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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 15:32

 

J'ai tout de suite craqué devant la baklawa du blog  Cuisine à 4 mains, une baklawa au design comme je n'en ai jamais vu, une association de fruits secs que l'on apprécie beaucoup et......une pâte phyllo maison !!! La seule chose que je savais sur cette pâte c'est qu'elle est difficile à réussir et que comme c'est un peu la base du gâteau si elle est ratée, il est impossible de dire que sa baklawa est réussie, elle doit en effet être super fine et l'empilage de plusieurs feuilles confère au gâteau un côté "feuilleté", ce qui fait que j'en achetais toujours pour faire ma baklawa ou bien j'utilisais dans le pire des cas de la pâte feuilletée mais je n'ai jamais fait la pâte phyllo maison....mais cette recette avait l'air tellement simple ! La préparation est longue,ça je ne peux pas le nier lol mais les étapes sont simples et au vu du résultat final ça ne m'a pas intimidé et j'ai tout de suite testé ! Verdict...un pur délice bien sûr !! voici sans plus attendre ma réalisation et j'espère que vous vous y mettrez aussi !

 

baklawa.jpg

 

Ingrédients :

Pâte phyllo :

- 185gr de farine

- 1 pincée de sel 

- 105 ml d’eau

- 2càs d’huile sans goût

- ½ càc de vinaigre de pomme

- pour l’étalage, de la maïzéna

Garniture :

- 250 d’amandes grossièrement hachées

- 250gr de pistaches grossièrement hachées

- 250gr de noix grossièrement hachées

- 150gr de sucre

- Eau de rose

- Ghee ( beurre fondu et clarifié)

+ eau de fleur d'oranger pour moi

Arrosage :

- 750gr de miel

- 4 càs d’ eau de rose

 

Préparation :

Pâte phyllo :Dans le bol du pétrin, mélanger la farine et le sel.Mélanger avec un fouet plat.Mélanger l’eau, l’huile et le vinaigre dans un petit bol. Ajouter les liquides à la farine à basse vitesse, mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle, si elle semble sèche, ajouter un peu d’eau .Changer pour le crochet pétrisseur et laisser pétrir environ 10 minutes. Vous allez vous retrouver avec de la pâte lisse et belle. Si vous n’utilisez pas le pétrin, pétrir à la main environ 20 minutes. Retirer la pâte du mélangeur et continuer à pétrir pendant 2 minutes de plus. 


Façonner la pâte en boule et recouvrir légèrement avec de l’huile. Bien envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30-90 minutes, ou plus , c’est encore mieux .


Étalage de la pâte phyllo :Partager la pâte en petites boules selon le nombre de feuilles désirées. Pour moi 13 boules. Couvrir de feuille de plastique pour éviter le dessèchement de la pâte.Ôter tous les anneaux et bijoux afin de ne pas s’accrocher à la pâte.Utiliser tous les moyens que vous avez pour étaler la pâte aussi finement possible, avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes, si vous en avez une.

Sur un plan généreusement saupoudré de maïzena, étaler un peu la première boule au rouleau pour l’aplatir.Enveloppez la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie saupoudré de maïzena. Rouler pour étaler le plus finement possible (voir la vidéo http://www.youtube.com/watchv=vvNzAi9w6TU&feature=related  pour la façon de procéder.


Tourner et répéter jusqu’à ce qu'elle soit aussi mince que possible Ne vous inquiétez pas si vous avez des déchirures dans la pâte, aussilongtemps que vous avez une feuille de parfaite pour le haut, ça ne se remarquera pas.


Quand la pâte est très fine, la prendre avec les mains bien farinées et l’ étirer sur le dos de la main comme vous le feriez une pâte à pizza, ça permet de la rendre encore plus mince. Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit transparente. NOTE: vous ne ferez pas aussi mince que la pâte phyllo surgelée que vous achetez au magasin, elle est faite par la machine.


Mettez de côté sur une surface bien farinée. Répétez le processus jusqu’à ce que toute votre pâte soit utilisée. Saupoudrer de maïzena entre chaque feuille .


Préparation des farces: Mélanger les amandes très légèrement grillées et hachées grossièrement avec 50 gr de sucre,1 cuillère à souper de beurre fondu et 3 cuillères à soupe d’eau de rose. travailler légèrement du bout des doigts. Réserver.

Faire de même pour la farce aux pistache et la farce aux noix.

 

Montage :Le plateau où l'on va faire cuire la baklawa  est enduit de beurre fondu et clarifié (préférez les moules en cuivre qui assurent une meilleure cuisson).

