Une petite fraîcheur qu'est le guacamole, dégusté tel quel ou encore su une tranche de pain toasté, en verrines avec du saumon fumé (mariage parfait !)...bref, on aime tous cette préparation pimentée mexicaine. Buen provecho !

Ingrédients :

- 2 avocats mûrs
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 1 tomate 
- sel, poivre

Préparation :

Coupez les avocats en deux et ôtez le noyau. Prélevez la pulpe et écrasez-la à la fourchette en ajoutant le jus de citron.

Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les très finement.
Coupez le piment en deux, retirer les graines et  hachez-le finement également.

Ébouillantez, pelez, épépinez et concassez la tomate.

Incorporez ces ingrédients à la purée d'avocat, salez et poivrez.

La sauce se conserve 24h maximum au frais, couverte.

Bessaha wa raha !

Le mélange d'épices tandoori  est un mélange d'épices indien qui se présente sous forme de poudre fine, un peu rouge. Vous le trouverez dans les épiceries sous cette forme ou bien sous forme de pâte tandoori. Associé au yaourt, il entre dans la composition de la marinade du poulet et même du poisson ! D'où l'appellation poulet tandoori, un poulet mariné dans ces épices et cuit dans un tandoor ( un four en terre cuite enterré qui lui donne ce nom).. Les épices tandoori sont très agréables en bouche, c'est un mélange assez doux et subtil, dont les saveurs se révèlent tout particulièrement à la cuisson. Pour profiter au maximum de ses saveurs, il vaut mieux laissez la viande ou le poisson mariner une journée ou une nuit dans le tandoori. Il est différent du curry. Aujourd'hui, je vous propose de faire le mélange d'épices à la maison....voici donc les ingrédients.

Ingrédients :

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à café de paprika

- 1 cuillère à café de piment rouge

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de piment fort moulu

- 1 cuillère à café de carvi

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de poivre

- 1 clou de girofle

- 1 pincée de cannelle

Préparation :

Pilez dans un mortier le clou de girofle, ajoutez l'ail et pilez. Ajoutez ensuite le reste des épices et mélangez à la cuillère.

Le mélange est prêt...

Bessaha wa raha !

Ce sont les premières lasagnes que je fait et je crois que j'ai adopté la recette de Laura, désormais, ça sera toujours lasagnes maison et on sait tous que maison, c'est mieux, c'est peut être plus longtemps mais absolument pas compliqué,vous êtes sûr de la réssite et on prend vraiment plaisir à les faire....

Ingrédients :

- 220 g de farine

- 100 g de semoule fine de blé dur

- 3 gros oeufs

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

Préparation :

Disposez la farine, la semoule et le sel dans un saladier.

Creusez un puits et ajoutez les oeufs.Battez les oeufs à la fourchette.

Incorporez petit à petit la farine en travaillant la pâte du bout des doigts.

Pétrissez, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et parfaitement homogène ( si nécessaire, ajoutez de l'eau,il ne m'a pas fallu rajouter de l'eau, mais tout dépend du taux d'absorption de la semoule et/ou de la farine).

Formez une boule et laissez reposer 30 min à 2 heures dans un sachet en plastique afin que la pâte ne sèche pas.

Divisez la pâte en boules de 70 g. Etalez chaque boule avec la paume de la main. Farinez...

...puis étalez à la machine à pâte taille 1.

Pliez en 2 et recommencez l'opération.

Répétez l'opération en augmentant progressivement la taille du rouleau jusqu'à la taille 6 ; vous obtenez une feuille fine dont on pourra corriger les bords à la roulette ou au couteau pour obtenir de parfaits rectangles.

Déposez sur un torchon et laissez jusqu'au moment de les cuisiner.

Au moment de les cuisisner, plongez-les dans un bain d'eau chaude huilée 3 à 4 minutes ...

...puis dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson. On peut faire cuire jusqu'à 3 feuilles en même temps.

Elles sont prêtes à être garnies....

Bessaha wa raha !

Je vous propose la recette que je réalise tout le temps, c'est celle de Marmiton, je l'ai adopté et je ne la changerais pas ;) Le lemon curd, une crème au citron pour garnir tarte meringuées, palets et surtout les macarons mmm ,ceux sont mes préférés lol. Et puis aussi en guise de confiture tartinée sur les brioches du matin ou avec un peu de fromage blanc !

Ingrédients :

- 4 citrons de taille moyenne

- 150 g de sucre

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation:

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les œufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Ôter du feu et mettre en pots (pots à confiture).

Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Bessaha wa raha !

Voici la recette des pêches au sirop maison...pour en avoir toute l'année et maison, tout le monde sait que  c'est bien meilleur !!

Ingrédients :

- 1 kg de pêches pas trop mûres

- 500 g de sucre

- 1 Litre d'eau

Préparation :

Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et portez à ébullition. Dès que le sucre est dissous et que le mélange bout, laissez à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à obtention d'un sirop ( il ne doit pas être épais : lorsqu'une cuillère plongée dedans ressort légèrement brillante et collante, c'est bon)

Lavez les pêches et plongez-les dans de l'eau bouillante 2 minutes puis plongez-les dans  de l'eau très froide. Enlevez la peau. Coupez-les en deux puis ôtez le noyau.

Préchauffez le four à 100 °C. Plongez les demi-pêches dans le sirop et laissez cuire 4 minutes, pas plus.

Retirez du sirop, mettez dans un grand bocal puis versez le sirop bouillant sur les pêches : elles doivent être entièrement recouvertes par le sirop. Fermez le bocal et mettez-le dans un moule assez haut rempli d'eau chaude  ( l'eau doit arriver à la moitié voire aux 3/4 du récipient contenant les pêches).

Faites cuire 40 minutes. Sortez de l'eau et laissez refroidir puis conservez vos pêches au frais.

Vous constaterez qu'après cuisson, les pêches qui étaient assez fermes au départ sont toutes tendres et n'attendent qu'1 chose : fondre dans la bouche ! D'où l'importance de suivre à la lettre la recette : 2 min seulement dans l'eau bouillante pour enlever la peau sinon elles cuisent et perdent leur aspect lisse, 4 minutes seulement dans le sirop sinon elles s'effritent...et n'oubliez pas le four.....

Bessaha wa raha !