Une autre version gourmande de servir la ratatouille...

Ingrédients :

- 200 g de pâte feuilletée

- 1 oeuf

- 1 oignon émincé finement

- 1 courgette en rondelles

- 1 aubergine en rondelles

- 1 poivron vert en cubes

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 tomates en morceaux

- huile

- sel, poivre, cumin, piment moulu

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée. Badigeonnez d'oeuf puis pliez en 2. Découpez des rectangles de pâte. Déposez sur une plaque de four et badigeonnez à nouveau d'oeuf. Préchauffez le four à 200 °C. Laissez cuire les feuilletés environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Retirez le centre des feuilletés.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon. Dès qu'il est doré, ajoutez le poivron, l'aubergine, l'ail et la courgette. Laissez cuire. Ajoutez à la toute fin les tomates et les épices. Laissez encore quelques minutes.

Garnissez les feuilletés évidés de ratatouille et servez aussitôt.

Bessaha wa raha !

Nou voici  tous transportés en Inde avec cette recette de curry de légumes très goûteuse aussi appelé Aloo Gobi. Je vous fait un copier-coller de  la recette qui nous vient tout droit de chez tartine@chocolat, un blog qui fait voyager...

Ingrédients:

- 3 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés.

- 1/2 chou fleur en fleurettes

- 1 gros oignons émincé

- 100 ml d'huile

- 1/2 càc de graines de cumin

- 1 càc d'ail haché

- 1 càc de gingembre frais haché fin

- 1/2 càc de paprika fort (piquant)

- 1 càc de sel

- 1/2 càc de curcuma

- 1 piment rouge séché

- 150 ml d'eau

- quelques feuilles de coriandre hachée

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.

Mettre les graines de cumin et le piment séché dans la casserole, remuer pour bien mélanger.Ajouter les oignons et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils dorent.

Dans un bol, mélanger le gingembre, la poudre de paprika, le sel, et le curcuma puis verser sur la préparation des oignons, faire revenir sans cesser de remuer pendant 2 min.

Ajouter les pommes de terre et les fleurettes de chou fleur, bien mélanger afin que tous les légumes soient enrobés d'épices. Baisser le feu et ajouter l'eau, les feuilles de coriandre, couvrir et laisser frémir pendant 15 min.

Remuer un peu de temps en temps mais pas trop pour pas que les légumes deviennent bouilli!

En fin de cuisson retirer le couvercle pour laisser le bouillon s'évaporer. Rectifier l'assaisonnement.

Variante :

→ Vous pouvez ajouter aussi 2 tomates coupées en morceaux lorsque les oignons sont dorés et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, puis poursuivez le reste de la recette comme indiqué...

→ Pour les épices, j'ajoute une cuillère à soupe de garam masala ( mélanges d'épices indiennes) que vous pouvez remplacer par un peu de cannelle, de la coriandre en poudre et de la noix de muscade fraîchement râpée. Lorsque l'on mange indien, il ne faut pas hésiter sur les épices !

Bessaha wa raha !

J'aime beaucoup ces petits gratins en cocotte, c'est très bon avec les aubergines et le fromage coulant et bluffant avec le côté esthétique qui consiste à recouvrir le gratin de viande hachée façon crumble. Bon appétit bien sûr !!

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 250 g de viande hachée

- sauce tomate

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- gruyère

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez, épluchez et coupez les aubergines en tranches moyennes. Faites chauffer une poêle d'huile et faites cuire les aubergines des 2 côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile ; dès qu'il est translucide, ajoutez la viande hachée, l'ail et remuez jusqu'à cuisson de la viande.

Coupez des tranches fines de gruyère.

Pour le montage : Déposez une cuillérée de sauce tomate au fond des cocottes, ajoutez une tranche d'aubergine, salez, poivrez, ajoutez du fromage puis à nouveau de la sauce tomate etc jusqu'à ce que les cocottes soient remplies. Terminez par une couche de viande hachée et du fromage. Enfournez environ 10 minutes. Servez bien chaud.

Pour le fromage, j'ai utilisé du gruyère, vous pouvez varier les plaisirs en mettant de l'emmental ou encore de la mozzarella !!

Bessaha wa raha !

Avec les aubergines, les possibilités sont multiples, c'est fou le nombre de recettes différentes et tout aussi savoureuses que l'on trouve sur le net, qu'elles soient farcies ou en gratin ou encore en purée sous forme de "caviar " ou mélangées à des tomates pour avoir le fameux "zaalouk" marocain...Voici aujourd'hui des aubergines farcies aux tomates et anchois sur lesquelles on casse un oeuf, hop au four et on se régale !

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 petites aubergines

- 1 grosse boîte (765 gr) de tomate pelée au jus

- 3 oignons

- 2 gousses d’ail

- 4 anchois au sel

- 8 jaunes d’œufs

- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

Préparation:

Laver les aubergines, les essuyer et les envelopper chacune dans du papier d’aluminium. Les cuire 40 mn au four préchauffé à 180°.

Essorer et concasser les tomates. Hacher les anchois. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir 8 mn à feu vifs dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et l’ail haché. Faire mijoter 10 mn. Saler très peu (les anchois sont salés) et poivrer.

Déballer les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Retirer la chair à la cuillère jusqu’à 1 cm de la peau. Écraser la chair à la fourchette et la mélanger avec les anchois et la fondue de tomates.

Poser les aubergines évidées sur la plaque du four et répartir cette préparation dans les aubergines évidées. Faire un creux au centre et y placer un jaune d’œuf. Cuire 5 à 6 mn au four à 180°. Servir aussitôt.

Bessaha wa raha !

Une recette que j'ai trouvé ici, chez notre amie Azura, nous nous sommes vraiment bien régalés ! C'est simple et bon, merci encore à Azura ;)

Ingrédients :

- 4 aubergines

- des crevettes décortiquées

- 200 g champignons émincés

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail pilées

- 1 petit verre de coulis de tomate

- 50 gr de parmesan râpé

- 1 cuillère à s. de persil haché, herbes de provence

- sel, poivre

- paprika, piment moulu

- sauce béchamel

Préparation :

Couper l'aubergine en 2 sur la longueur et faites cuire à la vapeur. Evider-les à l'aide d'une cuillère sans abîmer la peau. Réserver la chair.

Préparer la farce : faire revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes en morceaux ainsi que les champignons.

Mélanger et incorporer les épices puis laisser mijoter à petit feu durant 5 bonnes minutes. Ajouter en dernier la chair d'aubergines coupée en petits dés et verser le coulis de tomate. Parsemer de persil et d'herbes de provence, ajoutez aussi l'ail.

Farcir les aubergines de la farce crevettes-champignons à la tomate recouvrir de béchamel puis de fromage râpé.

Les disposer dans un plat beurré, enfourner et laisser gratiner jusqu'à avoir une jolie couleur dorée..Servez chaud !

Bessaha wa raha !