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  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:18

Je dis toujours qu'il n'ya pas de saison pour se préparer un bon velouté, en voici la preuve...

veloute-chou-fleur.jpg

Ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail

- 4 portions de fromage fondu

- sel, poivre


Préparation :


Dans un faitout, mettez les pommes de terre coupées finement, l'ail et le chou-fleur coupé en morceaux. Recouvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire la soupe.

Mixez, ajoutez le fromage et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud.


velouté chou fleur

Bessaha wa raha !

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 17:40

Les veloutés sont les bienvenus pendant cette période de froid.Quand le froid descend, doucement, venez vous  retrouver autour d'un chaud velouté aux saveurs parfumées...

 

veloute.jpg

 

Ingrédients :

- 1 courge butternut

- 1 branche de céleri

- 4 carottes

- sel, poivre

- des noisettes décortiquées

 

Préparation :

 

Faites revenir le céleri coupé en petits morceaux dans un petit fond de beurre. Ajoutez la courge butternut épluchée et coupée en morceaux, les carottes. Mouillez à hauteur. Salez, poivrez.


Laissez cuire environ 30 minutes à petit feu.


Une fois ce temps passé, mixez.


Passez quelques minutes les noisettes sous le grill du four, puis les froter dans un torchon pour ôter l'essentiel de leur petite peau et les concasser.


Servez le velouté bien chaud, saupoudré de noisettes.

 

Note :

Pas besoin de crème pour un velouté gourmand... la butternut suffit à donner de l'onctuosité!

 

velouté


Bessaha wa raha !

 

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 13:26

Je suis devenue une accro aux veloutés à la vache qui rit® !! Et tout le monde adore...

 

recettes_5-0006.JPG

 

Ingrédients :

- 400 g de brocolis

- 100 g d'échalotes

- 100 g de carottes

- 200 g de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 L d'eau

- 10 portions de Vache qui rit ®

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets. Épluchez les carottes, les pommes de terre, l'ail et les échalotes puis taillez le tout en morceaux.

 

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y suer tous les légumes. Ajoutez l'eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

 

Hors du feu, ajoutez les portions de Vache qui rit® puis mixez. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Servez immédiatement.

 

recettes 5 0006

 

http://2.bp.blogspot.com/-7269ZEE9wDA/TcfdZO_GOqI/AAAAAAAACFE/b-n6TC9qaug/s1600/La_vache_qui_rit.png

 

Bessaha wa raha !

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 12:05

Asperges et crustacés, un mélange que je n'ai jamais essayé et je  n'ai pas été déçue ! Je sais que c'est un peu paradoxal de publier la recette d'un velouté avec la chaleur qu'il fait, mais bon cça faisait un moment que cette recette n'attendait que d'être publiée ! Réservez-la pour les jours de grand froid...s'il y en a cette année ;))

 

veloute-d-asperges.jpg


Ingrédients :

- 2 bottes d'asperges blanches

- une vingtaine de gambas

- 2 échalotes émincées

- 250 mL de crème fraîche

- 1 noix de beurre

- jus de citron

- sel, poivre


Préparation :


Faites cuire les asperges à l'anglaise. Rafraîchissez-les à l'eau froide puis coupez les têtes et réservez-les. Émincez les queues.


Dans un saladier, préparez la marinade des gambas : mettez un peu de jus de citron, d'huile d'olive et de sel, poivre. Ajoutez les gambas et laissez mariner 30 minutes environ.


Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et faites-y suer les échalotes. Ajoutez les queues d'asperges émincées et laissez encore environ 5 minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Passez la crème au mixeur et salez, poivrez (ajustez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un peu de persil).


Faites cuire les gambas jusqu'à coloration : elles doivent être bien dorées.


Servez, dans une assiette creuse, la crème d'asperges te disposez sur le dessus les gambas rôties et les têtes d'asperges réservées.

 

velouté d'asperges


Bessaha wa raha !

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 20:22

Un velouté à la tomate qui est relevé avec un peu de chou blanc...

veloute-copie-1.jpg

Ingrédients :
- 1/2 chou blanc coupé en lanières
- 3 tomates
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- crème fraîche
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :


Dans un faitout, faites revenir, dans un peu d'huile, l'oignon émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez la gousse d'ail, les tomates concassée et le concentré de tomates, ainsi que le chou blanc et faites suer. Recouvrez le tout d'eau et salez, poivrez.

