Des croquettes super simples, savoureuses car le saumon se mariant parfaitement aux herbes. Vous pouvez soit les réaliser au four, soit  frites mais bon si on veut une cuisine plus saine, il vaut mieux éviter surtout avec l'arrivée de nouveaux appareil tel que l'Actifry, c'est plus facile de se passer du bain d'huile ! Régalez-vous ! Voici la recette pour 4 croquettes :

Ingrédients :

- 200 g de saumon frais (ou 1 boîte de saumon égoutté)

- 1 oeuf légèrement battu

- 50 g de chapelure

- 2 cuillères à soupe d'huile

- aneth frais, ciboulette, persil frais haché,échalote séchée

- sel, poivre

Préparaion :

Faites cuire le saumon dans 1 cuillère à soupe d'huile. Retirez du feue t laissez refroidir. Émiettez-le dans un saladier,salez, poivrez, ajoutez les herbes ciselées et l'échalote, ajoutez l'oeuf battu et mélangez.

Mélangez la chapelure avec l'huile pour obtenir une sorte de mélange sableux.

Façonnez des croquettes de saumon avec vos mains puis roulez-les dans la chapelure.

Disposez-les dans votre friteuse Actifry et faites cuire environ 10 minutes à 200 °C....ou au four jusqu'à ce que les croquettes soient dorées !

Servez chaud, accompagné d'une petite salade.

Bessaha wa raha !

Une recette qui nous vient tout droit de Thailande,  ça a été un vrai délice, alors si vous aimez  aussi manger asiatique, à vos tabliers !!

Ingrédients :

- 1cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à soupe de curry

- 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 3 cuillères à soupe de miel

- 10 cl de sauce soja

- 3 c.a.s de gingembre haché

- 1 grosse gousse d'ail hachée

- 800 g de crevettes crues

- 1 cuillère à café de curcuma

-  le jus d'1/2 citron vert

Préparation :

Peler et hacher l'ail finement. Réserver.

Enlever la tête, la queue et la peau des crevettes. Avec un couteau, retirer le fil noir sur le dos de chaque crevette. Rincer sous l'eau froide.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de marinade : ail, gingembre, sauce de soja, lait de coco, miel, beurre de cacahuètes, curry, cumin, curcuma, citronnelle, pour obtenir une sauce. Ajouter lescrevettes. Laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.Embrocher les crevettes sur des brochettes.

Dans une petite casserole, faire chauffer la sauce restante pendant 2 minutes. Réserver.

Préchauffer le four 200 degrés (si possible en combinant chaleur et gril).Faire cuire 3 minutes les brochettes. Retourner les brochettes et cuire encore 3 minutes.Disposer les brochettes cuites sur une assiette. Napper la sauce dessus.

Servir les brochettes avec un bol de riz nature.

Bessaha wa raha !

Vous pouvez remplacer l'abadèche par tout autre poisson blanc à chair ferme, et comme tout poisson blanc à chair ferme, on peut l'accommoder au four avec ses petits légumes, un plat convivial et savoureux.

Ingrédients :

- 1 abadèche

- 4 pommes de terre

- 5 carottes

- 2 poivrons

- quelques olives

- 2 tomates

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 citrons

- persil

- huile d'olive

- sel, poivre, épices

Préparation :

Préparez la marinade du poisson : Dans un plat, mettez un peu d'huile d'olive, le jus d'1 citron, le persil,l'ail haché et 1 oignon haché, du sel, du poivre, et toutes les épices habituelles dont vous disposez. Badigeonnez bien l'abadèche de marinade.  Laissez mariner environ 2 heures pour que le poisson s'imprègne bien de ses saveurs.

Epluchez les pommes de terre, l'oignon restant et les carottes. Coupez le tout en rondelles. Coupez la tomate, le citron restant et le poivron en rondelles également.

Préchauffez le four. Badigeonnez un plat d'huile. Disposez l'abadèche et versez avec sa marinade. Recouvrez le poisson de légumes et parsemez d'olives. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive sur le tout et enfournez. Faites cuire pendant environ 45 minutes. Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Pour le repas de ce soir, il nous fallait quelque chose de léger et de simple..alors pourquoi du poisson, et plus précisément un hachis parmentier de poisson. Pour moi ça sera du colin, pour vous ce sera du colin, du cabillaud ou tout autre poisson blanc...

Ingrédients :

- 500 g de colin

- 2 carottes

- 2 kg de pommes de terre

- persil

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- chapelure

- beurre

- lait chaud

- sel, poivre,laurier, thym, clou de girofle, noix de muscade

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez le thym, la feuille de laurier et l'oignon dans lequel on plante un clou de girofle. Ajoutez également 1 carotte épluchée et coupée en morceaux ainsi que le céleri branche en tronçons. Laissez frémir quelques instants puis plongez-y le poisson et laissez cuire. Égouttez et émiettez le poisson en enlevant les arêtes si necessaire.

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Épluchez la gousse d'ail et pilez-la. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau ou à la vapeur avec l'ail pilé. Écrasez le tout en purée. Salez, poivrez, ajoutez du persil, du beurre et assez de lait pour obtenir une purée onctueuse mais ferme.

Epluchez la carotte restante et coupez-la en morceaux. Faites cuire.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un plat à gratin beurré, versez la moitié de la purée. Ajoutez le poisson émietté, la carotte et le reste de la purée. Répartissez la chapelure sur le dessus du parmentier. Ajoutez quelques noix de beurre et faites gratiner.

Servez chaud, décoré de persil.

Bessaha wa raha ! 

La sauce moutarde se marie très bien avec la viande et avec le poisson, même avec les légumes, bref, elle sait se marier à tout. Aujourd'hui, c'est une recette de merlan à la sauce moutarde justement...

Ingrédients :

- 4 merlans

- 2 tomates en rondelles

- le jus d'1/2 citron

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- 100 mL de lait

- 100 mL d'eau

- 100 g de crème fraîche

- 1 cube de bouillon

- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde

- persil haché

- sel, poivre, cumin, noix de muscade

Préparation :

Dans un plat, déposez les merlans. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron sur les 2 faces. Ajoutez le persil et laissez mariner au moins une quinzaine de minutes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez. Faites fondre le bouillon dans l'eau. Ajoutez le tout à la casserole ainsi que le lait et fouettez pour tout incorporer et ainsi chasser les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez ensuite un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez au contenu de la casserole. remuez et retirez du feu.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un plat allant au four, déposez la moitié de la sauce à la moutarde. Ajoutez quelques rondelles de tomate. Déposez les merlans puis recouvrez à nouveau d'une couche de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le cumin. Pour finir, recouvrez de la seconde moitié de la sauce. Saupoudrez de chapelure. Recouvrez de noisettes de beurre.

Couvrez de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirez ensuite le papier et laissez dorer. Servez chaud.

Bessaha wa raha !