1 juin 2012
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Voici une manière simple de cuisiner le chou, à l'asiatique : revenu avec des oignons et des poivrons, quel délice !
Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 3 oignons
- 1 poivron
- sauce soja
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les feuilles de chou, émincez-les finement. Coupez le poivron en lanières et l'oignon également.
Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile, ajoutez le poivron et l'oignon puis faites revenir 5 minutes environ jusqu'à ce que l'oignon commence à fondre. Ajoutez le chou et faites revenir, à feu, vif ; il doit rester croquant.
Ajoutez du sel, du poivre et un peu de sauce soja. Servez immédiatement.
Bessaha wa raha !
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24 mai 2012
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C'est la recette de la moussaka à ma façon : j'ajoute à la recette traditionnelle des courgettes et du poivron en plus ; on a une sorte de "moussaka aux légumes" 
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 courgette râpée
- 1 poivron
- 2 tomates
- 250 g de viande hachée
- sauce Béchamel
- fromage râpé
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines. Plongez-les dans un bain d'eau froide en attendant de préparer le reste de la recette : cela présente aussi un avantage, c'est qu'elles absorberont beaucoup moins d'huile.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite la viande hachée. Ajoutez l'ail et laissez cuire la viande en mélangeant. Salez, poivrez. Plongez les tomates dans de l'eau chaude et retirez la peau. Mixez-les et versez ce jus sur la viande. Remuez et laissez cuire encore quelques instants. Ajoutez le persil et retirez du feu.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir le poivron que vous aurez coupé en morceaux. Ajoutez la courgette râpée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Salez, poivrez.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites cuire les aubergines égouttées et séchées. Dès que c'est cuit, salez et poivrez, égouttez sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180 °C. Réchauffez la Béchamel si elle ne l'est pas et ajoutez un peu de fromage à l'intérieur ( 1 bonne poignée).
Dans un moule à gratin beurré, déposez une couche d'aubergines, une couche de viande, de légumes puis à nouveau une couche d'aubergines, de viande et de légumes. Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez la Béchamel et ajoutez éventuellement une légère couche de fromage. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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18 mai 2012
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C'est une recette très simple à faire, il m'a fallu à peine 1 heure pour la préparer, alors à vos fourneaux !!
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 4 oeufs
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 50 mL de lait
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée
- 1 cube de bouillon
- ciboulette ciselée
- sel, poivre,ail en poudre
Préparation :
Lavez, les courgettes, essuyez-les et épluchez-les tout les 3 cm afin de garder un peu de peau. Coupez en tranches assez fines. Mettez dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez l'ail en poudre et émiettez le cube de bouillon.Mélangez Bien pour incorporer les épices.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le lait et la farine. Ajoutez la ciboulette, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans des plats à gratin, disposez une couche de courgettes, versez l'appareil à flan et redisposez des tranches de courgettes.
Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les flans soient dorés.
Bessaha wa raha !
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12 mai 2012
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Le camembert, en sauce, est une tuerie comme tous les autres fromages. On peut se permettre ce petit plaisir de temps en temps. avec des pommes rôties ou une viande, cette sauce se marie à merveille.On peut la réaliser avec du gouda, du coulommiers, du bleu, tout dépend de vos goûts...
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 1 camembert
- beurre
- lait
- sel, poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez en quartiers les pommes de terre. Faites cuire. Faites sauter les pommes de terre dans un peu de beurre. Salez, poivrez.
Enlevez la croûte du camembert et taillez-le en morceaux. Mettez dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez environ 1/2 verre de lait petit à petit et faites chauffer à feu doux. Lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez le lait petit à petit ( environ 1/2 verre)jusqu'à obtention d'une sauce pas trop épaisse mais pas trop liquide on plus. Elle doit napper la cuillère.
Déposez les pommes de terre sur l'assiette et nappez de sauce au camembert. Servez immédiatement.
Bessaha wa raha !
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2 mai 2012
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12:36
Ce mélange nous a beaucoup plu, 2 sortes de fromage ( j'ai mis maasdam et camembert) et de la mortadelle sur le dessus d'une bonne grosse pomme de terre évidée !
Ingrédients :
- pommes de terre
- mortadelle
- camembert
- maasdam
- beurre
- lait chaud
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Bien laver les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre (piquez un couteau pour vérifier la cuisson, le couteau planté doit ressortir tout seul sans efforts). Laissez refroidir et enlevez le chapeau pour pouvoir évider la pomme de terre : recueillez la chair sans abîmer la peau. Ajoutez un peu de lait chaud, du beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remuez bien pour obtenir une purée bien lisse. Remplissez les peau de pommes de terre de purée.
