15 avril 2010
4
15
/04
/avril
/2010
16:23
Une entrée composée d'une salade de tomates surmontée de crevettes sautées.
Ingrédients :
- crevettes épluchées
- 3 tomates épluchées et taillées en dés
- 1 petit oignon émincé finement
- huile d'olive
- vinaigre
- beurre
- persil
- sel, poivre, paprika, cumin etc
Préparation :
Dans un saladier, mettez les tomates en dés et assaisonnez : ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le persil, l'oignon, du sel et du poivre. Remuez et réservez au frais.
Dans une casserole, faites chauffer une noix de beurre et un peu d'huile. Ajoutez alors un peu de persil et les épices selon votre goût. Ajoutez les crevettes et laissez cuire. Elles doivent être bien imprégnées de ce mélange de saveur. Enfilez-les sur des brochettes.
Au moment de servir, dressez le tartare de tomate puis déposez par-dessus la brochette de crevettes encore chaude.. Un mélange chaud / froid ...
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
13 février 2010
6
13
/02
/février
/2010
23:26
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
29 décembre 2009
2
29
/12
/décembre
/2009
16:15
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
12 décembre 2009
6
12
/12
/décembre
/2009
21:42
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
20 octobre 2009
2
20
/10
/octobre
/2009
16:51
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
1 septembre 2009
2
01
/09
/septembre
/2009
10:41
Une façon de cuisiner la raie, juste à la poêle...et en quelques minutes ! 
Ingrédients: - Ailes de raie
- 1 petit oignon
- 1 petite carotte
- 1 clou de girofle
- thym, laurier
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- le jus de 1 citron
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre Préparation : Dans une casserole remplie d'eau salée, mettez la carotte épluchée et coupée en rondelles, l'oignon dans lequel vous aurez planté le clou de girofle, le thym et le laurier.
Portez à ébullition le court-bouillon ainsi préparé avant d'y plonger les ailes de raie.
Laissez frémir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Egouttez les ailes de raie puis déposez-les sur une assiette le temps de refroidir. Les légumes et l'eau de cuisson peuvent servir à relever un autre poisson ou même des légumes. Retirez le cartilage et la peau des ailes de raie.
Ensuite, dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 noix de beurre. Lorsque le beurre commence à fondre, faites revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail pilée. Dès que l'échalote est fondante ajoutez la tomate coupée en petits dés. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les câpres, la moutarde, et le jus de citron.
Ajoutez les ailes de raie et remuez bien. Salez et poivrez. Laissez encore quelques minutes sur feu doux. Dressez sur les assiettes et servez immédiatement.
Bessaha wa raha !
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
25 juin 2009
4
25
/06
/juin
/2009
03:30
J'aime beaucoup la cuisine espagnole, et en cherchant sur Internet, j'ai trouvé pleins de recettes espagnoles dont cette fameuse "Zarzuela", un très bonne recette que j'ai essayé et tout le monde a aimé, c'est une recette que je referais sans hésitation, surtout quand il y a des fruits de mer... La recette originale ici (car j'ai un peu fait la rectte à ma sauce, selon ce que j'avais...) 
Ingrédients : - 500 g de moules
- 200 g de gambas
- 200 g de crevettes
- 200 g de seiches
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1 piment
- thym, laurier, safran, clou de girofle
- sel, poivre Préparation : Enlevez la peau et les têtes des crevettes et des gambas. Mettez-les dans une casserole remplie d'eau avce 1/2 oignon, un clou de girofle, du thym, du laurier et 2 gousses d'ail. Laissez bouillir pendant une bonne trentaine de minutes. Passez le mélange à la passoire afin de ne garder que le liquide qui servira à assaisonner.
Déposez les moules dans une casserole remplie d'eau et laisseez bouillir pendant 1 heure environ. Réservez.
Dans une poêle à paëlla, faites revenir dans un peu d'huile les oignons avec 1 gousse d'ail. Dès qu'il devient fondant, ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Ajoutez le piment, les tomates coupées en dés et le concentré de tomates. Mouillez avce le jus des moules et le fumet préparé tout à l'heure avec les crevettes et les gambas. Laissez cuire à petits frémissements le temps de préparez le reste.
