13 mai 2010
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Cette recette est à base de meringue et de fruits frais et a été réalisée en hommage à la danseuse étoile russe Anna Pavlova
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre semoule
- 300 mL de crème liquide en Chantilly
- fruits frais en morceaux
Préparation :
Montez les blancs en neige ferme jusqu'à ce que le mélange forme des pics. Ajoutez alors le sucre cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Versez de petits tas de pâte sur une plaque et laissez cuire dans le four préchauffé à 90 °C jusqu'à ce que la meringue soit ferme au toucher.
Retournez la meringue sur un plat afin de présenter le côté lise. Ajoutez la chantilly et décorez de fruits frais.
Servez immédiatement.
Je réponds en plus à ce tag reçu hier...il m'a été decerné par mitokola du blog CROQ'DELICES, un blog que j'ai découvert il n'y a pas longtemps, un blog où à coup sûr vous ferez des découvertes, avec ses recettes originales qui ne font que nous épater...
Le tag consiste à révéler 5 choses pour meiux se faire connaître selon les critère suivants :
- un signe particulier
- un mauvais souvenir
- un défaut
- un film "bonne mine"
- une meilleure amie
- la mémorisation
- pas de mauvais souvenirs qui me reviennent en tête, de toute manière, on ne els garde pas et on pense aux bons souvenirs ;)
- la timidité
- il y en a énormément, choix difficile
- j'ai une meilleure amie, mais vous comptez également pour moi, car c'est vous qui me soutenez chaque jour à poursuivre ce blog, merci ;)
Je dois décerner ce prix à 5 autres bloggeuses...
dalila
Recettes gourmandes
chocobelle
Mama
Maïwenn
Et encore merci à mitokola, n'hésitez pas à jeter un ptit coup d'oeil, c'est par ici...
Bonne soirée!
Published by sarah
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14 mars 2010
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Une autre version du crumble que j'avais publié ici avec en plus des poires !
Ingrédients :
- pâte à crumble ( voir ici)
- pomes épluchées et coupées en gros dés
- poires épluchées et coupées en gros dés
- beurre
- sucre
- cannelle
Préparation :
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les dés de pire. Ajoutez le sucre et laissez jusqu'à ce que les poires soient dorées. Cette opération évite que les poires rendent de l'eau.
Dans de petites cocottes, mettez au fond les pommes et ajoutez les poires. Saupoudrez de cannelle et répartissez sur le dessus la pâte à crumble.
Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les crumbles soient dorés. Servez tiède ou froid.
Vous pouvez aussi réaliser ce crumble sans les pommes, uniquement avec des poires, et le tout agrémenté de pépites de chocolat !
Bessaha wa raha !
Published by sarah
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28 février 2010
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Published by sarah
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19 juin 2009
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Salamou3aleykoum, mes chères amies de la blogosphère, j'espère que vous allez bien !!!
Voici une recette de bavarois au chocolat et aux pêches à l'agar agar et cette fois, j'ai réussi à le doser correcetemetn, enfin assez pour que la crème tienne :)) !!!
Ingrédients : - 1 gâteau à la noix de coco
- 50 g de sucre ne poudre pour le sirop
- 1 pêche
- 75 g de chocolat noir
- 75 g de fromage blanc
- 30 g de sucre en poudre
- une bonne 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 40 mL de jus d'orange
- 150 mL de crème fraîche fouettée
- 1 blanc d'oeuf battu en neige
- 125 mL de jus d'orange pour le miroir
- 1/2 cuillère à café d'agar agar pour le miroir
- 1 cuillère à café de sucre ne poudre pour le miroir
Préparation : Coupez le gâteau à la noix de coco en 2 dans le sens de l'épaisseur. Vous vous servirez de la moitié seulement pour le bavarois, réservez l'autre moitié pour une prochaine fois. Préparez un sirop avec les 50 g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau. Imbibez le gâteau à la noix de coco de ce sirop. Mettez-le dans un moule à manqué de 24 cm chemisé de papier sulfurisé (fond et bords).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, battez le fromage blanc et les 30 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat noir fondu.
Dans une casserole, faites chauffer les 40 mL de jus d'orange. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez la bonne 1/2 cuillère à café d'agar agar. Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez à la préparation précedente à base de chocolat.
Ajoutez, pour terminer la confection de la bavaroise au chocolat, le blanc d'oeuf battu en neige et la crème fouettée. Versez la préparation sur le gâteau à la noix de coco. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prise.
Découpez la pêche en tranches. Disposez-les en rosace sur le gâteau.
Ensuite, seulement vous pourrez préparer le miroir. Portez à ébullition le jus d'orange et le sucre en poudre. Ajoutez l'agar agar . Retirez du feu et versez sur le bavarois. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le miroir soit pris...démoulez et votre bavarois est terminé !!!
Published by sarah
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7 juin 2009
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Published by sarah
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1 juin 2009
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22:56
J'ai fait beaucoup de bavarois mais pas un qui regroue toutes sortes de fruits, je l'ai un peu fait à ma manière mais je n'ai pas mis assez d'agar agar alors autant le goût est super délicieux, on a un petit goût exotique, autant la texture n'est pas assez ferme, alors défaite ou réussite ?! En tout cas, pour moi, c'est à refaire, en mieux ! À vous de voir avec ces photos... 
