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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 20:36

Une simple recette de lentilles...mais très bénéfique pour notre santé !!

 

Les légumes secs sont des aliments très précieux pour notre alimentation, mais que nous négligeons souvent. Les lentilles, qui sont classées dans cette catégorie, contiennent des fibres.Ces fibres permettent de freiner l’absorption du gras et du sucré, elles emprisonnent ces molécules et permettent d’en limiter l’assimilation dans le corps...Ce qui est très bénéfique lorsqu’on veut perdre du poids !

Les lentilles sont donc des alliées anti-fringale et une armure robuste contre les graisses et les sucres… Mais les bienfaits des lentilles ne s’arrêtent pas là ! En effet, elles sont riches en vitamine B. Et la vitamine B est essentielle lorsqu’on veut gérer son humeur et ne pas craquer sur n’importe quoi, n’importe quand.Elle permet également de transformer les aliments en énergie disponible. Donc pour tous ceux et celles qui aiment faire du sport, la lentille permet de se sentir bien pendant l’effort. Elle est également riche en fer (7 fois plus que les épinards) ce qui lui permet de maintenir le corps en forme et lui donne de quoi résister face à l’effort...

http://www.recettes-cuisine-afrique.info/IMG/jpg/lentilles-vertes-rouges-corail-brunes-jaunes.jpg

 

recettes_5-0770.JPG

 

Ingrédients :

- 300 g de lentilles

- 9 pincées de paprika

- 9 pincées de cumin

- 6 pincées de cumin

- 3 oignons rouges

- 3 brins de persil ciselés

- 1 boîte de thon au naturel

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire les lentilles comme vous avez l'habitude de le faire. Égouttez et laissez refroidir.

 

Pelez et émincez très finement les oignons.

 

Egouttez le thon et émiettez-le.

 

Dans un saladier, mettez les lentilles, le thon, le persil puis ajoutez les épices, l'huile et le vinaigre. Ajoutez ensuite les oignons rouges puis mélangez bien.

 

Servez frais.

 

recettes 5 0770

 

Je partage avec vous une photo de mes iris plantés cette année et qui viennent de s'ouvrir (ils sont en retard lol).

 

P1160379.JPG

 

Bessaha wa raha !

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:56

Voici une manière de déguster les foies de volaille en salade, autre que chauds avec une sauce ! En été, c'est ce genre de plat que l'on hésite le plus à préparer...

 

salade-de-foies-de-volaille.jpg

 

Ingrédients :

- salade verte

- tomates

- fromage de chèvre ( ou n'importe quel autre fromage qui a du caractère!)

- pain de campagne

- foies de volaille

- farine

- huile d'olive

-  ciboulette, origan

- sel, poivre, cumin

 

Préparation  :

 

Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin aux foies de volaille coupés en morceaux s'ils sont trop gros. Mélangez. Passez-les dans un peu de farine en tapotant pour retirer l'excédent. Poêler les foies de volaille, surveiller la cuisson, faites en sorte qu'ils ne cuisent pas trop...Réservez.

 

Lavez la salade et essorez-la, disposez-la sur une assiette plate. Coupez les tomates en quartiers puis disposez-les sur la salade.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pain en tranches puis faites griller au four. Coupez le chèvre en morceaux que vous mettez sur le pain grillé. Enfournez à nouveau pour faire fondre le fromage puis retirez du four et disposez sur l'assiette de présentation.

 

Ajoutez enfin les foies de volaille, ajoutez un peu de ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive (épicée pour moi, ce n'est que meilleur !)

 

Saupoudrez les petits toasts de fromage d'origan; le chèvre et l'origan se mariant bien. Servez sans attendre., éventuellement accompagné d'une petite vinaigrette...

 

salade de foies de volaille

 

Bessaha wa raha !

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:37

J'aime beaucoup la cuisine tunisienne car elle est bien pimentée et moi et le piment ça fait un lol Voici une recette très colorée et super fraîche, on ne sent d'ailleurs pratiquement pas le piment,,mais la salade reste épicée, voici Ommek houria, une délicieuse salade tunisienne. Recette dénichée chez les délices de Tunis, un blog qui regroupe des recettes de tout genre, bref, vous trouverez votre bonheur ;) Voici donc sans plus tarder la recette !

 

salade-carotte-a-la-tunisienne.jpg

 

Ingrédients :

- 400g carottes

- 1 oignon

- 2 CS persil haché

- 4 CS huile d'olives

- 1 CS jus de citron

- 1 CS harissa + 3CS eau

- 1/2cc coriandre moulue

- sel - poivre

- Oeufs durs

- Olives noires

 

Préparation :

 

Commencez par faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée.