La première feuille de pâte est posée et ajustée dans le plateau en évitant d’avoir des bulles. Elle est enduite de beurre fondu et clarifié.Les bords du plateau sont couverts de pâte pour bien enrober la garniture et la protéger.Répéter la même l’opération pour avoir 5 feuilles superposées.


Couvrir de la farce aux amandes uniformément répartie.Reprendre l’opération de feuilletage avec 2 feuilles de pâte phyllo.

Couvrir de la farce aux pistaches uniformément répartie. Reprendre l’opération de feuilletage avec 2 feuilles de pâte phyllo.

Couvrir de la farce aux noix uniformément répartie.Reprendre l’opération de feuilletage avec 3 feuilles de pâte phyllo.

Procéder au traçage puis au découpage de la Baklawa et enduire de beurre clarifié.


Avec le reste de la pâte étalée moins finement, découper avec un emporte pièce des fleurs qui vont garnir chaque pièce.Étirer délicatement une fleur et la poser sur la pièce de baklawa, enduire de beurre,couvrir d’une seconde fleur et piquer profondément avec une moitié d’amande.

 

baklawa-prep.jpg


Préchauffer le four à 200°.Enfourner le plateau pour 30mn.Réduire le feu à 180° et poursuivre la cuisson 30mn encore en surveillent la coloration. Vous devez vous adapter selon votre four.


Préparer le sirop d’arrosage en chauffant le miel à feu doux, après légère ébullition, rajouter l’eau de rose et éteindre le feu. Laisser refroidir, car le mélange doit être totalement froid pour arroser la baklawa chaude à sa sortie du four.

Quand la baklawa prend une jolie couleur dorée , sortir le plateau et arroser la baklawa avec le miel.Elle va absorber tout le miel.Laisser 24 heures au moins sans découper.

Découper et mettre dans une boite hermétique.Se conserve très bien au congélateur.Il suffit de la sortir et de la laisser se décongeler à température ambiante.

 

baklawa

ET C'EST FINI !!! lol Alors pas de regret hein ?

 

Bessaha wa raha !

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 00:14

Une recette du livre de Rachida Amhaouche "La pâtisserie marocaine". J'aime beaucoup les recettes de Rachida Amhaouche, de toutes les recettes que j'ai essayé, il n' y en a jamais une qui rate, même les cornes de gazelles qui sont le souci de plusieurs personnes, je les ai réussies avec sa recette, alors que c'est la 1ère fois que je fais des cornes de gazelle, je vous posterai la recette plus tard...Revenons à notre recette des bâtonnets, ils sont très moelleux, la pâte fond en bouche...le totu associé au croquant des graines de sésame, c'est délicieux ! Et les ingrédients sont simples.

 

batonnets-sesame.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 200 mL de crème fraîche

- 250 g de farine tamisée

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

-  1 pincée de sel

Pour la farce :

- 500 g d'amandes mondées

- 300 g de sucre en poudre

- 1/4 cuillère à café de cannelle

- 3 cuillères à café de beurre mou

- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

Pour le décor :

- 1 blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette

- 6 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

 

Préparation :

 

Mettez la crème fraîche dans un saladier et ajoutez la farine petit à petit en pluie. Pétrissez environ 30 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple ( plus vous pétrissez, mieux c'est). S'il faut de l'eau pour rassembler la pâte, ajoutez-en ; la quantité dépend du taux d'absorption de votre farine. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la farce : mixez 2 fois les amandes mondées et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la farce. Recouvrez d'un film alimentaire.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur.Étalez-la très finement en rectangle sur le plan de travail fariné.

 

Formez de longs boudins de face de la taille de la largeur du rectangle. L'épaisseur des boudins dépend de l'épaisseur que vous souhaiter donner à vos bâtonnets.

 

Posez le boudin de farce sur l'extrémité du rectangle. Enroulez ensuite la pâte par-dessus en ne dépassant pas 1 tour de pâte.

 

Séparez le boudin du reste. Roulez-le sur lui-même pour bien souder le tout. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte et de farce.

 

Coupez ensuite chaque long boudin de pâte en petits bâtonnets (de la taille que vous souhaitez).

 

Trempez les extrémités de chaque bâtonnet dans du blanc d'oeuf puis roulez dans les graines de sésame.

 

batonnets.jpg

 

Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les bâtonnets soient légèrement dorés.

