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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 08:29

Vous allez surement vous moquer...mais je vous assure que je n'ai jamais eu l'idée de chercher si on pouvait faire un velouté d'aubergines et je n'en avais jamais vu non plus...Et bien oui ça existe ! Malgré que l'aubergine ait un gout neutre, elle s'adapte très bien en velouté, surtout si, comme dans cette recette de soulef, elles sont grillées !!

 

veloute-aubergine.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines grillées

- 3 tomates

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

-  2 c a soupe d’huile d’olive

-  2 pommes de terre de taille moyenne

- quelques feuilles de basilic ( selon votre gout)

- cumin, sel, poivre noir.

- fromage ( selon votre gout: en portion, ou feta) (chèvre pour moi)

 

Préparation:

 

Coupez les tomates en cubes et enlevez les graines.Coupez les oignons en gros morceaux.Epluchez la pomme de terre et coupez la en gros cubes.


Dans une marmite faites revenir l’ail, l’oignon, les tomates, la pomme de terre dans l’huile d’olive.Laissez bien suer, et ajouter les épices, le sel et les feuilles de basilic.


Ajoutez l’équivalent de 3 verres d’eau et laissez bien cuire.


Ecrasez les aubergines grillées.


Ajoutez les aubergines au bouillon, laissez quelques minutes et retirez du feu.


Mixez le tout avec un mixer ou dans le bol du blender, ajoutez le fromage en morceaux, présentez bien chaud avec du basilic haché par dessus.

 

velouté aubergine

 

Bessaha wa raha !

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 10:17

L'alliance crevettes et champignons est savoureuse, une soupe parfumée et douce à la fois...

veloute-champi---crevettes.jpg

 

Ingrédients :

- 100 g de crevettes décortiquées

- 1 oignons haché

- 100 g de pommes de terre pelées et coupées en dés

- 100 g de champignons de Paris émincés

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 500 mL d’eau

- sel, poivre

Pour le décor :

- quelques brins de ciboulette ciselés

- champignons de Paris émincés

 

Préparation :

 

Dans un marmite, faites revenir l’oignon, les champignons et les crevettes dans le beurre pendant 5 min. ajoutez les dés de pomme de terre et faites suer. Mouillez avec l’eau, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 25 min.

 

Mixez la préparation pour obtenir une soupe onctueuse. Portez-la à nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement selon le goût.

 

Servez la soupe bien chaude, décorée de lamelles de champignons et de ciboulette ciselée.

 

Variante :

→ Pour une soupe encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Vous pouvez aussi accompagner cette soupe de gambas entières grillées.

 


velouté champi & crevettes

Bessaha wa raha !

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 12:55

Mange ta soupe comme ça tu grandiras !! Combien de fois avons-nous entendu cette phrase quand nous étions encore gamins? Et c'est ce qui nous empêcher de vouloir grandir...maintenant on y est, les machines à remonter le temps n'existent pas Et bien voici un velouté qui réconciliera petits et grands! Vous voulez connaître le  secret? Il es très imple : l’utilisation de la Vache Qui Rit qui donne à cette recette un côté ludique et encore plus onctueux !

 

veloute-courgettes-VQR.jpg 


Ingrédients :

- 1kg de courgettes

- 1/2 L d’eau

- 2 tablettes de bouillon

- 8 portions de Vache-qui-rit


Préparation :

 

Coupez les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Emincez l'oignon. Faites suer les légumes dans un peu de beurre. Ajoutez la gousse d'ail.

 

Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis faire fondre les tablettes de bouillon.  Versez sur les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux.

 

Eteignez le feu, mixez puis ajoutez la Vache-qui-rit puis mixez à nouveau. rectifiez l'assaisonnement.

 

Servez chaud.

 

velouté courgettes VQR

 

Bessaha wa raha !

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 08:46

Le panais se fait une mauvaise réputation auprès des enfants... malheureusement je ne les comprends pas, c'est vraiment trooop bon et surtout en velouté, j'en suis fan mdrr ça apporte à la fois une petite touche sucrée à votre soupe et ce n'est pas la dernière fois que j'en mangerais si vous avez d'autres recettes de panais que vous avez aimé, n'hésitez pas à partager ;)

 

veloute.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 panais

- 1 courgette

- 3 pommes de terre

- 1 oignon

- un peu d'huile d'olive

- 150 mL  de crème fraîche

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez, lavez et découpez en gros cubes les panais, les pommes de terre et la courgette.

