J'adore ce gâteau au chocolat et je le fais quand il y a un anniversaire ou pour les grands évènements, les grandes fêtes !

Pour la préparation de la génoise :
- 6 oeufs
- 1 sachet 1/2 de levure chimique
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-  90 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Pour la garniture:
- 150 g de chocolat noir
- 5 cL de crème liquide

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 10 cL de crème liquide

Pour la décoration :
- 10.5 cL de crème liquide très fraîche (ainsi que son saladier,  voir : coupe aux fraises et aux amandes  effilées
- 1 sachet de sucre vanillé
- copeaux de chocolat
- noix de coco râpée





Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Dans un saladier qui ne craint pas la chaleur, cassez les 6 oeufs. Ajoutez le sucre et déposez le saladier sur une casserole d'eau frémissante.

Battez les oeufs avec le sucre pendant 8 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume.


Retirez le saladier du feu et continuez à battre (hors du feu !) pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.



Ajoutez le jus de citron, la vanille, le beurre fondu, la levure chimique et la farine additionnée d'une pincée de sel (petit à petit).
Versez l'appareil dans un moule à manqué et enfournez pour 30 minutes  (il faut que la génoise soit spongieuse mais ferme au toucher).
Démoulez et laissez refroidir.


Délayez la confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe d'eau. Portez le mélange à ébullition puis retirez du feu.
Faites fondre 150 g de chocolat noir et ajoutez 5 cL de crème liquide tiède.

Coupez la génoise en 3 disques dans le sens de l'épaisseur. Arrosez chaque disque de confiture d'abricots (arrosez bien,  sinon le gâteau risque d'être trop sec).



Garnissez le 1er disque de ganache, disposez le 2ème, garnissez de ganache puis posez le dernier disque.

Faites fondre les 100 g de chocolat restants puis ajoutez 10 cL de crème liquide tiède.
Glacer le dessus et les bords du gâteau avec ce glaçage.

Montez la crème liquide restante en Chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Déposez, à l'aide d'une poche à douille, des rosettes de crème Chantilly sur le gâteau. Au centre disposez les copeaux de chocolat. Sur les bords, disposez la noix de coco. Et voilà, votre gâteau est terminé !

Bessaha wa raha !