Mixez la soupe lorsqu'elle est cuite et ajoutez la crème fraîche selon le goût. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud.

velouté-copie-1

Bessaha wa raha !

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 18:19

On reste dans le thème des soupes et aujourd'hui la recette du velouté de fenouil de Yolande.....ici ! Il est très parfumé et très simple à réaliser !!

veloute.jpg

Ingrédients :
-
25g de beurre

- 1 branche de céleri

- 2 bulbes de fenouil

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 700 mL d'eau

- sel, poivre

- crème fraîche


Préparation :


 

Dans un faitout, faites revenir dans le beurre le fenouil émincé, le céleri haché et les pommes de terre en morceaux. Salez, poivrez et recouvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon.

 

Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

 

Mixez, ajoutez un peu de crème fraîche si vous le souhaitez et servez chaud.


 

velouté

 

Bessaha wa raha !

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 10:21
Le rutabaga, un légume si délaissé, réapparaît dans notre assiette aujourd'hui sous forme de potage...

recettes-0377-copy.jpg

Ingrédients : 

- 5 carottes
- 2 rutabagas
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail

- huile

- sel, poivre

- crème fraîche



Préparation :


Eplucher les légumes, coupez les en morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon et l'ail. Recouvrez d'eau, salez, poivrez et couvrez d'eau. Laissez cuire à petits frémissements. Mixez, ajoutez de la crème fraîche selon le goût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

 

recettes 0377 copy

 

  Bessaha wa raha !

 


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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 12:20

Une bonne soupe d'hiver qui donne plein de vitamines !

recettes-0395-copy.jpg

Ingrédients :

- 250 g de lentilles
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
-  persil
- crème fraîche
- beurre
- sel, poivre


Préparation :


Dans une cocotte,  faites chauffez une noix de beurre et faites-y revenir les oignons, les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes. Ajoutez les gousses d'ail et le persil et laissez dorer. Ajoutez alors les lentilles et recouvrez d'eau pour faire la soupe. Couvrez et laisser cuire pendant  40 minutes.

Mixez pour obtenir une soupe bien onctueuse. Ajoutez de la crème fraîche selon la consistance voulue. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

recettes 0395 copy

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 15:41
Une deuxième variante de velouté, cette fois-ci avec des poireaux et des pommes de terre...

recettes-0065-copie.jpg

Ingrédients :
- 1 poireau
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de crème liquide
- 100 g de crème fraîche
- une noix de beurre
-1 cube de bouillon
- huile
- sel, poivre



Préparation :

Lavez les poireaux. Lavez et épluchez les pommes de terre. Émincer les poireaux et coupez les pommes de terre en morceaux.

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les poireaux émincés. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant environ 8 minutes.

Ajoutez les crèmes, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mixee jusqu'à obtention d'un velouté lisse et homogène (n'hésitez pas à rajouter de l'eau s'il le faut). Assaisonnez si nécessaire.

Servez immédiatement.

recettes 0065 copie

Bessaha wa raha !

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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 15:18

Des carottes, de la crème et on obtient cet agréable velouté orangé plein de saveur et gardant le délicieux goût sucré de la carotte, tout ce dont on a besoin pour se réchauffer en ces jours de grand froid...

recettes-0063-copie.jpg
Ingrédients :

- 500 g de carottes
- 500 g de crème liquide
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube de bouillon
- huile
- sel, poivre, cumin


Préparation :

Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Hachez l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons hachés. Ajoutez les carottes et la feuille de laurier, ainsi que le cube de bouillon. Faites revenir le tout pendant environ 7 minutes.

Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le cumin selon votre goût. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez la feuille de laurier et mixez le tout jusqu'à  obtention d'un velouté lisse et homogène (s'il est trop pâteux, n'hésitez pas à rajouter de l'eau pour le liquéfier).


Rectifiez l'assaisonnement puis servez immédiatement dans des assiettes et décorez d'un filet d'huile d'olive.

recettes 0063 copie

Bessaha wa raha !

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