Je les ai faite avec la pâte à lasagnes maison que j'ai publié la dernière fois. Quant à l'intitulé de la recette, il signifie simplement un mélange de surimi et de viande hachée, le tout allié au épinards. Succès garanti, vous allez réconcilier tout le monde avec les épinards !!

Ingrédients :

-pâte à lasagnes

- sauce tomate

- sauce Béchamel

- bâtonnets de surimi

- viande hachée

- épinards

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- fromage râpé

- sel, poivre, cumin

Préparation :

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Dès qu'il est doré, ajoutez l'ail et réservez.

Faites cuire les épinards. Hachez-les et ajoutez-les aux oignons.

Faites cuire la viande hachée et ajoutez du sel, du poivre, du cumin. Incorporez aux épinards hachés ainsi que le surimi haché. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement.

Faites précuire les lasagnes.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à gratin : mettez une couche de lasagnes puis une couche de béchamel puis une couche d'épinards puis une couche de sauce tomate et répétez l'opération en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé entre les couches.

Enfournez environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Bessaha wa raha !

C'est la recette de notre chère amie Nora. J'étais surprise par cette recette, la sauce de carottes pourrais-t-elle avoir le même effet sur nos papilles que l'indémodable sauce tomate  ?? Et bien  aujourd'hui j'ai la réponse, la sauce aux carottes a un goût différent de la sauce tomate, mais elle est tout aussi délicieuse, merci Nora de nous avoir fait découvert cette sauce, toute la famille a adoré ! Et si vos enfants n'aiment pas les carottes, voici une nouvelle tactique pour les leur faire aimer, c'est coloré, c'est joli, c'est bon, que demandez de plus ?? Voici le copier-coller de la recette avec une petite modification au niveau de la sorte de pâtes utilisée, rien d'important

Ingrédients :

 - Des fusillis cuits dans l'eau ( ou des macaronis comme moi ou tout ce que vous voulez)

- 2 carottes râpées

- 1 oignon haché

- Coulis de tomate

- 6 c à s de crème liquide

- Sel, poivre, cumin ,paprika.

-  1 bouillon cube légumes ou autre

Préparation :

Faire revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile pendant 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomate, les épices et le bouillon cube. Laisser cuire.

A la fin de cuisson ajouter la crème liquide et laisser mijoter 1 minute.

Mélanger les pâtes avec la sauce et servir aussitôt.

Bessaha wa raha !

Je vous propose aujourd'hui la recette de la Paëlla à ma manière.

Ingrédients :

- 600 g de riz rond à paëlla

- 2 l d’eau ou de bouillon de poule

- 4 merguez

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 tomate

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 150 g d'encornets précuits

- une poignée de mélange de crustacés (moules, coques,palourdes)

- 8 crevettes ou gambas

- quartiers de citron

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 50 mL d'huile d’olive

- pistils de safran

- persil

- 1 dose d’épices à paëlla ( gingembre, cuin, paprika, curcuma, coriandre en poudre)

- sel, poivre, ras-el-hanout

Préparation :

Pelez les tomates puis  concassez-les. Pelez les poivrons à l'économe, ouvrez-les, ôtez les pédoncules et les pépins puis coupez-les en petits cubes ou en lanières selon son goût. Émincez les oignons et les gousses d’ail.

Coupez les encornets en petites lamelles. Passer les crevettes sous l'eau et gardez-les au frais.

Faites cuire les merguez dans une poêle, sans matière grasse, elles en contiennent suffisamment. Percez des trous à la fourchette pour faire écouler un maximum de gras. Laissez refroidir puis coupez les merguez en rondelles.

Faites revenir les oignons et les poivrons dans un plat à paëlla  avec  l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les tomates et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le mélange de crustacés et laissez 2 minutes. 

Incorporez la dose d’épices, salez et poivrez, ajoutez le persil, ainsi que le concentré de tomates. Ajoutez le bouillon avec le safran.  Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes.