 

Quand elles sont cuites, égouttez les bien et écrasez les à la fourchette. Réservez et laissez refroidir.

 

Hachez l'oignon et mélangez-le ainsi que le persil haché avec les carottes.

 

Dans un bol, mélangez ensemble jus de citron - harissa - eau - huile d'olives - sel - poivre - coriandre moulue.

 

Versez cette vinaigrette sur les carottes et mélangez bien.

 

Vous pouvez la décorer avec des oeufs durs et olives noires..... Avec une bonne baguette fraiche.....

 

salade carotte à la tunisienne

 

Bessaha wa raha !

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 10:30

Une petite salade pour changer, on prend l'avion et on s'envole vers le Mexique avec cette salade relevée aux haricots rouges,maïs piment et oignon rouge ! Voici la recette, trouvée chez Samar du blog Mes inspirations culinaires, jetez-y un coup d'oeil, vous ne le regretterrez pas ;)... Voici donc la recette adoptée par tous :

 

salade-mexicaine.jpg

 

Ingrédients :

- 1 boite de haricots rouges

- 1 petite boite de maïs

- 1 boite de thon à l'eau

- 1 concombre

- 1 oignon rouge

- 1ou 2 tomates selon la grosseur

- quelques olives noires

- moutarde

- huile d'olive

- vinaigre rouge

- sel et poivre noir

- une pincée de cumin

- tabasco

- 1 gousse d'ail écrasée

- coriandre ciselée

 

 

Préparation :

 

Commencer par rincer et égoutter les haricots rouge et le maïs.

 

Égoutter le thon, rincer et couper en petits des le concombre et l'oignon rouge.

 

Rincer et couper en quartier la tomate.

 

Préparer la vinaigrette en fouettant énergiquement la moutarde et le vinaigre et verser l'huile d'olive en fin filet, on doit obtenir une vinaigrette onctueuse, ajouter l'ail écrasé sel et poivre et le tabasco.

 

Dans un plat creux mélanger les haricots, le maïs, le concombre et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette et bien mélanger.

 

Dresser au centre le thon et disposer les tomates en quartier autour.

 

Parsemer de coriandre et de cumin (on peut inclure le cumin dans la vinaigrette). et décorer d'olives noires.

 

salade mexicaine

 

Bessaha wa raha !

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 07:59

Partons à la pêche.....aux salades

 

salade-du-pecheur_2.jpg


Ingrédients :

- 5 petits poulpes

- 200 g d'encornets en lanières

- 100 g de noix de Saint-Jacques

- 100 g de moules

- 300 g de gambas

- salade verte

- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

- le jus d'1/2 citron

- huile d'olive

- thym, laurier, clou de girofle

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre


Préparation :


Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Ajoutez-y une feuille de laurier et 1 brin de thym ainsiq u'1 gousse d'ail. Ajoutez les encornets et laissez cuire une vingtaine de minutes. Égouttez. Répétez la même opération dans une autre casserole pour les poulpes.


Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir les moules. Retirez les moules, salez, poivrez et faites de même avec les noix de Saint-Jacques.


Dans un saladier, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez et laissez mariner les gambas décortiquées une dizaine de minutes. faites-les cuire ensuite à la poêle.


Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le sel et le poivre.  Délayez avec un peu d'eau pour obtenir une sauce.


Dans les assiettes, disposez la salade verte. Ajoutez tous les fruits de mer. Servez avec la sauce mayonnaise.

 

salade-du-pecheur.jpg


Bessaha wa raha !

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 14:58

Une recette qui allie très bien le sucré-salé, en plus de la fraîcheur de la mozzarella, cela fait une recette parfaitement équilibrée. Pour les pâtes, j'ai choisi des Penne Rigate qui, je pense, se cuisinent bien en salade, après vous pouvez cuisiner toutes sortes de pâtes...

 

P1050370.JPG

 

Ingrédients :

- 500 g de pâtes

- 4 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 1 cuillère à café de zeste de citron vert

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 250 g de billes de mozzarella

- quelques tomates cerises

- 1 melon

- sel,poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et passez-les brièvement sous l’eau froide.

 

Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre, le miel, le zeste, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Égouttez les billes de mozzarella et mélangez-les avec 2/3 de la sauce aux pâtes.

 

Coupez le melon, retirez les graines et découpez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

 

Versez le reste de la sauce sur les pâtes et ajoutez les billes de melon et les tomates cerises coupées en 4.

 

Servez la salade dans des coupelles.

 

P1050370

 

Bessaha wa raha !

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 15:06

La classique des classiques, voici la salade César !!

