Comme promis, je publie ici la recette des carottes au fenouil que j'avais servi avec le cabillaud pané aux épices....

Ingrédients :

- 3 carottes épluchées et coupées en rondelles

- 1 bulbe de fenouil émincé

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail pilée

- 100 mL de crème fraîche

- persil

- sel, poivre, épices

Préparation :

Faites cuire les carottes et le fenouil à la vapeur.

Dans une poêle, dans un peu d'huile, faites revenir l'oignon et dès qu'il devient translucide, ajoutez l'ail et laissez dorer. Ajoutez alors les carottes et le fenouil cuits et la crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût, et ajoutez le persil.

Servez immédiatement.

Bessaha wa raha !

Ce sont des galettes faciles à réaliser et c'est tellement bon !! Elles valent vraiment la peine d'être essayées et souvenez-vous, je les avais servies avec les filets de daurade rôts aux champignons...Vous pouvez les réaliser au four, comme ici, c'est la version la plus allégée ou à la poêle dans un peu de beurre et d'huile ou encore à la friture en les roulant dans de la chapelure...

Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur

- 400 g de pommes de terre

- 2 oeufs

- 1 petit oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- 50 g de fromage râpé

- chapelure

- persil haché

- sel, poivre, noix de muscade, cumin

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites cuire. Coupez le chou-fleur en bouquets et faites cuire.

Faites revenir l'oignon  et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit cuit et doré.

Écrasez le chou-fleur et les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l'oignon cuit, les oeufs légèrement battus, le persil, le fromage râpé et les épices. Ajoutez si besoin un peu de chapelure si la pâte est vraiment trop collante.

Déposez des petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et façonnez des galettes. Enfournez environ 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

Servez chaud, tels quels, ou avec de la sauce tomate (ou du ketchup pour les enfants).

Bessaha wa raha !

La truffe du Canada est aussi l'autre nom donné au topinambour.C'est une recette simple de pommes de terre sautées, j'ajoute juste quelques noisettes concassées car je trouve que la noisette et le topinambour se marient très bien ensemble...



Ingrédients :
- pommes de terre épluchées et coupées en dés
- topinambours épluchés et coupés en dés
-  champignons de Paris émincés
- quelques noisettes concassées
- beurre, huile
- sel, poivre, ail en poudre

Préparation :

Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans 2 poêles. Faites sauter séparément les topinambours et les pommes de terre. Salez, poivrez et parsemez d'ail en poudre.

Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre et faites revenir les champignons émincés. Ajoutez alors les topinambours et les pommes de terre et mélangez puis ajoutez au dernier moment les noisettes concassées.

Servez chaud.

Bessaha wa raha !

J'ai testé la recette des aubergines farcies de Nora, et tout le monde en redemande !! Allez visiter son blog, il regorge de recettes qui sont toutes aussi delicieuses les unes que les autres... et c'est par ici...



Ingrédients :
- 250 g de viandes hachée
- 4 aubergines
- 1 poivron rouje coupé en dés (j'ai mis un poivron vert)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 4 càs de riz cuit-
 - 4 càs de persil haché
- sel, poivre, cumin, paprika
- fromage râpé

Préparation:

Lavez les auvergines puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque du four et bafigeonnez-les d'huile. Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C en rajoutant de l'huile si necessaire, les aubergins doivent être tendres.

Videz les aubergines dans un saladier en faisant attention de ne pas abîmer la peau.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché. Ajoutez l'ail et la viande hachée.. Laissez cuire puis assaisonnez, ajoutez le persil.

Versez le contenu de la poêle au saladier contenant la chair des aubergines. Ajoutez le riz et le pivron. Rectifiez l'assaisonnement si necessaire.

Remplir les peaux d'aubergines de cette prépration et saupoudrez de fromage râpé avant de faire gratiner au four.

Servez chaud. Et encore merci à Nora...

Bessaha wa raha !