Répartissez  le riz en pluie, très régulièrement sur toute la surface. Ajoutez les morceaux d'encornets. Déplacez les ingrédients avec une cuillère pour que le riz occupe tous les interstices.Ajoutez les rondelles de merguez sur le pourtour de la Paëlla et au centre les crevettes ou gambas passées sous l'eau froide.

Enfournez dans le  four préchauffé à 200 °C. La Paëlla est cuite lorsque le riz est cuit.

Servez chaud, accompagné de qurtiers de citron.

CONSEILS :

→ Pour bien réussir votre paëlla il vous faudra respecter quelques règles : le niveau du bouillon doit arriver aux 2/3 de la hauteur totale de la paëlla avant d’ajouter le riz (en général à hauteur des rivets des poignées de la poêle).

→  Le temps de cuisson du riz doit être compris entre 20 et 25 minutes.

→ La cuisson au four permet d'avoir une cuisson parfaitement homogène et contrôlée du riz. Vous pouvez donc simplement faire cuire votre Paëlla sur le feu de votre gazinière.

Vous pouvez aussi ajouter à cette Paëlla des langoustines, des cuisses de poulet...Je vous ai juste proposé ma recette, maintenant à vous de compléter et de rajouter vos idées, je prends tout !!

Bessaha wa raha !

Une recette de R.Amahaouche tirée de son livre Le Riz. Une autre manière de préparer les rognons, autre qu'en crème....J'ai un peu modifié la recette et je l'ai réajustée, notamment en ce qui concerne les épices.

Ingrédients :

- 250 g de rognons

- 1 verre de riz

- 2 oignons en petits cubes

- 1 petit bol de champignons de Paris émincés

- 3 oeufs

- 1 verre de lait

- 50 g de fromage râpé

- huile d'olive

- persil haché

-  sel, poivre, cumin, ras-el-hanout, piment rouge

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les rognons coupés en morceaux ( pensez à retirer le gras !) et aites-les sauter. Ajoutez les épices et 1 verre d'eau. Laissez cuire les rognons. Ajoutez  ensuite les champignons et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine délayée dans un peu d'eau en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.

Faites cuire le riz. Dans une poêle, faites revenir, dans un peu d'huile, l'oignon restant jusqu'à ce qu'ils soit fondant et doré. Ajoutez le riz cuit, salez et poivrez, ajoutez un peu de ras-el-hanout.

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez ensemble les oeufs et le lait, ajoutez du persil, du sel et du poivre.

Dans un moule à gratin, versez les rognons et leur sauce, ajoutez par-dessus le riz, tassez à la cuillère. Versez par-dessus l'appareil à base d'oeuf et de lait. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Servez chaud.

Bessaha wa raha !

C'est la recette de ma grand-mère, elle la faisait beaucoup et c'était à chaque fois un régal, les recettes de nos grands-mères sont si bonnes, elles ont si simples et régalent tout le monde, c'est la cuisine faite avec amour qu'elles  partagent aujourd'hui...et parce que les recettes de mon enfance sont des recettes que je fais toujours, découvrez la recette des nouilles...

Ingrédients :

- nouilles

- 2 tomates

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron vert

- 1 cuillère à soupe de coulis de tomate

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 250 g de viande de boeuf coupée en tout petits dés

- sel, poivre, épices

Préparation :

Dans un wok ou une poêle à bords hauts, faites revenir les oignons épluchés et émincés dans un peu d'huile. Ajoutez le poivron coupé en dés. Laissez cuire puis ajoutez l'ail et les tomates en gros dés. Ajoutez aussi le coulis de tomate et la viande.

Laissez cuire pour faire évaporer l'eau des tomates. Ajoutez le persil et les épices.

Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée. Égouttez et ajoutez la garniture. Remuez et servez bien chaud.

Avec cette recette, je participe au concours organisé par La cuisine de Plume avec pour thème les pâtes...

Pour voir les modalités de réglement rendez-vous à l'adresse suivante

Bessaha wa raha !