 

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et jetez-y les oignons pour les faire suer. Ajoutez ensuite les dés de légumes pour les faire rissoler. Recouvrir d'eau avec un peu de de gros sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen.

 

A l'aide d'un mixeur plongeant broyez la préparation en incorporant la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud.

 

velouté

 

Bessaha wa raha !

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 12:54

Un bon velouté d'hiver...tout vert ! Mais avant, petit rappel sur le radis...

 

Le radis est un légume-racine riche en minéraux, (notamment iode, magnésium) et oligo-éléments. Il aide à la reminéralisation de l'organisme, très efficacement. Il est également riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion. Le tout avec un apport calorique des plus bas, seulement 15 kcal/100 g. Le radis contient, pour 100 g :

 

* 243 mg de potassium ;

* 23 mg de vitamine C,soit 30 % des apports journaliers recommandés, quand il est consommé cru.

>Son action est renforcée par la présence de pigments rouges, riches en proanthocyanidines, qui protègent les petits vaisseaux sanguins ;

* 20 mg de calcium ;

* 1,5 g de fibres.

>Sa richesse en cellulose le rend particulièrement efficace sur le fonctionnement du transit intestinal.

 

http://dico-cuisine.fr/images/Radis_DC.jpg

 

On recommande les radis contre la fatigue, la nervosité, la dépression, les toux rebelles, la lithiase biliaire, les dyspepsies, l'insuffisance hépatique, la goutte, les rhumatismes et les arthrites chroniques...pour fortifier les dents, les ongles et les cheveux...


 Problèmes de foie les lendemains de fête ? Rien de tel qu'une cure du jus de radis noir pour nettoyer les voies biliaires et la vésicule, à raison de 2 fois par jour un demi-verre avant les repas principaux : peler légèrement les radis noirs, les couper en rondelles et les mettre en couches alternées avec du sucre candi dans un saladier. Au bout de vingt-quatre heures, récolter et filtrer le sirop obtenu. On peut parfaitement faire une cure de radis en jus ou simplement crus, au printemps, en guise de dépuratif, pour éclaircir le teint et reprendre de nouvelles forces. Chaque jour, en entrée, à midi et le soir, mangez une dizaine de radis râpés, coupés en fines rondelles ou entiers, en les mâchant consciencieusement.

http://idata.over-blog.com/0/16/83/71/nenuphar-de-radis.jpg

 

Ses fanes sont une excellente source de provitamine A, antioxydante, ainsi que de vitamine C et de fer. Elles sont également riches en acide folique. Donc, ne pas hésiter pas à manger les tiges vertes des radis (très frais) ou à utiliser leurs feuilles en soupes ou potages.

 

Et la recette que je vous propose est justement une soupe de ses fanes ! Reecette piquée ici...

  veloute-aux-fanes-de-radis.jpg

Ingrédients:

- 1 Botte de Radis

- 1 petit Oignon

- 2 Pommes de terre

- Gros sel

- Poivre

- Crème fraîche

 

Préparation :

 

 Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en morceaux dans une casserole. Bien les laver car elles peuvent contenir du sable !!

 

 Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole. Ajouter l'oignon coupé en quatre.

 

 Remplir d'eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 2 pincées de gros sel.

 

 Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition.

 

 Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide. Poivrer.

 

Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté.

 

Servir

 

Le Conseil du Chef : Mettre 3 ou 4 radis en rondelles dans le velouté, et en conserver également pour la présentation dans les assiettes.On peut aussi ajouter quelques petits croûtons à l'ail, et un brin de cerfeuil.

velouté aux fanes de radis

 

Bessaha wa raha !

