Les veloutés sont les bienvenus pendant cette période de froid.Quand le froid descend, doucement, venez vous  retrouver autour d'un chaud velouté aux saveurs parfumées...

Ingrédients :

- 1 courge butternut

- 1 branche de céleri

- 4 carottes

- sel, poivre

- des noisettes décortiquées

Préparation :

Faites revenir le céleri coupé en petits morceaux dans un petit fond de beurre. Ajoutez la courge butternut épluchée et coupée en morceaux, les carottes. Mouillez à hauteur. Salez, poivrez.

Laissez cuire environ 30 minutes à petit feu.

Une fois ce temps passé, mixez.

Passez quelques minutes les noisettes sous le grill du four, puis les froter dans un torchon pour ôter l'essentiel de leur petite peau et les concasser.

Servez le velouté bien chaud, saupoudré de noisettes.

Note :

Pas besoin de crème pour un velouté gourmand... la butternut suffit à donner de l'onctuosité!

Bessaha wa raha !

Asperges et crustacés, un mélange que je n'ai jamais essayé et je  n'ai pas été déçue ! Je sais que c'est un peu paradoxal de publier la recette d'un velouté avec la chaleur qu'il fait, mais bon cça faisait un moment que cette recette n'attendait que d'être publiée ! Réservez-la pour les jours de grand froid...s'il y en a cette année ;))

Ingrédients :

- 2 bottes d'asperges blanches

- une vingtaine de gambas

- 2 échalotes émincées

- 250 mL de crème fraîche

- 1 noix de beurre

- jus de citron

- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les asperges à l'anglaise. Rafraîchissez-les à l'eau froide puis coupez les têtes et réservez-les. Émincez les queues.

Dans un saladier, préparez la marinade des gambas : mettez un peu de jus de citron, d'huile d'olive et de sel, poivre. Ajoutez les gambas et laissez mariner 30 minutes environ.

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et faites-y suer les échalotes. Ajoutez les queues d'asperges émincées et laissez encore environ 5 minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Passez la crème au mixeur et salez, poivrez (ajustez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un peu de persil).

Faites cuire les gambas jusqu'à coloration : elles doivent être bien dorées.

Servez, dans une assiette creuse, la crème d'asperges te disposez sur le dessus les gambas rôties et les têtes d'asperges réservées.

Bessaha wa raha !

On reste dans le thème des soupes et aujourd'hui la recette du velouté de fenouil de Yolande.....ici ! Il est très parfumé et très simple à réaliser !!



Ingrédients :
- 25g de beurre

- 1 branche de céleri

- 2 bulbes de fenouil

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 700 mL d'eau

- sel, poivre

- crème fraîche

Préparation :

Dans un faitout, faites revenir dans le beurre le fenouil émincé, le céleri haché et les pommes de terre en morceaux. Salez, poivrez et recouvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon.

Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Mixez, ajoutez un peu de crème fraîche si vous le souhaitez et servez chaud.

Bessaha wa raha !

Une bonne soupe d'hiver qui donne plein de vitamines !



Ingrédients :
- 250 g de lentilles
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
-  persil
- crème fraîche
- beurre
- sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte,  faites chauffez une noix de beurre et faites-y revenir les oignons, les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes. Ajoutez les gousses d'ail et le persil et laissez dorer. Ajoutez alors les lentilles et recouvrez d'eau pour faire la soupe. Couvrez et laisser cuire pendant  40 minutes.

Mixez pour obtenir une soupe bien onctueuse. Ajoutez de la crème fraîche selon la consistance voulue. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Des carottes, de la crème et on obtient cet agréable velouté orangé plein de saveur et gardant le délicieux goût sucré de la carotte, tout ce dont on a besoin pour se réchauffer en ces jours de grand froid...


Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 500 g de crème liquide
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube de bouillon
- huile
- sel, poivre, cumin

Préparation :

Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Hachez l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons hachés. Ajoutez les carottes et la feuille de laurier, ainsi que le cube de bouillon. Faites revenir le tout pendant environ 7 minutes.

Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le cumin selon votre goût. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez la feuille de laurier et mixez le tout jusqu'à  obtention d'un velouté lisse et homogène (s'il est trop pâteux, n'hésitez pas à rajouter de l'eau pour le liquéfier).

Rectifiez l'assaisonnement puis servez immédiatement dans des assiettes et décorez d'un filet d'huile d'olive.

Bessaha wa raha !