Je suis enfin à vous mes amies et vous m'avez beaucoup manquées ! Merci beaucoup pour vos visites et pour vos gentils commentaires (elles se reconnaîtront ^^). J'essaierai de rattraper au plus vite mon retard sur vos blogs hihi. Avant la fin de la saison des fraises, je viens publier de dernières recettes...Une recette du blog Amour de cuisine par Soulef, des tartelettes à base de génoise et mousse onctueuse de mascarpone à l'orange...

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 60 gr de sucre

- 60 gr de farine

- 1/2càc de levure chimique

- Quelques gouttes d'essence de vanille

- 1/2 c a café d’huile

Fourrage:

-  100 gr de mascarpone

- 100 gr de crème fleurette

- sucre selon le goût

- jus d’1/2 citron

- zeste d’orange

Pour le décor :

- fraises, quelques feuilles de menthe et sucre glace pour garnir

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes,mélangez la levure à la farine dans un saladier.

Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige.

Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs , l’huile et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

Remplissez des moules a tartelettes spéciale génoise.

Cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 10 min ou moins, surveillez bien la cuisson.

Entre temps, dans un autre saladier, mélangez avec un fouet manuelle, le mascarpone, la crème fleurette, ajoutez le sucre selon votre goût.

Additionnez ensuite le zeste d’orange et le jus de citron.

Placez au frais.

Après cuisson et refroidissement des fonds de tarte, et a l’aide d’une poche a douille, remplissez les fond de génoise avec la crème de mascarpone, et décorer avec des fraises selon votre goût.

Bessaha wa raha !

Un petit crumble de saison avec des pommes et quelques fruits rouges ....

Ingrédients  :

- 4 pommes

- 20 g de beurre

- 200 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelé)

- 50 g de sucre

Le crumble :

- 70 g de poudre d'amande

- 70 g de beurre

-  70 g de farine

-  70 g de sucre

- un peu de cannelle

- le zeste râpé d'1 citron non traité

Préparation :

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les faire sauter à la poêle avec 20 g de beurre. Les disposer au fond de petits plats à gratin.

Dans une casserole, mettre les fruits rouges et 50 g de sucre. Faire bouillir une dizaine de minutes. Verser les fruits rouges cuits sur les pommes.

Préparer le crumble : Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, la poudre d'amande, la farine, le citron et la cannelle. Malaxer pour obtenir une texture grumeleuse.

Déposer sur les pommes et les fruits rouges. Passer à four chaud  (200 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir tiède. Et pour les gourmands, une petite quenelle de sorbet aux framboises !!! 

Bessaha wa raha !

Pour ceux qui ont le chocolat pour pêché mignon, y a pas photo, c'est un dessert à ne pas rater ! La source : encore Le Petit Larousse, je commence vraiment à m'attacher à ce livre, voici le copier-coller de la recette...

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 20 g de beurre

- 4 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 90 g de farine tamisée

- 30 g de cacao en poudre, tamisé

Pour le sirop :

- 10 cL d'eau

- 80 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

- 200 g de chocolat noir

- 40 cL de crème liquide

- 25 crises au sirop en bocal

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Préparez la génoise au chocolat : faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les oeufs et le sucre dans un bol, placez celui-ci au bain-marie et faites chauffer de 5 à 8 min en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe au ruban: il doit s'écouler du fouet sans rompre en formant un ruban. Retirez le mélange du bain-marie et montez au fouet électrique à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il refroidisse ( 2 à 3 minutes). Ajoutez la farine et le cacao tamisés en 2 ou 3 fois, puis incorporez délicatement mais rapidement le beurre tiède. Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit souple au toucher et que la lame d'un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.

Portez l'eau et le sucre à ébullition puis laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Versez 2/3 de la crème sur le chocolat fondu, fouettez vigoureusement...

...et ajoutez le reste. Couvrez cette mousse de film alimentaire et mettez-la au frais 30 min.

Coupez la génoise en 2 horizontalement. Placez la 1ère moitié sur un plat et imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. étalez une couche épaisse de mousse au chocolat dessus. Dispersez des cerises sur la mousse. Imbibez la seconde moitié de génoise de sirop et recouvrez-en le gâteau. Mettez au réfrigérateur 1 heure. Décorez avec la mousse au chocolat restante et quelques cerises.

ASTUCE DU CHEF : Utilisez une poche à douille cannelée pour déposer la mousse au chocolat; le résultat sera digne d'un professionnel.

Voici le gâteau en verson ronde....

et là en version mini-bûches !

Bessaha wa raha !

Une recette du meilleur du chef, je suis assez surprise par l'alliance poire-mangue, c'est d'une douceur !

Ingrédients ::

- 3 poires

- 100 g de sucre

- 1 bâton de cannelle

- zeste d'orange et de citron

- 1 clou de girofle

- 1 mangue fraîche

- 4 cuil. à soupe de jus d'orange

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

 2 cuil. à soupe rases de sucre à confiture ( sucre normal pour moi)

Préparation :

Porter à ébullition un demi-litre d'eau avec le sucre en poudre et les épices.

Éplucher, couper en quartiers et épépiner les poires.Les plonger dans le sirop chaud et laisser pocher une dizaine de minutes à feu doux.Les laisser refroidir dans le sirop et réserver au frais quelques heures.

Peler la mangue, détacher la pulpe du noyau de mangue et mixer la chair récupérée.Ajouter le jus de citron, le jus d'orange, le sucre à confiture.Réserver au frais.Egoutter les poires et les napper de coulis de mangue.

Décorez de feuilles de menthe ou de nougatine !

Bessaha wa raha !

L'association pistache-chocolat est tout simplement délicieuse......................

Ingrédients :

Pour le moelleux :

- 125 g de chocolat noir amer ( de 55 à 70 % de cacao)

- 125 g de beurre

- 3 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 40 g de farine tamisée

Pour la crème à la pistache :

- 3 jaunes d'oeufs

- 250 mL de lait

-  20 g de pistaches grillées

- 60 g de sucre en poudre

- extrait de vanille

Préparation :

Réduisez en poudre les pistaches dans un mixeur.

Portez lentement le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez 1/3 du lait bouilli et mélangez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe  le dos de la cuillère. ELLE NE DOIT SURTOUT PAS BOUILLIR. Retirez du feu immédiatement, passez au chinois, ajoutez l'extrait de vanille et la poudre de pistaches. Laissez refroidir puis réfrigérez cette crème jusqu'au moment de servir.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Dans un bol, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez-y le mélange chocolat-beurre puis  la farine tamisée. Répartissez cette préparation dans des moules à gratins beurrés.  Faites cuire au four pendant 12 minutes.

Servez tiède, avec la crème anglaise aux pistaches.Vous pouvez aussi accompagner ce dessert fondant de fines tranches de poire nature ou au sirop.

Bessaha wa raha !