 

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

 

Note :

Enrouler la pâte par-dessus en ne dépassant pas 1 tour de pâte, c'est ce qui donne au gâteau tout son fondant dans la mesure où si la pâte a été  très bien travaillée ( d'où l'importance du pétrissage du début), si elle est fine et si vous n'enroulez pas le boudin aux amandes plusieurs fois dans la pâte, on ne la sent pratiquement pas et c'est le fondant de la farce qui ressort....voilà la clé de la réussite pour les gâteaux de ce genre (ceci est aussi valable pour les cornes de gazelles, les anneaux aux amandes..donc tous les gâteaux renfermant une farce ; la pâte n'est qu'un habit; le gâteau, c'est en fait la farce).

 

bâtonnets sésame


Bessaha wa raha !


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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 17:56

J'aime beaucoup l'alliance orange-amandes dans les gâteaux et celui-là fait partie de ces gâteaux-là !

 

P1060823.JPG

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 280 g de farine tamisée

- 100 g de beurre ramolli

- 100 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 oeuf

Pour la pâte d'amandes :

- 250 g d'amandes mondées

- 125 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe de jus d'orange

- 1 cuillère à soupe de  zestes d'orange

Pour la finition  :

- 1 oeuf battu

- amandes effilées


Préparation :

 

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien lisse et souple ( rajoutez de l'eau si nécessaire) ; plus vous pétrissez, mieux c'est. Laissez reposer, enveloppé dans du film alimentaire le temps de préparer la farce.

 

Mixez les amandes avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes. Ajoutez ensuite le beurre, le jus et le zeste d'orange et mélangez pour incorporez le tout.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez à la roulette des rectangles de 7 x 3 cm.

 

Avec la farce aux amandes, formez des boudins de 3 cm de longueur.

 

Posez chaque boudin à une extrémité du rectangle puis  enroulez le tout afin de former des petits bâtonnets.

 

Posez-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

 

Badigeonnez à l'oeuf à l'aide d'un pinceau et recouvrez d'amandes effilées.

 

Faites cuire dans le four préchauffé à 160 °C jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

 

gateau-aux-amandes-copie-1.jpg

 

Note :

Ne faites pas cuire les biscuits dans un four trop chaud sinon les amandes effilées vont dorer et le gâteau ne sera pas cuit : c'est un biscuit, il doit donc être croquant en bouche et  non mou comme un cake...

 

P1060823

 

Bessaha wa raha !

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 05:40

C'est la 1ère fois que je teste une recette de douceurs pour le ramadan autre que la traditionnelle chebakia marocaine, voici donc la recette que tout le monde connait des griwech, seulement ceux-là sont beaucoup plus faciles à réaliser car ils ne nécessitent pas de savoir entremêler les lanières de pâte ou d'empreinte à chebkia lol...il suffit juste de savoir tresser...et ça pas de souci, combien de fois on a tressé les brioches ou même ..les cheveux de ces filles !! donc rien de bien compliqué dans la recette de Djouza... Et si la recette n'est pas assez claire comme ceci, vous pouvez vous référer à la vidéo , je vous mets le lien !

Les griwech , à la différence de la chebakia, ne contiennent pas d'amandes ou de sésame  dans la pâte et on obtient donc une pâte (beaucoup plus claire certes ! ) qui ressemble un peu à la pâte sablée et à la cuisson est super croustillante. On peut les saupoudrer de graines de sésame ou les laisser nature et se conservent aussi longtemps que la chebbakia, à condition de les mettre dans une boîte bien hermétique... Ces douceurs , aromatisées ici au citron & eau de fleur d'oranger,sont d'un esthétique particulier que j'aime beaucoup, elles seront à refaire !

 

griwech.jpg

 

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 150 gr de beurre ou de margarine (ou mélange des deux)

- 1 œuf

- Arôme de citron

- 2 cuillères à soupe de sucre

- Un peu moins d'un 1/2 sachet de levure chimique

- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- Eau et eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- miel

- graines de sésame dorées

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre et laissez refroidir.Tamisez la farine dans un grand saladier. Y rajouter le sel, le sucre, sucre vanillé, citron et la levure chimique.

Rajoutez progressivement le beurre refroidi. Sablez bien le mélange pour faire pénétrer le beurre puis ajoutez l'œuf, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.

Divisez la pâte en plusieurs boules. Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 15 minutes.

 

Étalez une boule au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm environ en un rectangle assez large de 30 cm environ.

 

Technique de façonnage de la griwech:Découpez des bandes de 5 mm sur 30 cm. Faire 3 paires de 2 bandes. Rassemblez les extrémités et pincez bien. Commencez le tressage en prenant bien 2 lanières ensembles à chaque fois. Coupez la longue tresse obtenue en petite tresse de 10 cm environ. Pincez les extrémités de chaque griwech obtenu.

