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Cette recette, depuis que je l'ai faite, je ne m'en suis plus séparée ! Une nouvelle façon de cuisiner la raie... pour changer...
Ingrédients :
- 800 g de raie
- 100 g d'emmental râpé
- 50 g de beurre doux
- 30 g de farine tamisée
- 1/2 tasse de chapelure
- sel, poivre
- curry
- court-bouillon
- 250 mL de lait
Préparation :
Préparez le court-bouillon. Lavez la raie puis la plongez dans le court-bouillon tiède. Faites cuire la raie en portant à ébullition. Laissez frémir 8 à 10 minutes puis égouttez.
Allumez le four à 180 °C. Passez le court-bouillon au travers d'une passoire . Réservez 250 mL de ce court-bouillon.
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre puis y verser la farine, remuez énérgiquement, il ne doit pas y avoir de grumeaux !
Délayez avec le court-bouillon et avec 250 mL de lait. Laissez épaissir sur feu doux en remuant énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Votre sauce Béchamel est prête. Terminez par le fromage.
Epluchez les ailes de raie en enlevant tous les cartilages. La mettre dans un plat à gratin. Versez la Béchamel au curry.
Parsemez de chapelure et enfin, déposez de petites noisettes de beurre sur le dessus pour gratiner.
Enfournez pour 15 minutes à four chaud jusqu'à ce que le dessus soit gratiné .
Bessaha wa raha !
