Une tarte très rafraîchissante et très savoureuse !! Cette recette me vient de Choumicha...ça change des recettes traditionnelles de tarte aux pommes !!

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

Pour les pommes :

- 3 pommes

- 50g de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 1 pincée de cannelle

Pour la frangipane :

- Crème pâtissière

- 75 g d'amandes en poudre

- 75 g de sucre glace

- 75 g de beurre

- 15 g de Maïzena

- 1 oeuf

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 1 pincée de sel

Pour le nougat :

- 75 g de blancs d'oeufs

- 75 g de sucre glace

- 75 g d'amandes effilées

Pour le décor (facultatif):

- confiture d'abricot

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser. Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en cubes. Faites-les faire fondre dans la poêle.

Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la Maïzena et ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, l'oeuf puis fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Mélangez la crème pâtissière et la crème d'amandes. Votre frangipane est prête.

Étalez la pâte salée sur le plan de travail fariné puis foncez-en le moule. Recouvrez de papier sulfurisé et disposez dessus des pois secs. Faites précuire environ 10 minutes avec les pois puis 5 minutes sans. Retirez du four.

Versez la crème frangipane sur le fond de tarte précuit puis disposez les pommes égouttées.

Terminez par la couche de nougat que vous préparez en mélangeant tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette.

Enfournez jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la tarte de confiture d'abricot à la sortie du four.

Laissez la tarte complètement refroidir avant de la couper.

Bessaha wa raha !

Une tarte parfaitement parfumée à la coco...avec son petit crumble au chocolat sur le dessus qui lui apporte un croquant et un fondant à la fois...Bref, cette tarte est à tester ! Recette du Petit Larousse du Chocolat.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 175 g de  farine

- 30 g d'amandes en poudre

- 30 g de noix de coco

- 75 g de sucre glace tamisé ( j'en ai mis 40)

- 165 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Pour la garniture coco :

-  3 blancs d'oeufs à température ambiante

- 190 g de noix de coco ( j'en ai mis 170)

- 170 g de sucre en poudre ( j'en ai mis 100)

- 40 g de compote de pomme

Pour le crumble :

- 50 g de beurre

- 35 g de farine

- 15 g de cacao

- 50 g de sucre

- 50 g de noix de coco

- 1/2 cuillère à café de levure chimique (2.5g)

Pour le décor ( facultatif) :

- noix de coco râpée

Préparation :

Préparez la pâte : sur le plan de travail, répartissez le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace. Travaillez en pommade. Ajoutez ensuite l'oeuf et le sel puis travaillez la pâte. Incorporez la coco, les amandes en poudre et la farine puis rassemblez la pâte en boule. Enveloppez dans du film alimentaire puis laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C. Abaissez la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour moi, c'était plus simple et pour ainsi ne pas avoir à ajouter de farine au plan de travail et risquer de perdre sa souplesse). Foncez un moule à tarte de 26cm et réservez au réfrigérateur 15 minutes.

Déposez une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire sur le fond de la pâte puis recouvrez-le de légumes secs. Enfournez pendant 10 minutes. Retirez les légumes secs puis remettez au four à 180 °C pendant 15 minutes. Les bords de la pâte doivent être blonds et le fond sec.

Préparez la garniture : montez les blancs en neige puis incorporez petit à petit le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à obtention d'une meringue ferme et lisse. Incorporez à la spatule la compote de pomme et la coco. Réservez.

Préparez le crumble : Travaillez le beurre avec le cacao, la farine et la coco jusqu'à obtention d'un mélange granuleux comme toute pâte de crumble.

Recouvrez le fond de la tarte de la meringue coco, lissez le dessus puis recouvrez de crumble au chocolat.

Ré-enfournez pendant environ 40 minutes à 180 C. Le crumble doit être cuit (légèrement croustillant) et la meringue doit être cuite.

Sortez du four et laissez refroidir. Servez froid ou tiède, éventuellement saupoudré de noix de coco râpée...

Notes :

→ Pensez à bien monter des blancs à température ambiante : ils montent plus rapidement et surtout MIEUX !

→ Il faut bien réfrigérer la pâte : n'hésitez donc pas à lui laisser l'heure de repos indiquée après sa préparation et les 15 minutes supplémentaires dans le moule; ce dernier temps empêchera aux bords de la pâte de se rétracter et donc de s'affaisser pendant la cuisson...

→ Enfin, en ce qui concerne les quantités de sucre que j'ai indiquées entre parenthèses, ce sont les quantités que j'ai mises en réalisant la recette puisque je trouve toujours les recettes trop sucrées...et en ce qui concerne le résultat pour cette tarte : même en ayant diminué les quantités, elle était encore sucrée! Donc à vous de voir, chacun ses goûts mais si comme moi le " trop de sucre" ne fait que rendre écoeurants les desserts, n'hésitez pas à diminuer...

Bessaha wa raha !

