un saladier. Ajoutez le sucre, le beurre, les œufs, la farine et la levure. Fouettez 1 minute avec un fouet électrique.

 

Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

 

Fouettez le fromage frais dans un bol avec une cuillère en bois, pour l’assouplir. Ajoutez un peu de sucre glace, selon le goût. Étalez ce mélange sur les cupcakes et décorez avec les framboises. Saupoudrez de sucre glace.

 

cupcakes framboises & macarons

cupcakes-framboises-gp.jpg

 

Bessaha wa raha !

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