Ajoutez des dés de camembert, de maasdam et des lamelles de mortadelle sur le dessus. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade et enfournez 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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25 avril 2012
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16:28
De petites galettes très colorées parfumées aux 3 poivrons....
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 1/2 poivron vert coupé en petits carrés
- 1/2 poivron rouge coupé en petits carrés
- 1/2 poivron jaune coupé en petits carrés
- 1 petit oignon haché
- 1 œuf
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de harissa ( ou plus selon le goût)
- persil haché
- Sel, poivre, cumin, piment doux, ras-el-hanout, safran
Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Ecrasez-les ensuite à la fourchette.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, de même pour les poivrons.
Mélangez dans un saladier les pommes de terre écrasées, les poivrons, l'oignon,l'œuf, harissa, assaisonnez de sel, poivre, cumin, safran,ras-el-hanout piment doux, bien mélanger.Ajoutez un peu de persil.
Façonnez avec ce mélange des boules de la taille de noix, aplatir-les délicatement avec la paume de la main.
Faire cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.
Bessaha wa raha !
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18 avril 2012
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Une association épinards oeufs-mollets, le tout saupoudré de fromage et gratiné, un plat léger !
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 300 g d'épinards
- mortadelle
- fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée. Égouttez, essorez pour retirez toute l'eau et hachez-les. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade.
Faites cuire les oeufs durs. Égouttez, passez sous l'eau froide et écalez-les. Coupez les tranches de mortadelle en lamelles.
Beurrez des petits plats à gratin. Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez les épinards dans les 4 moules. coupez chaque oeuf dur en 2 et ajoutez-le sur les épinards. salez, poivrez le dessus et ajoutez le fromage. Laissez gratiner. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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27 mars 2012
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Un vrai méli-mélo de légumes parfumé au curry...
Ingrédients :
- 150 g de brocolis
- 100 g de carottes en morceaux
- 125 g de pommes de terre en morceaux
- 150 g de courgettes en morceaux
- 1 tomate pelée et en morceaux
- 1 poivron en morceaux
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 oignon émincé
- quelques noix de cajou
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
-1 cuillère à café de curry
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire tous les légumes à la vapeur.Faites revenir l'oignon et l' ai dans un peu de beurre jusqu'à qu'ils soient fondus. Préchauffez le four à 180°C. Salez, poivrez les légumes et déposez-les dans un moule à gratin.
Préparez la pâte crumble : déposez la farine, le sel, le poivre et le curry dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux et remuez du bout des doigts pour obtenir un appareil granuleux. Déposez ce mélange sur les légumes, saupoudrez de noix de cajou concassées et enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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7 mars 2012
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Dans certains sites vous trouverez que l'origine de cette recette est syrienne, dans d'autres libannaise, bref, peut importe l'origine, il ne faut pas partir si loin pour réaliser des feuilles de vigne. Je n'ai fait que quelques mètres pour être transportée au Liban, disons que si vous avez une magnifiqu plante que l'on nomme " la vigne" dans votre jardin, c'est plus simple !! Bon appétit !
Ingrédients :
- une trentaine de feuilles de vigne
- 1 tasse de riz
- concentré de tomate
- 1 tomate
- 4 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- le jus d'1 citron
- bouillon
- persil
- sel, poivre, épices
Préparation :
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomate ( environ 2 cuillères à soupe) et remuez. Ajoutez le riz, du sel, du poivre, du cumin, le jus de citron, le persil et arrosez avec le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit. Laissez tiédir.
Lavez les feuilles de vigne et trempez-les dans un bain d'eau chaude 3 à 4 minutes.
Prenez une feuille, formez un boudin de farce avec le riz et déposez sur la feuillle et roulez en serrant le tout.
Epluchez la carotte et les pommes de tere. Coupez en rondelles. Coupez la tomate en dés.
Dans une cocotte (en fonte pour moi), mettez un peu d'huile,déposez une couche de pommes de terre et de carottes. Salez, poivrez.Ajoutez les rouleaux de feuilles de vigne. en serrant le tout.
Déposez dessus la tomate en morceaux par dessus.
Déposez sur le dessus un plat de la taille de la cocotte et appuyez bien. Versez de l'eau dans la cocotte dans par les fentes, pour faire cuire les légumes. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez le niveau d'eau.
Servez chaud ou froid.
Bessaha wa raha !
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1 février 2012
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16:32
Une bonne recette de pommes de terre gratinées au fromage avec un peu de couleur ...
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- beurre fondu
- 1 gousse d'ail pilée
- persil
- fromage râpé grossièrement
- sel, poivre, paprika
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre, le persil et la gousse d'ail. Remuez pour tout incorporer.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez les pommes de terre dans un moule à gratin. Saupoudrez de paprika et de fromage râpé. Laissez gratiner.
Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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