De la pâte feuilletée, de la compote et hop c'est fini !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- de la compote de pommes

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur. Découpez-y un carré de 40 cm de côté. Prélevez de chaque côté une bande de 1.5 cm de large. Posez le carré sur une plaque à pâtisserie humide et piquez-le avec une fourchette.

Badigeonnez le tour de la pâte avec un peu de jaune d'oeuf battu dans une petite quantité d'eau et collez dessus les bandes retirées pour former la bordure, en appuyant du bout des doigts afin de souder le tout. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Faites chauffer le four à 240 °C. Découpez dans le reste de la pâte ( ne ramassez jamais de la pâte feuilletée en boule, vous allez gâcher tout le feuilletage !) des bandelettes de 3 mm de large, et d'une longueur identique à celle du carré.

Etalez la compote sur la pâte. Badigeonnez la bordure de la jalousie avec un peu d'oeuf battu. Placez le moitié des bandelettes sur la compote en appuyant sur le tour et badigeonnez-les d'oeuf battu. Puis placez une autre série de bandelettes par-dessus, perpendiculairement. Enduisez-les également d'oeuf battu.

Glissez la jalousie au four et laissez cuire 10 minutes. Abaissez alors la température du four à 180 °C puis laissez encore cuire 20 minutes.

Dès que la jalousie aux pommes est cuite et dorée, faites-la glisser sur une grille et laissez-la refroidir.

Variante :

Les bandelettes de pâte peuvent aussi être disposées en croisillons.

Vous pouvez aussi remplir votre jalousie non pas de compote de pomme mais de petits dés de pommes revenus dans du beurre.

Note :

Badigeonnez la pâte au jeune d'oeuf sans déborder sur la plaque, autrement la pâte ne monterait pas.

Les astuces qui consistent à humidifier la plaque et à laissez reposer la pâte 15 mn au frais permettent à la pâte feuilletée de mieux monter.

Bessaha wa raha !

Une noix de coco traînait dans ma cuisine, et je trouve cette tarte dans un de mes livres, Pâtisserie maison, alors, je me suis lancée. N'essayez pas de faire cette tarte avec de la noix de coco râpée sèche, le goût avec la noix de coco  fraîche est incomparable !La première réaction de ma soeur en voyant cette tarte a été  " tu l'as faite pour les enfants ?" je lui ai répondu "pourquoi tu dis ça?" et elle m'a dit  " Ba..parce qu'elle a 2 yeux et une bouche" !! Et c'est vrai, vérifiez par vous-même sur la photo, soubhannllah

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 50 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 150 g de beurre mou

- 3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la crème à la noix de coco :

- 1 oeuf

- 80 g de sucre en poudre

- 200 mL de lait de coco

- 100 mL de crème liquide

- 70 g de noix de coco fraîchement râpée

Préparation :

Préparez la pâte brisée comme vous avez l'habitude de la préparer. Laissez reposer, enveloppé dans du film alimentaire, pendant 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez-en un moule à tarte. Piquez à la fourchette et garnissez de légumes secs. Faites précuire environ 10 à 15 minutes. Sortez du four, retirez le papier avec les légumes secs.

Préparez la crème : dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre. Mélangez le lait de coco à la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Versez ensuite sur le mélange oeuf-sucre. Incorporez la noix de coco.

Recouvrez la pâte précuite avec cette garniture et reenfournez pendant environ 20 minutes, à 180 °C.

Bessaha wa raha !

Après avoir eu une envie de tarte, j'avais opté pour une tarte amandine aux poires, mais n'ayant plus de poires (les courses n'ont pas été faites lol, je sais ça arrive !), j'ai finalement opté pour cette version gourmande de Drissia. Poires ou pas, j'avais envie de cette tarte amandine ! Et je peux vous dire qu'on s'est tous régalés ! J'ai repéré la recette hier sur le blog de Drissia, et bien je l'ai essayée le jour-même..les modifications apportées se trouvent en gras.

Ingrédients:

- une pâte sablée (maison pour moi)

- 120 g de poudre d'amandes

- 80 g de sucre

- 50 g de beurre

- un œuf

- un sachet de sucre vanillé

- 10cL de crème liquide

- 2 belles pommes (j'en ai mis 3)

- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots

- amandes effilées grillées

Préparation :

Fouettez l'œuf avec les sucre, ajoutez le beurre, la poudre d'amandes,et la crème, mélangez bien le tout. Pelez les pommes, coupez-les en deux, évidez,et coupez chaque morceau en lamelles en gardant la forme de moitié.

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette, faites précuire environ 15 minutes puis versez la crème d'amandes, puis disposez les moitiés de pommes coupées, enfournez à 180° pendant environ 30min.

Étalez la confiture sur les pommes et passer au four 5min position gril pour faire dorer un peu. Au moment de servir saupoudrez d'amandes effilées.

Déguster tiède (je la préfère bien froide !).

ou en version tartelettes....

Bessaha wa raha !