Les abats ne sont pas produits que l'on cuisine souvent, non seulement on les cuisine pas aussi souvent que la viande qui fait partie de notre alimentation quotidienne, mais en plus les recettes deviennent difficiles à accommoder, pour changer de routine, je vous propose un parmentier de coeur de boeuf...au goût de noisettes

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre

- 250 g de coeur de boeuf

- 1 échalote

- 1 verre de lait

- persil

- beurre

- chapelure

- 1 poignée de noisettes

- fromage râpé

-sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les échalotes que vous aurez épluchées et émincées finement. Laissez fondre puis retirez de la poêle. Faites cuire dans cette même poêle les 250 g de coeur de boeuf. Dès que c'est cuit, laissez refroidir et coupez en petits morceaux Salez, poivrez.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire puis réduisez-les en purée. ajoutez à cette purée du beurre, le lait, le persil, le sel, le poivre, la noix de muscade et remuez pour obtenir une purée épaisse et crémeuse.

Mixez les noisettes. Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un plat allant au four, déposez le coeur de boeuf émincé, les échalotes puis répartissez la purée. Ajoutez de la chapelure, la noisettes, le fromage râpé et les noisettes de beurre sur le dessus.

Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré (10 minutes suffisent, si vous prolongez la cuisson, la cuisson du coeur de boeuf se prolonge par conséquent et devient élastique). Servez.

Bessaha wa raha !

Une recette que j'ai trouvé ici, une nouvelle façon de cuisiner les rognons rapide et conviviale...

Ingrédients :

- 2 rognons de veau dénervés

- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

- 1 échalote émincée

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre

-  8 cuillères à soupe de fond de veau

- pommes de terre croustillantes pour accompagner

Préparation :

Dans une cocotte,faites chauffer un peu d'huile,ajoutez les rognons et laissez-les se colorer sur toutes les faces. Retirez de la cocotte et réservez.

Dégraissez votre cocotte puis faites suer sans coloration à feu doux, ajoutez ensuite le vinaigre, le fond de veau et la crème fraîche et laissez réduire. Lorsque la sauce commence à épaissir légèrement, ajoutez les rognons et laissez encore cuire 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez avec les pommes de terre, le tout nappé de sauce, un régal !

Bessaha wa raha !

Voici des keftas au vermicelle chinois et à la sauce de soja très délicieuses...accompagnées de leurs  vermicelles aux champignons.. Recette de Rachida Amhaouche...

Ingrédients :

- 100 g de vermicelles  de soja chinois

- 300 g de viande hachée

- 4 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés

-  4 cuillères à soupe de beurre

- 1/2 citron

- farine

- quelques olives vertes dénoyautées et hachées

- 2 cuillères à soupe de soja

- quelques champignons noirs

- 3 cuilères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, cumin, piment doux moulu

Préparation :

Trempez les vermicelles quelques minutes dans l'eau bouillante. Hachez 50 g de vermicelles au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil hachés, 50 g de vermicelles hachés et les épices. Formez des boulettes de viande.

Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et un peu d'huile et faites cuire les boulettes de viande enroulées dans la farine. Réservez au chaud.

Préparez l'accompagnement : Hachez le reste des vermicelles au couteau et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre restant. Ajoutez les épices, le citron pressé, le persil et la coriandre restants, les olives, la sauce soja, les champignons (trempés dans l'eau selon le mode d'utilisation) coupés en morceaux. mélangez et laissez sur le feu quelques instants.

Servez chaud, avec les boulettes de keftas.

Bessaha wa raha !

De délicieuses escalopes de dinde cuisinées à la provençale qui ont satisfait toute la famille....


Ingrédients :
- escalopes de dinde
- 1 oignon
- 1 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 courgette
- thym
- sel, poivre

Préparation :

Coupez les escalopes de dinde en lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon émincé pendant environ 5 minutes. Ajoutez la gousse d'ail pilée.

Ajooutez ensuite les tomates coupées en gros morceaux et les courgettes en morceaux. ajoutez le thym puis salez et poivrez. Laissez cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Salez, poivrez, (ajoutez éventuellement un peu de baies moulues) les lamelles d'escalopes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ajoutez-les à la poêle contenant les légumes et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

Bessaha wa raha !