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  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 12:58

Il était tant d'essayer ma fromagère ! Il ne me fallait que de la présure, j'ai filé à la pharmacie pour en acheter et le lendemain un bon fromage préparé. À servir avec des fruits de saison, bien frais, c'est un délice et pas besoin de sucre, on savoure ce fromage nature tant il est bon et les fruits sont naturellement sucrés....

 

fromage-frais-maison.jpg

 

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc à température ambiante

- 1 L de lait entier à température ambiante

- 6 gouttes de présure

 

Préparation :

 

Délayez le fromage blanc dans un peu de lait à la cuillère. NE BATTEZ PAS LA PREPARATION . Ajoutez ensuite peu à peu le reste de lait puis la présure.

 

Versez le tout dans la fromagère ( il vous faut les 2 pots : trou + sans trou). Le fromage se prépare en 12h.

 

Il ne vous reste plus qu'à procéder à l'égouttage en soulevant le pot avec trou et  laisser le tout s'égoutter dans le pot sans trou prévu à cet effet. Ne jetez pas ce qui reste de l'égouttage ! C''est du yaourt, en le laissant quelques minutes au frais, vous verrez que vous retrouverez le goût du bon yaourt brassé. Laissez s'égoutter de 2 à 10h sachant que plus vous laissez s'égoutter, plus vous obtiendrai un fromage ferme. Je l'ai laissé s'égoutter 7 heures, au niveau texture, il avait la texture du mascarpone ;))

 

Ce fromage se conserve jusqu'à 5 jours au frais.

 

Note :

→ Pour la réussite de ce fromage, il est impératif d'utiliser des produits de qualités, à savoir frais et de ne pas utiliser un lait ou un fromage blanc dont la date de péremption approche...Et ne travaillez qu'avec des produits à température ambiante, pour cela, sortez-les au minimum 1 heure du réfrigérateur.

→ J'utilise du lait entier mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé : dans ce cas, ajouter 9 gouttes de présure au lieu d 6. La présure fait cailler le lait pour fabriquer le fromage. Ne pensez donc pas qu'en la remplaçant par autre chose ou en s'en passant vous obtiendrez du fromage frais...N'oubliez pas de secouez énergiquement la présure 24h à l'avance puis de la laisser au frais sans y toucher.

→ Vous pouvez remplacer la cuillère à soupe de fromage blanc par 1 petit-suisse.

→ Enfin, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de ce fromage frais pour refaire la même recette...vous pouvez répéter cette opération jusqu'à 5 fois maxi puisqu'à la longue le produit contient de moins en moins de ferment.

 

fromage frais maison


Bessaha wa raha !

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 12:36

Je retrouve enfin le temps de me resservir de ma yaourtière, après avoir bien profité de la MAP et de la sorbetière hhh. voici une recette de yaourt aux poires et au chocolat façon Belle-hélène..une tuerie...Source : Je fais mes yaourts maison

 

recettes_5-0108.JPG

 

Ingrédients :

- 900 mL de lait entier

- 1 yaourt nature

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 sachets de sucre vanillé

- 2 poires au sirop

- 100 g de chocolat noir

- 100 mL de crème liquide

 

Préparation :

 

Faites bouillir la crème liquide dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez la chocolat coupé en morceaux. Laissez 5 minutes, le temps que le chocolat fonde. Mixez la préparation.

 

Coupez les poires en morceaux.

 

Mixez dans un verre muni d'un bec verseur le lait frais et en poudre, yaourt et les sucres à l'aide d'un mixeur plongeant.


Versez 2 cuillères à soupe de chocolat au fond des verres à yaourt puis répartissez quelques morceaux de poires. Versez ensuite la préparation à base de lait.

 

Mettez les pots dans la yaourtière et laissez 9 heures.

 

yaourt-belle-helene.jpg

 

Mettez les pots au frais 2 heures avant de déguster.

 

recettes 5 0108

 

 

Bessaha wa raha !

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 16:59

Le goût du café du petit-déjeuner peut même être  redécouvert dans un yaourt..

mes-recettes--.bientot-la-fin---0409-copy.jpg

Ingrédients :

-  1 litre de lait entier
-  1 yaourt
-   2 cuillères à café de café soluble
-   2 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Fouettez le yaourt pendant quelques minutes.

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre ainsi que le café soluble. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que le lait atteigne 55 °C.

 

Versez le lait sur le yaourt et remuez le tout.

 

Versez dans les pots à yaourts et mettez dans la yaourtière pendant environ 12 heures. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


 

mes-recettes--.bientot-la-fin-- 0409 copy

 

Bessaha wa raha !

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 18:58

La fraîcheur d'un pyrénéens mêlée à la douceur d'un yaourt onctueux et ferme...

pyreneens-yaourt.jpg

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre

- 8 pyrénéens
- 1 cuillère à soupe de sucre


Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les pyrénéens. Le lait doit atteindre une température de 40 °C.

Fouettez le yaourt dans un saladier avec le sucre en poudre et le lait en poudre et ajoutez le lait chaud.

Remplissez les pots et mettez-les dans la yaourtière pendant 14 heures.

Mettez les pots au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

pyrénéens yaourt

yaourt-cuillere.jpg

Bessaha wa raha !
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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 17:37
Pour réalisez ces yaourts au Coca, il vous fraudra attendre 14 petites heures ....mais le succès est garantit.

recettes-0261-copy.jpg

Ingrédients :
- 1 yaourt
- 800 mL de lait
- 250 mL de Coca cola
- 1 cuillère à soupe de sucre


Préparation :

Dans un saladier, fouettez le Coca pour retirer le gaz.

Dans un autre saladier, fouettez le yaourt. Ajoutez le cola et le sucre

Faites chuaffez l lait jusqu'à ce que sa température atteigne 40 °C. Retirez du feu et ajoutez au yaourt.

Remplissez les pots de ce mélange et mettez dans la yourtière. Laissez pendant 14 heures. Ils  doivent avoir une texture peu ferme.

Sortez de la machnie et mettez les yaourts au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

recettes-0262-copy.jpg

Bessaha wa raha !
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