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 08:18

Une soupe fruitée, qui plaît beaucoup !! Voici donc la 1ère soupe de l'année :)

 

veloute-carottes-pommes.jpg

 

Ingrédients :

- 800 g de carottes

- 3 belles branches de céleri

- 3 pommes un peu acides (belles de Boskoop par exemple, ou pomme Granny)

- 2 oignons

- 1 litre d’eau

- 2 cuillères à café d’huile d’olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ôtez si nécessaire les côtes des branches de céleri et les feuilles. Coupez les tiges en petits morceaux. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers de taille moyenne. Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive au fond d’une cocotte. Faites-y revenir à feu doux les oignons et le céleri pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes et les pommes, puis l’eau. Salez.

 

Amenez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 min : il faut que tous les légumes soient bien tendres (surtout les carottes). Mixez finement.

 

On peut ajoutez un peu de persil ciselé au moment de servir. Servez bien chaud.

 

velouté carottes pommes

 

Bessaha wa raha !

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 09:00

Un bon velouté d'hiver vraiment onctueux, tout ce qu'il nous faut quoi !

 

Recettes_4-0022.JPG

 

Ingrédients:

- 500  de potiron épluché en morceaux

- 250 g de carottes épluchées en rondelles

- 1 pomme de terre

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail pilée

- 250 mL de lait

- 500 mL d'eau

- 1 cube de bouillon

- crème fraîche (facultatif)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y suer tous les légumes. Ajoutez ensuite l'eau, le lait, le cube de bouillon, du sel, du poivre et laissez cuire à feu doux.

 

Mixez et ajoutez, si vous le souhaitez, de la crème fraîche. Servez bien chaud.

 

Recettes 4 0022

 

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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 08:54

Un bon velouté, d'autant plus qu'on en a bien besoin de ces veloutés aux légumes verts pour nous réchauffer...

 

veloute-de-courgettes.jpg

 

Ingrédients :

- 750 g de courgettes vertes

- 1 oignon

- 1/2 litre de bouillon

- 3 cuillères à soupe de lait

- crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre et faites revenir l'oignon émincé et les courgettes en morceaux. Ajoutez un peu de sel, de poivre et versez le bouillon et le lait. Laissez cuire le velouté.

 

Mixez le velouté, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis ajoutez la crème fraîche.

 

Servez aussitôt.

 

velouté de courgettes

 

Bessaha wa raha !

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 10:02

Voici un velouté original repéré ici, nous avons tous apprécié ce velouté, alors que nous ne sommes pas très fans des soupes de poisson....

  Recettes_4-0319.JPG

Ingrédients :

- 2 poireaux émincés

- 1 oignon émincé

- 3 à 4 noix de St Jacques

-  5 petites pommes de terre

- un peu de lait (suivant la consistance souhaitée)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- un cube de bouillon de poule

- sel, poivre, persil

 

Préparation :

 

Recouvrez tous les légumes d'eau et faites-les cuire 20 minutes environ avec les épices, le persil et le cube.

 

Une fois cuit, versez le tout dans un mixeur avec le jus de cuisson et ajoutez la crème fraîche. Suivant la consistance souhaitée, ajoutez un peu de lait et mixez à nouveau. Versez dans une casserole.

 

Coupez les noix de St Jacques en petits cubes et ajoutez-les au velouté. Mettez sur feux doux environ 5 minutes puis servez immédiatement.

Recettes 4 0319

Bessaha wa raha !

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 12:17

Une soupe toute violette et vous pourrez bander les yeux de vos invités qu'ils ne sentiront pas le gout du chou ! et si ces invités sont des enfants....alors ils courront manger leur soupe croyez-moi ! Plus une recette visuelle que je vous propose aujourd'hui mais tellement délicieuse alors que demander de plus :) Et puis bon, le soleil ne veut décidément pas revenir alors je posterais encore des recettes de soupe hihi.

 

veloute-chou-rouge.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1/2 chou-rouge

- 2 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille pour apporter plus de gout,fait-maison de préférence, mais remplacez par 2 litres d'eau pour les pressés

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Émincez et lavez le chou rouge Pelez et émincez les oignons. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

 

Faites chauffer 'huile dans une cocotte et faites suer les oignons pendant 5 minutes à feux doux. Ajoutez le chou rouge, pommes de terre, puis salez et poivrez. Mélangez et versez 2 L de bouillon. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

 

En fin de cuisson, incorporez la crème et mixez la soupe. rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

 

velouté chou rouge

 

Servez chaud.

 

Bessaha wa raha !

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