C'est une génoise fourrée avec 2 crèmes au beurre : une au café et l'autre au chocolat. Pour le rose, j'utilise du sirop de grenadine pour la couleur...et pour le goût !!



Ingrédiets :
- 1 génoise
Pour le sirop
- 100 mL de sirop de grenadine
- 15 g d'eau
Pour la crème au beurre au café
- crème au beurre
- 1 cuillère à café de café soluble
Pour la crème au beurre au chocolat
- crème au beurre
- 50 g de chocolat noir fondu
Pour la chantilly
- 20 cL de crème liquide très froide
- 20 mL de sirop de grenadine
- 1/4 cuillère à café d'agar agar
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le décor
- 100 g de chocolat noir fondu
- 50 mL de sirop de grenadine
- 1/4 cuillère à café d'agar agar
- copeaux de chocolat

Préparation :

Faites chauffer le sirop de grenadine avec l'eau pour faire le sirop. Badigeonnez la génoise coupée en 3 dans le sens de l'épaisseur de ce sirop rose.

Préparez les crèmes au beurre : mélangez le café avec la crème pour celle au café et le chocolat avec la crème pour celle au chocolat.

Garnissez le premier disque de crème au beurre au café puis recouvrez avec le deuxième disque. Étalez la crème au beurre au café puis recouvrez avec le disque final.

Fouettez la crème liquide très froide en Chantilly. Pendant que vous la montez mettez à chauffer l'agar agar avec le sirop de grenadine et laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez ce sirop à la chantilly pour la colorer en rose et le sucre vanillé. Étalez cette chantilly sur le dessus et le pourtour de la génoise.

Préparez le miroir rose pour la décoration : faites bouillir la grenadine restante ainsi que l'agar agar pendant 3 minutes. Versez ce mélange tiédi sur le dessus du gâteau (aidez-vous d'un cercle à pâtisserie pour éviter de faire couler le miroir sur les côtés du gâteau, il prend très rapidement ).

Déposez les copeaux de chocolat sur le dessus du gâteau et à l'aide d'une poche à douille en papier et avec le chocolat noir fondu dessinez un quadrillage sur le gâteau.

Mettez au frais a moins 1 heure avant de servir.

Bessaha wa raha !

Une bûche aux pommes ? je n’en avais jamais fait et pourtant il y a tout juste quelques jours, je l’ai testée ! Je vous fait un copier-coller de la recette qui se trouve ici…Un très beau site qui offre plein d’autres recettes de gourmandises festives !!

Ingrédients :

 Pour le biscuit :

- 5 oeufs

- 125 g de sucre 

- 75 g de farine

- 30 g de beurre fondu

- le sete d'1 citron

 Pour la crème :

- 20 cL de lait

- 40 g de sucre 

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 bâton de vanille

- 20 g de farine

 Pour la garniture :

- 3 pommes

- 1 citron

- 100 g de sucre

- 80 g de beurre

Préparation :

Préparez le biscuit : préchauffez le four th.8 (240°C).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, le zeste de citron et le beurre fondu et refroidi. 

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four.

Etalez la pâte avec une spatule, enfournez et faites cuire 7 à 8 min. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d’un linge propre.

Pendant ce temps, préparez la crème : faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille.

Fouettez alors les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez la farine, puis versez un peu de lait bouillant dans la pâte en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole de lait et faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et se détache du fond de la casserole. Versez alors la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.

Pelez les pommes, citronnez-les, puis émincez-les finement dans l’épaisseur.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez-y les lamelles de pommes à revenir. Poudrez-les de sucre en cours de cuisson de manière à ce qu’elles caramélisent légèrement. Laissez-les refroidir.

Dans un bol mélangez le Grand Marnier avec 4 c. à soupe d’eau. Imbibez le biscuit de cette préparation à l’aide d’un pinceau( je prépare évidemment mon sirop au sucre pour l'imbiber).

Recouvrez le biscuit d’une couche de pommes en utilisant la moitié des lamelles de pommes.

Couvrez ensuite les pommes de crème vanillée.

Roulez ensuite le biscuit sur lui-même sans trop serrer de manière à former une bûche. Recouvrez-la ensuite entièrement de lamelles de pommes caramélisées.

Mettez la bûche dans un plat et placez au frais pendant 1 h.

Avant de servir, décorez de copeaux de chocolat.

Bessaha wa raha ! 

Un délicieux roulé que j'aime faire tant il est simple....



Ingrédients :
- 3 oeufs
-  100 g de sucre en poudre + sucre en poudre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 80 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 cL de crème liquide bien fraîche
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- le zeste d'1 citron
- 1 cuillère à café d'agar agar

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez les jaunes avec les 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez la farine tamisée avec la levure (avec éventuellement 1 pincée de sel). Mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Beurrez une tôle à pâtisserie et chemisez-la de papier sulfurisé. Versez la pâte à biscuit et lissez la surface à la spatule. Faites cuire jusqu'à ce que la génoise soit dorée, attention, il faut surveiller la cuisson, si le biscut cuit trop, il sera cassant et ne pourra se "rouler".

À la sortie du four, enroulez de suite le biscuit pendant qu'il est encore chaud dans un linge humide. Serrez bien et laissez comme ça quelques instants, le temps de préparer le reste.

Préparez un sirop avec 50 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Réservez.

Montez la crème liquide en Chantilly, ajoutez 2 sachets de sucre vanillé et sucrez selon votre goût. Ajoutez le zeste de citron râpé.

Faites chauffez le jus de citron. Portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Laissez 2 minutes. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Puis ajoutez à la crème au citron.

D éroulez le biscuit, une fois refroidi et l'imbibez de sirop. Puis garnissez ce roulé de la crème au citron préparée précédemment. Roulez le biscuit. Coupez les 2 extrémités et disposez dans une assiette.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir, saupoudré de sucre glace.

Bessaha wa raha !