Des financiers, j'en ai déjà fait comme vous avez pu le constater, ceux-là ne sont pas du chef Lignac,ni de mon livre Pâtisseries maison..mais d'1 livre dont je vous avez déjà parlé Le Larousse du chocolat : il s'agit de financiers au miel surmontés d'une bonne mousse au chocolat, irrésistible n'est-ce pas ?

Ingrédients:

Pour les financiers:

- 170 g de beurre

-,100 g de farine tamisée

- 125 g d'amandes en poudre

- 250 g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 200 g)

- 7 blancs d'oeufs (200 g)

- 40 g de miel

- 90 g de pépites de chocolat noir

Pour la mousse légère au chocolat :

- 220 g de chocolat au lait (j'ai mis noir, vous pouvez mettre du blanc aussi)

- 32 cL de crème liquide

- 1/2 gousse de vanille (pas mis)

Pour la finition :

- chocolat au lait (noir pour moi, vous pouvez mettre du blanc aussi)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette", c'est-à-dire jusqu'à ce que le petit-lait colle au fond de la casserole et brunisse. Retirez du feu et passez immédiatement le beurre au chinois, puis laissez-le refroidir. Versez la farine et les amandes tamisées dans un saladier. Ajoutez-y le sucre, les blancs d'oeufs et le miel et fouettez jusqu'à avoir un mélange crémeux. Incorporez petit à petit le beurre noisette jusqu'à ce que le mélange commence à prendre du volume, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Remplissez des moules à mini-muffins (ou petits fours, ça sera des mini-moules à savarins pour moi) en silicone. Faites cuire environ 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez la mousse au chocolat : Fouettez la crème liquide afin de la monter en Chantilly ferme et ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en 2. Faites fondre le chocolat au bain marie. Versez dans un saladier et ajoutez les 2/3 de la Chantilly en fouettant vigoureusement pour incorporer le chocolat.

Ajoutez le tiers restant en incorporant délicatement à la spatule. Répartissez cette mousse, à l'aide d'un poche à douille cannelée, sur les financiers.

Faites fondre le chocolat pour le décor. Décorez, à la poche à douille, les financiers de chocolat fondu.

Bessaha wa raha !

Et avant de vous quitter, je vous fait part de ma participation au concours de nini, du blog " La cuisine de nini 1984 ". Je viens de faire la connaissance de son blog très sympathique et je vous conseille d'aller faire de même. Pour le concours, c'est vraiment très simple, il faut :

- se rendre sur son blog

- s'inscrire à sa newsletter

- commenter

- et pour fini relayer l'infos sur les blogs

Pas de recette à présenter, la gagnante sera tirée au sort ;) Vous avez jusqu'au 24/03 !

Une recette repérée chez Djouza, j'en ai profité pour varier les couleurs au maximum !! C'est super attrayant et troop bon, bien fondant (un sablé quoi !),tout le monde connaît l'alliance coco citron, (enfin, c'est celle que j'ai choisi parce que je la trouve plus puissante niveau goût que l'alliance vanille-coco) ces gâteaux sont très simples à réaliser et permettent de développer ses talents artistiques hihi, j'ai fait des mélange de plusieurs confitures pour avoir la couleur qui se rapproche le mieux du gâteau et j'ai ainsi pu découvrir de nouveaux goûts lol (fraises-myrtille, abricot-fraise..). Ils redonneront une p'tite touche colorée et plus vivante à vos plateaux de gâteaux de fêtes.... Voilà, assez parlé et voici la recette de ces palettes boules gourmandes !

Ingrédients :

- 150 gr de beurre ramolli

- 150 gr de sucre glace

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Vanille ou zeste de citron (zeste de citron pour moi)

- 1 verre de noix de coco (1 verre à thé)

- 2 blancs d'œufs

- Farine pour ramasser

- Noix de coco orange, bleu et blanc (multicolore !)

- Confiture (multifruits !)

- 1 blanc d'œuf

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la vanille ou citron, la noix de coco. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les 2 blancs d'œufs et la levure et incorporez la farine jusqu'à avoir une pâte ferme. Laissez reposer 15 minutes.

Graissez un plat allant au four et façonnez des boules de la grosseur d'une noix. Avec l'index faire un trou au centre (plus pratique avec le manche d'une cuillère en bois  pour avoir des trous uniformes pour tous les gâteaux mais si la pâte se fissure sur les côtés sous l'effet de la pression du manche, ressoudez les fissures !). Trempez dans le blanc d'œuf puis dans la noix de coco colorée. Disposez sur le plateau. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffez le four th. 160°. Enfournez les sablés qui doivent être juste halés dessus et dorés en dessous (environ 15 minutes).

Chauffez la confiture et garnissez chaque centre de biscuits. Laissez sécher avant de les ranger dans une boite hermétique.Ces biscuits se conservent très bien !

Notes :

→ Pour colorer votre noix de coco, prenez un sac de congélation, versez-y votre colorant (+/- selon que vous vouliez une noix de coco aux couleurs vives ou pastels), ajoutez de la noix de coco et frottez bien le sac à la noix de coco en secouant pour répartir la couleur uniformément. Vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de coco blanche, ça se marie bien...

→ Je vous conseille vivement de ne pas négliger l'étape de séchage, cela évite que la confiture encre trop liquide coule, en laissant sécher un peu, la confiture est un peu plus consistante....

→ Pour garder une belle couleur, c'est le même principe que les macarons, le four ne doit pas être trop chaud donc laissez le four à 160 °C et surveillez la cuisson, une cuisson trop longue rendra les couleurs plus ternes et non vives, ce n'est pas le but !! Prenez un sablé, retournez-le et si le dessous et doré, retirez la plaque du four...

Bessaha wa raha !

Une présentation de financiers façon tarte aux fruits, en version individuelle, pour compléter vos plateaux de gâteaux ;)

Ingrédients :

- 250 g de crème pâtissière

-  pâte pour financiers de Cyril Lignac (ne mettez pas de nutella !)

- fruits en morceaux

- 100 g de sucre

- 1/2cuillère à café d'agar agar

- amandes effilées grillées

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C. Versez la pâte à financiers dans des moules à mini-babas. Faites cuire environ 10 à 15 minutes.Démoulez et laissez refroidir.

Garnir chaque cavité de crème pâtissière. Disposez vos fruits.

Dans une casserole, mettez le sucre et 50 mL d'eau et laissez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez l'agar agar et laissez bouillir 1 à2 minutes, pour le dissoudre. Versez une cuillerée du mélange sur les fruits pour les embellir ( lol).

Décorez si vous le souhaitez d'amandes effilés grillées.

Bessaha wa raha !

Des biscuits croquants parsemés de morceaux de noisettes qui dévoilent leur douceur....



Ingrédients :
- 70 g de noisettes hachées
- 40 g de farine
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mettez les noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajoutez le blanc d'oeuf et la farine tamisée. Ne travaillez pas trop la pâte.

Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, déposez des tas de pâte en les espaçant ensuite, ils s'étaleront.



Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Bessaha wa raha !