C'est la 2e recette de cramique que je fais, mais celle-là nécessite moins de travail manuel voire pas du tout car c'est la machine à pain qui travaille !

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 70 g de beurre mou

- 40 g de sucre (j'en ai mis 20)

- 90 g de raisins secs

- 2 cuillères à café de levure

- 1.5 cuillère à café de sel

- 2 jaunes d'oeufs

- environ 300 mL de lait

Préparation :

Mettez les jaunes dans un verre mesureur et complétez avec le lait tiède jusqu'à la graduation 300 mL. Puis disposez les autres ingrédients dans la cuve, sauf les raisins secs que vous ajouterez au bip. 

Programme : NORMAL ou BRIOCHE

Niveau de pâte : I

Cuisson : MOYEN

Bessaha wa raha !

Voici un bon pain avec une mie très légère,fourré de camembert. Le fromage fond pendant la cuisson ce qui donne a ce pain un goût et un parfum irrésistible. Ce pain peut servir de sandwich !!Je le déguste avec un bon verre chaud de thé à la menthe mousseux, c'est super bon ! Vous pouvez le préparer en petits pain ou en un seul pain.

Ingrédients:

Pour la pâte :

- 1 tasse d'eau (1 tasse = 250mL)

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillère à soupe de miel

- 1 / 2 cuillère à café de moutarde

- 3 1 / 4 tasses de farine

- 1cuillère à café de levure

Pour la garniture :

- 1 fromage camembert entier

- 2 oignons émincés

- huile piquante

- herbes de provence

- cumin

-sel, poivre

Pour la finition :

- 1 œuf battu

Préparation :

Placez les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre habituel. PROGRAMME : Pâte (Il est tout à fait possible de préparer la pâte à la main ou au robot mais laissez-la fermentez 1h, couverte d'un torchon...)

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile pour les faire fondre. Laissez encore cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez le camembert en tranches.

Quand le programme est terminé, (ou quand la pâte a levé....) transférez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 2 min. Divisez en boules de poids identique pour former des petits pains.

Étalez la pâte en forme ovale.

Placez une tranche de fromage dans le milieu. Ajoutez un peu d'oignons, saupoudrez de cumin, de sel, de poivre, et ajoutez un filet d'huile piquante.

Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'oeuf battu puis pincez les bords pour les sceller.

Placez les pains sur une plaque, les couvrir d'une feuille de film alimentaire huilé. Laissez à lever dans un endroit chaud.

Badigeonnez les pains avec le reste de l'œuf battu.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min ou jusqu'à ce que les pains soient dorés. Laissez refroidir pendant 10 min.

Bessaha wa raha !

Une pâte à brioche que l'on étale, on ajoute des pommes râpées, on roule et on découpe en roulés que l'on met dans des moules à brioches...le tout bien arrosé de sirop parfumé à l'eau de fleur d'oranger...voilà comment je pourrais résumer la recette de mon amie Samar. La recette comporte originellement du gingembre mais comme je n'aime pas trop ça, j'en ai pas mis. Les briochettes étaient délicieuses ! Elles se congèlent très bien, il n'y a qu'à les réchauffer et c'est comme si elels sortaient du four, elles ne perdent pas de leur moelleux.

Ingrédients :

1 tasse = 250 ml

- 3 tasses de farine 

- 2 c-a-thé de levure sèche

- 1/2 tasse de lait tiède

- 50g de beurre mou

- 2 petits œufs

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 ou 2 pomme, évidée et râpée 

- 2 cuillères à soupe de sucre brun

- graines de sésames

- 3 c-a-c de gingembre en poudre (pas mis)

Pour le sirop :

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- Eau de fleur d'oranger (quelques gouttes)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C (350 F) et découper 8 carrés de papier sulfurisé pour les placer dans huit moules à muffins (j'ai utilisé du papier pré-coupé).

Verser la farine et le sucre en poudre dans un grand bol et faire un puits au milieu.

Mettre la levure dans le puits et verser le lait chaud sur la levure + une petite cuillère de sucre et laisser dissoudre pendant deux minutes (la levure va commencer à faire des bulles).

Incorporer le lait dans la farine, ajouter le beurre et les oeufs et incorporer les ingrédients pour former une pâte. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine vous devez pouvoir pétrir la pâte sans qu'elle ne colle à vos mains. Pétrir pendant 5-8 minutes (le plus long vous pétrissez meilleure est la pâte). Remettre la pâte dans le bol et couvrir avec un film alimentaire. Laisser repose pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, placer la pomme râpée (j'ai gardé la peau) dans un bol avec la cassonade (sucre brun) et le gingembre et bien mélanger.

Étaler la pâte au rouleau sur une dimension de 30x20 cm (12x8 pouces). avec le côté le plus long le plus proche de vous. A l'aide d'une spatule, étaler le mélange de pomme-sucre-gingembre sur la pâte.

Rouler la pâte sur elle-même, en formant un boudin de sorte que, une fois roulé il mesure toujours 30 cm (12 pouces).