 

recettes_2-0008-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

- salade verte

- 3 filets d'anchois à l'huile

- 1/2 baguette

- oeuf

- huile d'olive

- vinaigrette

- parmesan en copeaux

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Coupez la baguette en tranches puis en cubes. Faites revenir les croûtons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. réservez.

 

Émincez finement les filets d'anchois.

 

Dans une poêle, versez un peu d'eau. Cassez les oeufs (dépendent du nombre de personnes) un par un dans un petit bol et versez dans la poêle. Laissez cuire les oeufs au plat à feu doux, sous couvert. Retirez du feu et laissez sous couvert encore quelques instants.

 

Dans un saladier, mélangez la salade,le parmesan, les croûtons, les anchois et la vinaigrette. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive.

 

Versez dans des assiettes, ajoutez l'oeuf au plat chaud au dernier moment. Servez aussitôt.

 

recettes 2 0008-copie-1

 

Bessaha wa raha !

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 12:32

Le bleu d'Auvergne se marie bien avec les pommes mais aussi avec les noix, la recette que je vous propose aujourd'hui est une salade de champignons agrémentée de cerneaux de noix concassées et de croûtons de pain à l'huile et à l'ail.

 

recettes_2-0412.JPG

 

Ingrédients :

- salade verte

- 1 échalote

- 5 ou 6 champignons

- 1/2 baguette

- 1 gousse d'ail

- 50 g de bleu d'Auvergne

- cerneaux de noix concassés

- sauce vinaigrette

- ciboulette

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Lavez les champignons afin de les débarrasser de leurs pieds terreux. Coupez-les en fines lamelles. Coupez le bleu en tout petits morceaux. Ciselez la ciboulette. Émincez finement la ciboulette.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en tranches fines que vous badigeonnerez d'huile d'olive et que vous frotterez d'ail des 2 côtés. Déposez sur une plaque et laissez dorer dans le four pendant environ 3 à 5 minutes. Sortez et laissez refroidir.

 

Mélangez à la sauce vinaigrette la ciboulette, l'échalote et les morceaux de bleu. 

 

Dans un saladier, mettez la salade, les champignons et versez la sauce au bleu. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Remuez pour incorporer et versez sur une assiette. Saupoudrez de cerneaux de noix et disposez les tranches de pain grillé.

 

recettes 2 0412

 

Bessaha wa raha !

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 15:38

Une salade bien gourmande puisqu'elle regroupe pleins de bons légumes..et attirante par sa présentation.Je ne vous décris pas comment les cuillères se sont empressées de détruire cette terrine de macédoine ...

 

suite-0065.JPG

 

Ingrédients :

- 2 pommes de terre moyennes

- 2 carottes moyennes

- 1 bol de petits pois

- 1 bol de haricots verts en morceaux

- 1 boîte de maïs

- 1 boîte de thon au naturel

- 1 oeuf dur

- olives noires

- persil

Pour la sauce aux pommes de terre :

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 pomme de terre en purée

- 1/2 verre de lait

- 1 verre d'huile

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en petits cubes et faites-les cuire séparément. Faites cuire également les petits pois et les haricots verts.

 

Préparez la sauce aux pommes de terre : Mettez la purée de pomme de terre dans un bol. Ajoutez la moutarde, le vinaigre et fouettez. Ajoutez l'huile et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange épais. Ajoutez alors petit à petit le lait pour obtenir une sauce lisse.

 

Dans un saladier, mettez les carottes, les pommes de terre, les haricots, les petits pois et le maïs. Salez, poivrez, ajoutez du persil et un peu de la sauce aux pommes de terre.


Mélangez et versez le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Tassez bien le tout et versez sur le plat de service. Décorez les côtés de la salade de thon émietté et le dessus d'un peu de sauce aux pommes de terre. Pour finir, râpez l'oeuf dur sur le dessus de la salade et décorez d'olives noires.

 

Servez frais, avec le reste de la sauce aux pommes de terre.

 

suite 0065

 

Bessaha wa raha !

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 15:36

Une salade de pommes de terre au poulet et à la mortadelle facile à réaliser et à déguster, si possible, froide, comme la plupart des salades de pomme de terre...

 

suite-0606.JPG

 

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre

- 3 tomates

- blancs de poulet

- mortadelle

- persil haché

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Emincez les blancs de poulet. Coupez des tranches fines de mortadelle ( aidez-vous d'une mandoline). Coupez les tomates en gros morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : les tranches de mortadelle, les blancs de poulet, les tomates, les pommes de terre refroidies puis le persil, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélangez pour incorporez l'assaisonnement.

 

Servez frais.

 

suite 0606

 

Bessaha wa raha ! 

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