La noix de coco et le chocolat se marie bien partout même en brioche...

Ingrédients :

- 400 g de farine spéciale pain brioché

- 70 g de pépites de chcoclat

- 40 g de noix de coco

- 70 g de beurre

- 240 mL de lait

- 1.5 cuillère à café de levure de boulanger

- 40  de sucre

- 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Faites fondre le beurre. Mettez le lait, le beurre, le sel, le sucre dans la cuve. Ajoutez la farine puis la levure.

Programme : Brioche

Niveau de pâte : I

Cuisson : Moyen

Au bip, ajoutez le chocolat et la noix de coco.

Bessaha wa raha !

Une autre manière de préparer des pains aux raisins délicieux, sans pâte feuilletée, juste avec une pâte briochée qui lève 1 nuit , une crème pâtissière et des raisins ! Je ne cesserais de le répéter, fait maison c’est toujours mieux ! Recette tirée du livre PÂTISSERIE MAISON…Régalez-vous !

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

- 125 g de beurre

- 10 g de levure de boulanger (1 cuillère à café de levure sèche pour moi)

- 2 cuillères à soupe de lait

- 250 g de farine

- 25 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de sel

- 2 œufs entiers

Pour la crème pâtissière :

- 250 mL de lait entier

- 2 jaunes d’œufs

- 60 g de sucre en poudre (45 g pour moi)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de farine

- 25 g de beurre

- 100 g de raisins secs

Pour dorer :

- 1 jaune d’œuf

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et vanillé. Ajoutez la farine sans trop travailler le mélange. Versez progressivement le lait bouillant. Remettez dans la casserole et laissez cuire 3 à 4 minutes sans cesser de tourner. Laissez tiédir la crème, puis incorporez le beurre en fouettant. Couvrez la crème pâtissière avec un film alimentaire directement plaqué à sa surface. Réservez au frais pendant 1 nuit.

Préparez la pâte à brioche : faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait tiédi. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits, cassez-y les œufs. Versez progressivement le lait. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et légère. Faites rentrer de l’air en la soulevant plusieurs fois. Recouvrez-la d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Rompez la pâte, puis laissez pousser 2 heures au frais. Rompez la pâte, recouvrez-la d’un film alimentaire. Placez-la une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, laissez gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte en 2 rectangles de 35cm x 20cm. Égouttez les raisins et séchez-les dans du papier absorbant. Couvrez la pâte de crème pâtissière, puis répartissez-y les raisins. Enroulez les rectangles de façon à obtenir 2 rouleaux de 35cm de long. Réservez-les 15 min au congélateur (cela facilitera la découpe). Coupez les rouleaux en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Déposez les pains aux raisins sur une plaque. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 170°C. Délayez le jaune d’œufs dans 1 cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau, dorez les pains aux raisins puis faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bessaha wa raha !

En ce moment, vous allez beaucoup entendre parlé de ma MAP, je m'en sers de plus en plus souvent, et dire qu'elle était presque inutilisée avant de découvrir les recettes de Rebecca Pugnale hihi

Ingrédients :

- 500 g de farine T65

- 30 g de reblochon en dés

- 1 oignon émincé

- 1 cuillère de beurre

- 20 mL de crème fraîche

- 300 mL d'eau

- 2 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1.5 cuillère à café de sel

Préparation :

Mettez les ingrédients (sauf le fromage et l'oignon) dans la cuve de la MAP selon la méthode habituelle. 

Programme : PAIN NORMAL

Niveau de pâte : I

Cuisson : MOYEN

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Au bip, ajoutez le fromage et l'oignon.

Bessaha wa raha !

C'est une recette de Rebecca Pugnale, l'experte des pains MAP ! Voici un pain bien aéré et au bon goût de miel, génial pour le petit déjeuner !

Ingrédients :

-  500 g de farine T55

- 150 g de yaourt nature

- 20 g de beurre

- 150 mL d'eau

- 1.5 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1.5 cuillère à café de sel

Préparation :

Mettez les ingrédients dans la cuve, selon l'ordre habituel.

Programme : NORMAL

Niveau de pâte : II

Degré de dorage : MOYEN

Bessaha wa raha

Je vous avez déjà proposé ma recette de cramique, une brioche belge aux raisins secs qui se moule normalement dans un moule à cake. Voici une autre façon (encore plus gourmande !!) de les présenter, en version mini, on dirait comme des petits muffins, encaissés dans du chocolat...l'idée nous vient de chez Samar, du coup, j'ai aussi testé sa recette de Cramique lol et mordre à la fois dans la brioche et le chocolat a été un véritable régal !! Voici le copier-coller de la recette, je n'ai rien changé...Et tant que vous y êtes, allez jeter un p'tit coup d'oeil à son blog, il regorge de recettes simplissimes et qui ne demandent qu'à être dévorées !

Ingrédients :

- 120 g de lait

- 25 g de levure de boulangère

- 1 œuf

- 250 g de farine

- 5 g de sel

- 25 g de sucre

- 80 g de beurre à température ambiante

- 70 g de raisins secs

- sucre perlé (facultatif)

Préparation :

Préparez un levain avec la farine, la levure, le lait tiède, l'œuf battu, le sel et le sucre. Laisser lever environ 1h.

Ajoutez ensuite le beurre mou. Bien mélanger tous ces ingrédients et ajoutez à la fin les raisins secs. Attention ça colle :) et c'est normal !

Formez des petits tas et mettre sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé (j'ai utilise des moules a muffin en silicone). Laissez lever 30 à 45 min.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C environ 20 mn.

Comme vous pouvez le voir sur les photos j'en ai badigeonné quelques un de chocolat, pour cela j'ai fait fondre mon chocolat au micro-onde, ensuite à l'aide d'un pinceau de cuisine on étale l'intérieur des moules, on met au frais 1 h on ressors le moule et on étale une seconde fois (ceci facilitera le démoulage), et on pose les brioches sur le chocolat et on laisse sécher.

Bessaha wa raha !