Couper la pâte en huit anneaux et placer chacun d'eux au milieu du carré de papier sulfurisé et les disposer dans les moules à muffin.

Laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis faires cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à une coloration dorée. Retirer du four et mettre de côté.

Préparer le sirop : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute. Hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger et bien remuer.Badigeonner les brioches de ce sirop à l'aide d'une pinceau de cuisine et saupoudrer de graines de sésames légèrement grillées.

Déguster les brioches tièdes c'est bien meilleur.

Bessaha wa raha !

Il fallait que je teste cette baguette à la mie super aérée de chez Samar, elle a franchement de délicieuses recettes expliquées pas à pas et je puise vraiment mon inspiration en boulange chez elle, toutes les semaines on découvre des pains différents. Aujourd'hui c'est la baguette traditionnelle que j'ai testé et on est pas loin de celle du boulanger ! Il nous faut découvrir encore quelques secrets lol !

Ingrédients :

- 3 tasses de farine à pain (1 tasse = 140 g)

- 2 c-a-s d'huile d'olive (30 ml)

- 2 c-a-c de sucre (10ml)

- 1/2 c-a-c de sel (2,5ml)

- 1,5 c-a-c (7,5ml)de levure de boulanger

- 1 tasse (245 ml) d'eau à 40- 43 C = 100-110 F

- 1 blanc d'oeuf

- semoule de maïs

Préparation :

Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.Ajouter la levure et mélanger. Verser l'eau tiède et les 2 c-a-s de l'huile d'olive.Mélanger avec la main afin d'obtenir une pâte, pétrir 5 min et former une boule (on obtient une pâte lisse non collante).

Arroser le fond du récipient d'huile d'olive, y déposer la boule et couvrir d'un torchon propre et humide (pour que la pâte ne se dessèche pas).

Laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri de l'air (four pour moi), je laisse lever la pâte parfois 2 heures plus on laisse lever la pâte plus la baguette est légère et bien aérée.

Dégazer la pâte sur le plan de travail, partager en 3 pâtons et laisser reposer 10 min en couvrant d'un torchon. Prendre un pâton et l'aplatir avec la paume de la main.

 Rabattre un tiers du pâton vers l'intérieur, rabattre le tiers restant sur le pâton, et sceller les 2 coté tout le long du pâton.

Placer les 2 mains au milieu du pâton et en partant du centre rouler le pâton sur lui-même en écartant les mains vers l'extérieur. Déposer le pâton sur la plaque de cuisson. Refaire le même procédé pour les 2 autres pâtons.

Couvrir et laisser lever à l'abri de l'air durant 45 min (concernant la seconde levée il ne faut pas laisser trop lever les baguettes car elles risquent de se dégonfler durant la cuisson ou même en faisant l'incisant ce qui donnera des baguettes plates), donc tout dépend de la température de la pièce, il faut surveiller.

Préchauffer le four à 195 C (380 F), déposer un bol d'eau en bas du four.

A l'aide d'un couteau faire des incisions sur les baguettes, et les badigeonner de blanc d'oeuf en utilisant un pinceau de cuisine. Saupoudrer si désiré de semoule de maïs.

Enfourner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que ça sonne creux en tapotant dessus.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Et je vous laisse avec ses conseils qu'il est utilie de suivre pour la réussite de la recette :

→ Il est important que le sel et la levure n'entrent pas en contact ce qui tuera la levure, on obtiendra es baguettes dures, donc bien mélanger le sel et la farine avant l'ajout e la levure.

→ Avant de façonner les baguettes je laisse reposer quelques minutes les 3 pâtons cela permet au gluten contenu dans la farine de mieux se développer et ainsi créer une belle mie.

→ A la seconde levée des baguettes comme je l'ai expliqué plus haut il ne faut pas laisser trop lever les pâtons sinon les baguettes retombent à la cuisson.

→ Concernant l'eau j'utilise 1 tasse mais tout dépend de l'absorption de la farine il se peut qu'on ait besoin d'une quantité moindre.

Bessaha wa raha !

J'ai vraiment adoré ce pain brioché, il est  fondant dans la bouche ! Et comme il y a du chocolat en plus, c'est encore meilleur je suis sûe que vous comprenez parfaitement ce que je veux dire par là ;) Une fois testé, ile ne quittera plus votre MAP !

Ingrédients :

- 500 g de farine blanche

- 90 g de pépites de chocolat

- 1 cuillère à soupe de cacao ( je n'en ai mis qu'1/2)

- 80 g de beurre

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 300 mL de lait tiède environ

- 2 cuillères à café de levure

- 50 g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un verre gradué, mettez les oeufs entiers et les jaunes puis complétez avec du lait jusqu'à 300 mL. Mettez les ingrédients dans la cuve selon l'ordre habituel, tout sauf le chocolat que vous ajouterez au bip.

Programme : NORMAL ou BRIOCHE

Niveau de pâte : I

Cuisson : Moyen

Bessaha wa raha !