Salamou3alaykoum mes chers amis de la blogosphère; comment allez-vous ? On est fatigué certes, par l'arrivée du nouvel an ! J'espère que vous avez passé d'excellentes fêtes de fin d'année ! Voici la première recette de cette nouvelle année, c'est une salade de thon à la tunisienne....très relevée !

Ingrédients :

- 2 oeufs durs

- 1 poivron vert grillé

- 3 tomates épluchées, sans graines

- 1 oignon émincé

- une quinzaine d'olives vertes dénoyautées

- 2 filets d'anchois en lamelles

- 1 boite de thon au naturel

-  1 cuillère à café de câpres

- 1 petit piment finement haché

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

-  le jus d'1/2 citron

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Egouttez le thon. Hachez les oeufs durs. Dans un saladier, mettez le thon, les oeufs durs, le poivron et les tomates en morceaux, l'oignon en fines lamelles, les oliveshachées ,les anchois, les câpres et le piment.

Dans un bol, mettez un peu d'huile d'olive, le jus de citron et le reste des épices ainsi que la gousse d'ail. Mélangez et versez sur la salade. Bien remuez pour incorporer. Laissez quelques minutes au frais avant de servir.

 Bessaha wa raha !

Le taboulé est une salade  de persil haché,c'est aussi une salade bien assaisonnée, agrémentée de grains de boulghour, (certains utilisent du couscous) gonflés dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, avec des ingrédients divers et variés : tomates, oignons, menthe, olives, etc, et avec des variations selon les pays, comme le taboulé libanais...très connu

Ingrédients :

- 100 g de boulghour

- 2 tomates

- 1 petit concombre

- 1 citron

- persil haché

- quelques feuilles de menthe

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Faites gonfler les graines de boulgour.

Pelez les tomates après les avoir au préalable ébouillantées puis coupez-les en petits cubes. Coupez également le concombre en dés après l'avoir épluché et débarrassé de ses graines.

Dans un saladier, mettez le boulghour, les tomates, le concombre. Ajoutez de l'huile d'olive, le jus de citron et le persil. Salez, poivrez, ajoutez un peu de menthe ciselée très finement.

Servez très frais.

Bessaha wa raha !

C'est une recette très simple : il faut préparer les asperges et leur sauce et c'est prêt, à servir bien frais !

Ingrédients :

- asperges violettes

Pour la sauce

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- herbes pour salade, ciboulette

- sel, poivre, paprika:

Préparation :

Lavez les asperges et coupez la base puis épluchez-les. Faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur : elles doivent être tendres lorsque l'on plante un couteau.

Préparez la sauce vinaigrette : mélangez le vinaigre avec le sel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez l'huile d'olive et remuez pour incorporer. Ajoutez les herbes et le paprika.

Dès que les asperges sont cuites, rafraîchissez-les et déposez-les dans une assiette. Arrosez avec la sauce et servez.

Bessaha wa raha !

Aujourd'hui, je vous propose une salade chinoise à base de pousses de soja. Okla chahiya !



Ingrédients :
- 250 g de pousses de soja
- 100 g d'emmental coupé en petits dés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- vinaigre
- huile d'olive
- sel, poivre
- quelques feuilles de salade

Préparation :

Dans une casserole, faîtes chauffez de l'eau. Lorsque celle-ci bout, incorporez les pousses de soja et laissez cuire quelques minutes (environ 3 minutes). Égouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez les pousses de soja et les dés d'emmental. Assaisonnez en incorporant l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le sel et le poivre.

Dans un saladier, disposez les feuilles de salade verte : pour une plus belle présentation, disposez-les tout atour du saladier. Ajoutez alors la salade chinoise.

Reservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bessaha wa raha !