Comment faire manger des légumes aux enfants ? C'est la question que tout les parents se posent et parfois, on ne trouve pas de réponses...en leur proposant des torsades au fromage en accompagnement et en proposant le velouté dans de petites verrines !!

Ingrédients :

Pour le mix de légumes :

- 1 belle pomme de terre

- 6 carottes

- 1 blanc de poireau

- 3 navets violets

- 1 cube de bouillon de légumes

- ciboulette pour la déco

Pour les torsades :

- 6 petits-suisses

- 260 g de farine

- 90 g de beurre mou

- 120 g de gruyère râpé

- 1 cuillère à café de sel

- paprika, piment fort moulu

Préparation :

Lavez, pelez et détaillez tous les légumes en cubes. Faites-les cuire dans 750 mL d'eau avec le cube de bouillon pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Mixez en purée avec l'eau de cuisson et maintenez au chaud.

Pétrissez les petits-suisses, la farine, le beurre et le sel jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Découpez 12 bandes dans le sens de la largeur. Saupoudrez de gruyère râpé, de piment et de paprika. Torsadez chaque bande sur elle-même et cuire au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Répartissez la purée de légumes chaude entre les verrines, décorez de ciboulette et servez accompagné des torsades.

Note :

Remplacez la pomme de terre par une patate douce, c'est plus coloré et tout aussi bon !

Bessaha wa raha !

De petites verrines saumon fumé-ricotta pour l'apéritif, des verrines très fraîches !!

Ingrédients :

- 1 tranche de saumon fumé

- 3 cuillères à soupe de ricotta

-  ciboulette

-  d'aneth

- 1/4 de jus de citron

Préparation:

Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth.

Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta et les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien.

À l'aide d'une poche à douille, remplissez les verres à cocktail de la préparation. C'est ce qui fait l'élégance de la verrine. Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth et un quartier de citron.

Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Bessaha wa raha !

Une version nouvelle du fameux za3louk en verrine...



Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 1 tomate hachée
- le jus d'1 citron
- persil
- olives noires denoyautée et coupées en rondelles
- 100 g de tapenade
- huile d'olive
- coriandre, paprika, cumin, ail en poudre, gingembre, sel, poivre, etc.

Préparation :

Epluchez et coupez l'aubergine en petits morceaux. Faites cuire l'aubergine à la vapeur.

Dans un saladier, mettez les aubergines cuites puis ajoutez le persil, le jus de citron, l'huile d'olive et les épices elon votre goût. Bien remuez tout en écrasant la préparation d'aubergine à la fourchette pour obtenir une purée bien lisse. Ajoutez alors les olives noires et rectifiez l'assaisonment si necessaire.

Pour le montage des verrines : au fond de la verrine, mettez la préparation aux aubergines, recouvrez d'une bonne couche de tapenade puis de dés de tomates. Salez, poivrez sur le desus. Reservez au frais jusqu'au oment de servir.

Bessaha wa raha !