Voila une soupe toute verte riche en vitamine C...et au fromage ! Que demander de plus ?

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 camembert au lait cru

- 2 litres de bouillon de volaille

- 500 g d'épinards en branches (frais ou surgelés)

- 300 g de petits pois écossés

- 2 poivrons

- 2 pommes de terre

- 1 coeur de laitue

- 1 bouquet de cerfeuil (pas mis)

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 30 g de beurre

- sel, poivre

Préparation :

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez et émincez les poireaux. Nettoyez les épinards et le coeur de laitue. Lavez tous les légumes. Lavez,séchez et effeuillez le cerfeuil.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir tous les légumes 5 minutes à feu doux en mélangeant. Ajoutez le cerfeuil et mouillez avec le bouillon. salez légèrement. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, retirez la croûte du fromage et coupez-le en morceaux. Retirez le couvercle de la cocotte et ajoutez le fromage, en réservant 6 petits morceaux.

Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant puis retirez du feu. Mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant et remettez à chauffer à feu très doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, rectifiez l'assaisonnement.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les morceaux de formage réservés et parsemez de ciboulette. Poivrez et servez.

Besaha wa raha !

Vous allez surement vous moquer...mais je vous assure que je n'ai jamais eu l'idée de chercher si on pouvait faire un velouté d'aubergines et je n'en avais jamais vu non plus...Et bien oui ça existe ! Malgré que l'aubergine ait un gout neutre, elle s'adapte très bien en velouté, surtout si, comme dans cette recette de soulef, elles sont grillées !!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines grillées

- 3 tomates

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

-  2 c a soupe d’huile d’olive

-  2 pommes de terre de taille moyenne

- quelques feuilles de basilic ( selon votre gout)

- cumin, sel, poivre noir.

- fromage ( selon votre gout: en portion, ou feta) (chèvre pour moi)

Préparation:

Coupez les tomates en cubes et enlevez les graines.Coupez les oignons en gros morceaux.Epluchez la pomme de terre et coupez la en gros cubes.

Dans une marmite faites revenir l’ail, l’oignon, les tomates, la pomme de terre dans l’huile d’olive.Laissez bien suer, et ajouter les épices, le sel et les feuilles de basilic.

Ajoutez l’équivalent de 3 verres d’eau et laissez bien cuire.

Ecrasez les aubergines grillées.

Ajoutez les aubergines au bouillon, laissez quelques minutes et retirez du feu.

Mixez le tout avec un mixer ou dans le bol du blender, ajoutez le fromage en morceaux, présentez bien chaud avec du basilic haché par dessus.

Bessaha wa raha !

Mange ta soupe comme ça tu grandiras !! Combien de fois avons-nous entendu cette phrase quand nous étions encore gamins? Et c'est ce qui nous empêcher de vouloir grandir...maintenant on y est, les machines à remonter le temps n'existent pas Et bien voici un velouté qui réconciliera petits et grands! Vous voulez connaître le  secret? Il es très imple : l’utilisation de la Vache Qui Rit qui donne à cette recette un côté ludique et encore plus onctueux !

Ingrédients :

- 1kg de courgettes

- 1/2 L d’eau

- 2 tablettes de bouillon

- 8 portions de Vache-qui-rit

Préparation :

Coupez les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Emincez l'oignon. Faites suer les légumes dans un peu de beurre. Ajoutez la gousse d'ail.

Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis faire fondre les tablettes de bouillon.  Versez sur les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux.

Eteignez le feu, mixez puis ajoutez la Vache-qui-rit puis mixez à nouveau. rectifiez l'assaisonnement.

Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Un bon velouté d'hiver...tout vert ! Mais avant, petit rappel sur le radis...

Et la recette que je vous propose est justement une soupe de ses fanes ! Reecette piquée ici...

Ingrédients:

- 1 Botte de Radis

- 1 petit Oignon

- 2 Pommes de terre

- Gros sel

- Poivre

- Crème fraîche

Préparation :

 Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en morceaux dans une casserole. Bien les laver car elles peuvent contenir du sable !!

 Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole. Ajouter l'oignon coupé en quatre.

 Remplir d'eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 2 pincées de gros sel.

 Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition.

 Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide. Poivrer.

Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté.

Servir

Le Conseil du Chef : Mettre 3 ou 4 radis en rondelles dans le velouté, et en conserver également pour la présentation dans les assiettes.On peut aussi ajouter quelques petits croûtons à l'ail, et un brin de cerfeuil.

Bessaha wa raha !

Un bon velouté d'hiver vraiment onctueux, tout ce qu'il nous faut quoi !

Ingrédients:

- 500  de potiron épluché en morceaux

- 250 g de carottes épluchées en rondelles

- 1 pomme de terre

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail pilée

- 250 mL de lait

- 500 mL d'eau

- 1 cube de bouillon

- crème fraîche (facultatif)

- sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y suer tous les légumes. Ajoutez ensuite l'eau, le lait, le cube de bouillon, du sel, du poivre et laissez cuire à feu doux.

Mixez et ajoutez, si vous le souhaitez, de la crème fraîche. Servez bien chaud.

Bessaha wa raha !