Dans une poêle, déposez une noix de beurre. Faites-y revenir les crevettes, les gambas, et les seiches. Salez et poivrez et rectifiez éventuellement l'assaionnement.
Ajoutez ensuite ces fruits de mer dans la grande poêle ainsi que les moules. Ajoutez aussi les filaments de safran. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.Laissez cuire environ 45 minutes.
Servir chaud, avec ou sans accompagnement (moi, j'ai servi avec du riz).
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
11 juin 2009
4
11
/06
/juin
/2009
10:00
Cette "sopa con bolitas de gambas" est une recette originaire du Mexique. Un potage excellent les jours d'hiver... 
Ingrédients: - 250 g de gambas décortiquées cuites
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cullère à café de concnetré de tomates
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oignon coupé en rondelles
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit piment
- 1 tomate, épluchée et coupée en morceaux
- 1 Litre de fumet de poisoon
- persil haché
- sel, poivre, cumin
- jus de citron
Préparation :
Commencez par préparer les boulettes de gambas. Hachez les gambas et mélangez-les avec le concentré de tomates, l'oignon haché finement, le jaune d'oeuf, la farine et le sel. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'un mélanhe homogène. Formez des boules et laissez au réfrigérateur.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec l'ail et le piment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les tomates et faites cuire environ pendant 10 minutes. Ajoutez alors le fumet de poisson et portez à ébulltion, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire epndant environ 15 minutes. Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le cumin et le persil.
Ajoutez ensuite les boulettes de gambas et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes. Versez dans des bols et servez chaud.
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
26 mai 2009
2
26
/05
/mai
/2009
13:00
Ensalada de gambas,
qui signifie en espagnol "salade de gambas" est une salade comme son nom l'indique à base de gambas, ces grosses crevettes très réputées. Alors, si vous ne trouvez pas de gambas, vous pouvez tout à fait les remplacer par des crevettes et obtenir une salade de crevettes, Ensalada con camarones...si mon espagnol est bon :) 
Ingrédients : - 400 g de gambas cuites et décortiquées
- 3 tomates pelées et coupées en morceaux
- feuilles de salade
- poivron vert coupé en lanières
- olives vertes, olives noires
- jus de citron
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Coupez les gambas ou les crevettes en tronçons. Dans un saladier, mettez du jus de citron, salez et poivrez et déposez les gambas. Mélangez .Laissez mariner, minimum 1 heure.
Déposez dans un grand plat les feuilles de salade. Répartissez les gambas. Dans le jus des gambas, déposez les tomates et les poivrons, bien mélangez. Répartissez sur les gambas, arrosez d'un filez d'huile d'olive, réctifiez si nécessaire l'assaisonnement et décorez avec les olives...
Bessaha wa raha !
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
4 mai 2009
1
04
/05
/mai
/2009
12:48
Je me suis dit : j'ai des épinards et de la sole alors, pourqoi ne pas mélanger les deux dans un gratin avec de la bonne sauce Béchamel ?! 
Ingrédients : - 500 g d' épinards
- 6 filets de sole
- sauce Béchamel
- Sel, poivre
- cumin, paprika, ail Préparation : Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée.Egouttez-les. Puis, faites revenir les épinards avec un peu d'huile, de sel, de poivre, de paprika et de cumin.Ajoutez l'ail. Faites sécher les épinards dans la poêle ; ils ne doivent plus contenir d'eau.
Faites cuire, à la poêle, les filets de sole, préalablement salés et poivrés.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à gratin.
Dans le moule, disposez les épinards puis les filets de sole et terminez par une bonne couche de sauce Béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
Faites gratiner. Servir très chaud ! 
Bessaha wa raha !
Published by sarah
-
dans
Poissons & crustacés
/fdata%2F2717127%2Favatar-blog-1086978753-tmpphpHvkR7A.jpeg){kind=avatar}
