Voici une manière de déguster les foies de volaille en salade, autre que chauds avec une sauce ! En été, c'est ce genre de plat que l'on hésite le plus à préparer...

Ingrédients :

- salade verte

- tomates

- fromage de chèvre ( ou n'importe quel autre fromage qui a du caractère!)

- pain de campagne

- foies de volaille

- farine

- huile d'olive

-  ciboulette, origan

- sel, poivre, cumin

Préparation  :

Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin aux foies de volaille coupés en morceaux s'ils sont trop gros. Mélangez. Passez-les dans un peu de farine en tapotant pour retirer l'excédent. Poêler les foies de volaille, surveiller la cuisson, faites en sorte qu'ils ne cuisent pas trop...Réservez.

Lavez la salade et essorez-la, disposez-la sur une assiette plate. Coupez les tomates en quartiers puis disposez-les sur la salade.

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pain en tranches puis faites griller au four. Coupez le chèvre en morceaux que vous mettez sur le pain grillé. Enfournez à nouveau pour faire fondre le fromage puis retirez du four et disposez sur l'assiette de présentation.

Ajoutez enfin les foies de volaille, ajoutez un peu de ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive (épicée pour moi, ce n'est que meilleur !)

Saupoudrez les petits toasts de fromage d'origan; le chèvre et l'origan se mariant bien. Servez sans attendre., éventuellement accompagné d'une petite vinaigrette...

Bessaha wa raha !

Une petite salade pour changer, on prend l'avion et on s'envole vers le Mexique avec cette salade relevée aux haricots rouges,maïs piment et oignon rouge ! Voici la recette, trouvée chez Samar du blog Mes inspirations culinaires, jetez-y un coup d'oeil, vous ne le regretterrez pas ;)... Voici donc la recette adoptée par tous :

Ingrédients :

- 1 boite de haricots rouges

- 1 petite boite de maïs

- 1 boite de thon à l'eau

- 1 concombre

- 1 oignon rouge

- 1ou 2 tomates selon la grosseur

- quelques olives noires

- moutarde

- huile d'olive

- vinaigre rouge

- sel et poivre noir

- une pincée de cumin

- tabasco

- 1 gousse d'ail écrasée

- coriandre ciselée

Préparation :

Commencer par rincer et égoutter les haricots rouge et le maïs.

Égoutter le thon, rincer et couper en petits des le concombre et l'oignon rouge.

Rincer et couper en quartier la tomate.

Préparer la vinaigrette en fouettant énergiquement la moutarde et le vinaigre et verser l'huile d'olive en fin filet, on doit obtenir une vinaigrette onctueuse, ajouter l'ail écrasé sel et poivre et le tabasco.

Dans un plat creux mélanger les haricots, le maïs, le concombre et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette et bien mélanger.

Dresser au centre le thon et disposer les tomates en quartier autour.

Parsemer de coriandre et de cumin (on peut inclure le cumin dans la vinaigrette). et décorer d'olives noires.

Bessaha wa raha !

Une recette qui allie très bien le sucré-salé, en plus de la fraîcheur de la mozzarella, cela fait une recette parfaitement équilibrée. Pour les pâtes, j'ai choisi des Penne Rigate qui, je pense, se cuisinent bien en salade, après vous pouvez cuisiner toutes sortes de pâtes...

Ingrédients :

- 500 g de pâtes

- 4 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 1 cuillère à café de zeste de citron vert

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 250 g de billes de mozzarella

- quelques tomates cerises

- 1 melon

- sel,poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et passez-les brièvement sous l’eau froide.

Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre, le miel, le zeste, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Égouttez les billes de mozzarella et mélangez-les avec 2/3 de la sauce aux pâtes.

Coupez le melon, retirez les graines et découpez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

Versez le reste de la sauce sur les pâtes et ajoutez les billes de melon et les tomates cerises coupées en 4.

Servez la salade dans des coupelles.

Bessaha wa raha !

Le bleu d'Auvergne se marie bien avec les pommes mais aussi avec les noix, la recette que je vous propose aujourd'hui est une salade de champignons agrémentée de cerneaux de noix concassées et de croûtons de pain à l'huile et à l'ail.

Ingrédients :

- salade verte

- 1 échalote

- 5 ou 6 champignons

- 1/2 baguette

- 1 gousse d'ail

- 50 g de bleu d'Auvergne

- cerneaux de noix concassés

- sauce vinaigrette

- ciboulette

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Lavez les champignons afin de les débarrasser de leurs pieds terreux. Coupez-les en fines lamelles. Coupez le bleu en tout petits morceaux. Ciselez la ciboulette. Émincez finement la ciboulette.

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en tranches fines que vous badigeonnerez d'huile d'olive et que vous frotterez d'ail des 2 côtés. Déposez sur une plaque et laissez dorer dans le four pendant environ 3 à 5 minutes. Sortez et laissez refroidir.

Mélangez à la sauce vinaigrette la ciboulette, l'échalote et les morceaux de bleu. 

Dans un saladier, mettez la salade, les champignons et versez la sauce au bleu. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Remuez pour incorporer et versez sur une assiette. Saupoudrez de cerneaux de noix et disposez les tranches de pain grillé.

Bessaha wa raha !

Une salade de pommes de terre au poulet et à la mortadelle facile à réaliser et à déguster, si possible, froide, comme la plupart des salades de pomme de terre...

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre

- 3 tomates

- blancs de poulet

- mortadelle

- persil haché

- sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Emincez les blancs de poulet. Coupez des tranches fines de mortadelle ( aidez-vous d'une mandoline). Coupez les tomates en gros morceaux.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : les tranches de mortadelle, les blancs de poulet, les tomates, les pommes de terre refroidies puis le persil, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélangez pour incorporez l'assaisonnement.

Servez frais.

Bessaha wa raha !