Ingrédients : - 200 g de coulis de fraises, pour la bavaroise aux fraises (voir : Mousse à la rhubarbe et son coulis de fraises... )
- 20 cL de crème liquide très froide, pour la bavaroise aux fraises
- 1/2 cuillère à café d'agar agar, pour la bavaroise aux fraises
- 1 orange, pour la bavaroise citron-orange-banane
- 1 citron, pour la bavaroise citron-orange-banane
- 1 banane, pour la bavaroise citron-orange-banane
- 25 cL de crème liquide très froide, pour la bavaroise citron-orange-banane
- 1/2 cuillère à café de 'agar agar (j'arais dû en mettre plus, au moins une 1 cuillère à café), pour la bavaroise citron-orange-banane
- 1 yaourt nature pour la bavaroise citron-orange-banane
- biscuits à la cuillère
Préparation : Bavaroise aux fraises
Portez à ébullition le coulis de fraises puis ajoutez l'agar agar, retirez du feu et laissez refroidir. Montez la crème en Chantilly. Ajoutez alors le coulis de fraises refroidi. Remuez délicatement et réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Bavaroise citron-orange-banane
Pressez le jus de l'orange et du citron, portez à ébullition et ajoutez l'agar agar, retirez du feu et laissez refroidir. Réduisez la banane en purée et mélangez tous les fruits ensemble. Ajoutez le yaourt nature et la crème liquide montée en Chantilly. Réservez au réfrigérateur.
Cassez grossièrement les biscuits à la cuillère (ou tout autres biscuits secs). Prenez un cercle à dessert que vous disposerez sur l'assiette de service. Répartissez les biscuits (leur quantité dépendra de la taille du bavarois, il faut tapisser le fond du cercle de biscuits). Ensuite ajoutez la bavaroise aux fraises et terminez par la bavaroise citron-orange-banane. Lissez la surface du bavarois ainsi terminé...
Réservez au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'au moment de servir. Si vous le souhaitez vous pouvez décorer votre bavarois de fruits frais ou d'un miroir rouge aux fraises.... 
Published by sarah
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30 mai 2009
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Eh oui ! Encore une recette à base de rhubarbe, c'est fois-ci c'est une mousse ou plutôt une charlotte, enfin bon, appellez ça comme vous le souhaitez ! Le principal, c'est que à ça vous plaise ....
Ingrédients :
- 250 g de rhubarbe
- 55 g de sucre en poudre
- 95 g de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- biscuits à la cuillère
- le jus d'1 orange
- 200 g de fraises, pour le coulis
- 100 g de sucre en poudre, pour le coulis
Préparation :
Découpez la rhubarbe en très petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote. Puis enlevez le couvercle et laissez jusqu'à complète évaporation de l'eau sinon vous retrouvez toute celle-ci dans votre mousse. Retirez du feu et ajoutez les 55 g de sucre en poudre, remuez délicatement afin de conserver le "moelleux" de la compote. Portez de nouveau à ébulltion afin d'ajouter l'agar agar. Retirez du feu et laissez refroidir.
Montez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre vanillé puis l'ajoutez à la compote refroidie. Mélangez.
Prenez les biscuits, imbibez-les de jus d'orange puis déposez-les dans des ramequins face saupoudrée de sucre vers l'extérieur, ainsi, chemisez le fond et les bords du récipient. Découpez les bords qui dépassent. Garnissez de mousse à la rhubarbe. Mettez au réfrigérateur une 1 heure minimum.
Pour le coulis de fraises, facultatif, mettez les fraises dans une caserole avec le sucre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, et portez à ébulltion jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux. Passez votre coulis au tamis avnt de le servir avce votre mousse bien fraîche.
Bessaha wa raha !
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16 avril 2009
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Published by sarah
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8 avril 2009
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Voici la recette du fraisier que j'ai fait à ma façon...et dîtes-moi ce que vous en pensez...
Ingrédients :
- une génoise carrée (voir Gâteau tout chocolat )
- une crème mousseline (voir Crème mousseline )
- 1 kg de fraises
- 10 cL de crème liquide battue en Chantilly
- 100 g de sucre
- 50 mL d'eau
Préparation :
Coupez la génoise en 3 carrés de même épaisseur.
Dans une casserole, préparez le sirop : mettez le sucre et l'eau puis portez à ébullition jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux. Retirez du feu. Imbibez chaque couche de génoise de sirop.
Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en tranches, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Sur la 1ère couche, disposez une couche de crème mousseline, puis garnissez de fraises, faites de même pour la 2ème couche et terminez par la 3ème couche. Etalez la crème Chantilly sur tout le fraisier. Décorez-le avec les fraises réservées (et quelques copeaux de chocolat si vous le souhaitez...).
Version fraisier "rectangulaire"
Autre version de fraisier....
Bessaha wa raha !
Published by sarah
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