 

  griwech-copie-1.jpg

 

Faire chauffer l'huile de friture, plongez les griwechs et les faire cuire de chaque côté bien doré. Égouttez les sur du papier absorbant. Passez ensuite dans le miel mélangé à de l'eau de fleur d'oranger, puis parsemez de graines de sésame. A déguster avec un bon thé.

griwechs-tresses.jpg

griwech

 

 Pour la vidéo

 

Bessaha wa raha !

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 10:53

Cette pâtisserie marocaine ne peut pas quitter l'assiette de gâteaux que l'on présente pour le thé...c'est une recette de rachida amhaouche

 

recettes_2-0261.JPG

 

Ingrédients :

- feuilles de pastilla (environ 20)

Pour la farce

- 250 g d'amandes mondées

- 125 g de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu + beurre pour la pastilla

- 1/4 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

Pour la finition

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cuillères à soupe d'amandes concassées

- 2 cuillères à soupe de miel tiède

 

Préparation :

 

Mixez les mandes avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes. Ajoutez à cette pâte le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger.Incorporez et formez de longs bâtons de farce.

 

Coupez les feuilles de pastilla en rectangle et badigeonnez de beurre fondu. Mettez le bâton de farce sur la feuille et roulez, en maintenant le tout bien serré.

recettes_2-0204-copie-1.JPG

Badigeonnez de jaune d'oeuf puis saupoudrez d'amandes co ncassées.


 

Disposez sur une plaque et laissez cuire dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que ce soit doré.

 

À la sortie du four, badigeonnez de miel et découpez les mhanchas. Servez présenté dans des caissettes en papier.

 

recettes_2-0263.JPG

 

Bessaha wa raha !

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 10:35

Ce sont des ghoriba aux amandes effilées au goût prononcé d'amandes, en raison de l'arôme d'amande amère présent. Le blanc d'oeuf ajouté à la sortie du four leur donne ce petit côté "brillant".

 

Projet3

 

Ingrédients :

- 500 g d'amandes mondées

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

- 250 g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 1/4 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- 1 /2 verre de beurre

- quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

- amandes effilées

 

Préparation :

 

Dans le bol du mixeur, mettez les amandes et le sucre glace, avec la gomme arabique.

recettes_2-0218.JPG

Mixez jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes.

 

recettes_2-0219.JPG

 

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, la levure, l'eau de fleur d'oranger, l'arôme. Mélangez et laissez quelques instants au réfrigérateur.

 

Battez légèrement les blancs d'oeufs. Sortez la pâte du réfrigérateur, faites des boules, trempez-les dans le blanc puis dans les amandes effilées.

 

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes. Dès la sortie du four, badigeonnez de blanc d'oeuf puis laissez refroidir. Ces ghoriba sont moelleuses, et se conservent très bien.

 

Projet3.jpg

 

Bessaha wa raha !

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 13:27

C'est une pâtisserie classique des pâtisseries marocaines. J'ai décidé de modifier un peu la forme de ces anneaux, au lieu de les faire ronds j'ai dcidé de les allonger un peu, ce qui n'empêche qu'ils sont toujours aussi bons !

 

Projet4

 

Ingrédients :

- recette de la pâte

- recette de la farce

- blanc d'oeuf

- amandes concassées

- miel (facultatif)

 

Préparation :

 

Une fois la pâte préparée et reposée, étalez-la au rouleau puis passez-la à la machine à pâtes ( N°5 puis 6). Découpez des rectangles.

 

Formez des boudins avec la farce. Déposez chaque boudin au milieu de chaque rectangle puis refermez la pâte sur la farce et écrasant bien et en étalant sur la longueur afin d'affiner la pâte. Enlevez l'excédent de pâte. Relevez le boudin de pâte et fermez les 2 extrémités du rectangle pour former un anneau ovale. Décorez avec la pince nakach. Déposez sur une plaque.Laissez sécher 2 à  3 heures.

 

recettes_2-0181.JPG

recettes_2-0183.JPG

recettes_2-0184.JPG

 

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez de blanc d'oeuf puis saupoudrez d'amandes concassées. Faites cuire, les anneaux ne doivent pas dorer.

 

À la sortie du four, trempez-les dans le miel ou bien laissez-les tels quels.

 

Projet4.jpg

 

Bessaha wa raha !

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 13:23

Une recette venant de Choumicha, ce sont des ghoribas ultra-fondantes qui se rapprochent à la fois du biscuit et de la brioche, je n'ai jamais encore goûté de ghoriba qui ont cette texture... Elle a un goût un peu prononcé de miel, elle passera donc merveilleusement bien avec le café du matin !

