Des cupcakes riches en chocolat, fondants...bref, on aime le chocolat et on en redemande !

Ingrédients :

- 125 g de beurre en pommade

- 150 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 100 g de farine à levure incorporée

- 50 g de cacao en poudre

- ½ cuillère à café de levure

Préparation :

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, le cacao et la levure dans un saladier. Fouettez pendant 1 min avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème légère.

Répartissez la pâte dans les caissettes en papier.

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Bessaha wa raha !

Parfumés au café et à la vanille,ces cupcakes iront très bien avec ...une tasse de café tiens ! Cette recette allie le moelleux du gâteau et le croquant des amandes caramélisées sur le dessus...

Ingrédients :

- 125 g de beurre en pommade

- 125 g de sucre en poudre + 2 cuillères à café

- 2 oeufs

- 150 g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 2 cuillères à café d’expresso en poudre

- 50 g d’amandes effilées, légèrement grillées

- ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettez le beurre, 125g de sucre, les œufs, la farine et la levure dans un saladier. Fouettez pendant 1 min avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème légère.

Versez la moitié de la pâte dans un bol. Diluez le café dans l’eau bouillante puis incorporez ce mélange à la moitié de la pâte. Avec une cuillère à café, remplissez les caissettes de pâte nature et de pâte au café. Mélangez légèrement avec la lame d’un couteau pour obtenir un effet marbré.

Répartissez les amandes effilées sur les cupcakes. Mélangez 2 cuillères à café de sucre et la cannelle puis saupoudrez ce mélange sur les amandes.

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Bessaha wa raha !

Cette recette change des traditionnels cakes aux carottes que j'ai réalisé auparavant, ces cupcakes sont parfumés et très fondants ! Je pense que c'est difficile d'expliquer ce que l'on ressent en mordant dedans, il ne faut pas le voir pour le croire mais le manger pour le croire !

Ingrédients :

Pour les cakes :

- 150 g de beurre

- 150 g de sucre de canne (j’en ai mis 100 et c’était largement suffisant)

- 3 œufs

- 150 g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café de quatre-épices en poudre (pas mis)

- 75 g de noix en poudre (amandes pour moi)

- le zeste finement râpé de 1 orange

- 150 g de carottes râpées

- 50 g de raisins secs blonds

Pour la garniture :

- fromage blanc

- sucre (facultatif)

- noix hachées pour décorer

Préparation :

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure, le quatre-épices, les noix en poudre et le zeste d’orange dans un saladier. Fouettez 1 mn avec un fouet électrique. Ajoutez les carottes râpées et les raisins secs. Remuez. Répartissez la pâte dans les caissettes.

Faites cuire 25 min dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez reposer les gâteaux 5 min dans le moule puis laissez refroidir sur une grille.

Fouettez le fromage blanc pour le rendre lisse et crémeux, sucrez selon le goût. Étalez ce mélange sur les cucpcakes refroidis. Décorez avec des noix hachées.

Note :

→ Dans la recette originale, la garniture se fait avec 125 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 200 g de sucre glace que l’on mélange ensemble à la cuillère en bois. On obtient ainsi une garniture plus crémeuse mais la garniture au fromage blanc est plus lisse et brillante et je ne la sucre pas car je trouve que les gâteaux le sont déjà assez : les carottes et les raisins secs donnent aux gâteaux cet aspect « caramélisé », ils sont super moelleux et assez sucrés pour qu’on rajoute par-dessus une garniture sucrée. La douceur du fromage blanc et le croquant des noix se marie juste assez bien avec.

Bessaha wa raha !

Des cupcakes trooop gourmands !! Ils mêlent chocolat et fruits et je peux vous dire que le mélange n'est pas mauvais, au contraire !! Recette tirée du livre CUPCAKES  chez Marabout..Pour 12 cupcakes :

Ingrédients :

Pour les cupcakes :

- 75 g de cacao en poudre

- 225 mL d'eau bouillante

- 125 g de beurre demi-sel en pommade

- 275 g de sucre de canne blond

- 2 oeufs

- 200 g de farine ordinaire

- 1 cuillère à café de levure

Pour décorer :

- 150 mL de crème fraîche

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 275 g de chocolat noir haché

- 12 fraises fraîches

- crème fouettée pour servir ( facultatif)

Préparation:

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier.

Diluez le cacao dans l'eau bouillante dans un bol. Laissez refroidir.

Fouettez le beurre, le sucre dans un saladier. Incorporez progressivement les oeufs.

Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Ajoutez le cacao dilué, remuez puis répartissez la pâte dans les caissettes.

faires cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir 10 min dans le moule. Démoulez ensuite les cupcakes sur une grille.

Faites chauffer la crème fraîche, le sucre glace et l'eau dans une petite casserole. Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu et incorporez 200 g de chocolat noir haché. Laissez refroidir en remuant jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Détachez les caissettes en papier et étalez la crème au chocolats sur les cupcakes.

Faites fondre le reste de chocolat noir, trempez-y les fraises lavées à moitié et posez sur les cupcakes.

Accompagnez de crème fouettée  !

Bessaha wa raha !

Des petits muffins très appétissants et vous verrez que le visuel reflète le goût : ce sont de petits muffins au chocolat et au café surmonté d'une Chantilly légèrement sucrée : n'est-ce pas la description même d'un liégeois ? Voici sans attendre la recette, essayez-la, vous ne regretterez pas !

Ingrédients :

Pour les muffins :

- 100 g de beurre ramolli

- 100 g de cassonade

- 2 œufs

- 100 g de farine tamisée

 - 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

 - 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de café soluble

- 1 pincée de sel

Pour le décor :

- 50 g de chocolat noir fondu

- 200 mL de crème liquide

- copeaux de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez un moule de 12 empreintes à muffins sur une plaque à pâtisserie. Garnissez chaque alvéole d’une caissette en papier plissé. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le café  délayé dans un peu d'eau et la cassonade, jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et onctueuse. Incorporez les œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien après chacun d’eux.

Dans une jatte, tamisez la farine avec la levure, le sel et le cacao et mélangez. Versez ce mélange en pluie sur le contenu du saladier en remuant rapidement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartissez-la dans les alvéoles du moule, en ne les remplissant qu'aux trois quarts. Faites cuire au four pendant 20 min : les muffins doivent être légèrement dorés et souples au toucher. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Nappez les muffins de crème fouettée. Décorez-les de raies de chocolat fondu à l’aide d'une poche à douille. en papier. Réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir, en déposant quelques copeaux sur chacun d’eux.

Bessaha wa raha !