 

ghoriba-au-miel.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine tamisée

- 40 g de sucre en poudre (j'en ai mis que 20 et c'était assez)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 50 mL de miel

- 60 mL d'huile

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le dorage :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 cuillère à café de café soluble

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez le miel, l'huile et les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1  puis la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Rassemblez la pâte en boule.

 

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Dans une tasse, délayez le café avec le vinaigre puis ajoutez le jaune d'oeuf ( le café va permettre une belle coloration de la ghoriba tandis que le vinaigre enlèvera la vilaine odeur de l'oeuf ).

 

Formez des boules de la taille d'une noix avec la pâte. Aplatissez-les légèrement.

 

Badigeonnez de jaune d'oeuf au café et enfournez jusqu'à ce que les ghoribas soient dorées.

 

ghoriba-au-miel-prep.jpg


Vous pouvez aussi les saupoudrez de sucre glace.....

ghoriba au miel

 

Bessaha wa raha !

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 13:12

C'est une recette de rachida amhaouche, une jolie recette de petis fours à présenter en l'occasion de l'aïd ou pour tout autre fête...

 

recettes 2 0284

 

Ingrédients :

- 500 g d'amandes pochées et mondées

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de beurre

- 3 oeufs

- 250 g de sucre glace tamisé

- le zeste râpé de 1 citron

- 200 g d'amandes effilées

- nappage ou confiture pour la décoration (facultatif)

 

Préparation :

 

Mixez les amandes et mélangez-les avec la gomme arabique, la levure et le sucre glace. Ajoutez ensuite 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier ainsi que le zeste de citron. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

 

Façonnez des boules, aplatissez-les légèrement, trempez-les dans les blancs restants et dans les mandes effilées.

 

recettes_2-0221.JPG

 

recettes_2-0224.JPG

 

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pendant environ 10 à 15 mn. Badigeonnez de nappage ou de confiture à la sortie du four.

 

recettes_2-0284.JPG

 

Bessaha wa raha ! 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 23:33

À l'occasion de l'aïd el kbir, je vous propose une sélection de petits gâteaux ...la sélection commenc avec cette recette de caissettes fourrées à la pâte d'amandes au citron.

 

Projet2.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte

- 3 verres à thé (anba) de farine tamisée

- 1/2 verre à thé de beurre fondu

- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- eau ( environ 3/4 verre à thé)

- sel

Pour la farce

- 2 oeufs battus

- 500 g d'amandes en poudre

- 250 g de sucre glace

- le zeste râpé d'1 citron

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 30 g de beurre pommade

Pour la finition

- perles en sucre

- huile

- sucre glace

- miel

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le sel et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien ferme. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez reposer le temps de préparer la farce.

 

IMG_0173.JPG

 

Dans un saladier, mettez les amandes en poudre et le sucre glace tamisé. Mélangez puis ajoutez la vanille, le citron, le beurre et les 2 oeufs petit à petit : vous devez obtenir une farce qui doit pouvoir se façonner en boules, vous n'aurez donc pas nécessairement besoin de mettre tous les oeufs ( de 1 à 2 oeufs, en fonction du mélange).

 

recettes 2 0172

 

Formez de petites boules de la taille d'une noix.

 

Prenez la pâte préparée préalablement et étalez-la légèrement au rouleau puis passez-la dans la machine à pâte (N°5 puis 6) afin d'obtenir une fine pâte.

 

recettes_2-0174.JPG

 

Découpez à l'emporte-pièce (environ 5 cm de diamètre). Déposez les boules de pâte d'amandes sur la pâte.

 

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Pincez petit à petit pour former une caissettes, pincez bien pour permettre à la pâte d'adhérer à la pâte d'amandes.

 

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À l'aide de la pince nakach, décorez la pâte d'amande et disposez au centre une perle en sucre. Déposez le tout sur une plaque.Laissez sécher 2 heures.

 

recettes_2-0178.JPG

 

recettes_2-0179.JPG

 

 

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez un peu d'huile et de sucre glace dans un bol. Badigeonnez les caissettes de ce mélange à l'aide d'un pinceau.Enfournez jusqu'à ce que les caissettes soient légèrement dorées.Trop dorés, les gâteaux deviennent immangeables car trop durs, pensez donc à surveiller attentivement la cuisson...

 

À la sortie du four, plongez immédiatement les caissettes dans le miel tiède. Laissez refroidir et servez dans des caissettes en papier ou tels quels.

 

Projet2

 

Bessaha wa raha !

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