750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de sarah
  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
  • Contact

Bienvenue


Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


Recherche

Archives

11 novembre 2017 6 11 /11 /novembre /2017 14:07

Voila une soupe toute verte riche en vitamine C...et au fromage ! Que demander de plus ?

 

soupe-aux-legumes-verts.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 camembert au lait cru

- 2 litres de bouillon de volaille

- 500 g d'épinards en branches (frais ou surgelés)

- 300 g de petits pois écossés

- 2 poivrons

- 2 pommes de terre

- 1 coeur de laitue

- 1 bouquet de cerfeuil (pas mis)

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 30 g de beurre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez et émincez les poireaux. Nettoyez les épinards et le coeur de laitue. Lavez tous les légumes. Lavez,séchez et effeuillez le cerfeuil.

 

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir tous les légumes 5 minutes à feu doux en mélangeant. Ajoutez le cerfeuil et mouillez avec le bouillon. salez légèrement. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.

 

Pendant ce temps, retirez la croûte du fromage et coupez-le en morceaux. Retirez le couvercle de la cocotte et ajoutez le fromage, en réservant 6 petits morceaux.

 

Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant puis retirez du feu. Mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant et remettez à chauffer à feu très doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, rectifiez l'assaisonnement.

 

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les morceaux de formage réservés et parsemez de ciboulette. Poivrez et servez.

 

soupe aux légumes verts

 

Besaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
31 octobre 2017 2 31 /10 /octobre /2017 14:04

Un bouillon à base de viande très parfumé sur lequel on dispose des lamelles d'omelette, c'est vraiment bon et c'est ce qu'il nous faut quand on voit les températures descendre peu à peu et qu'on n'a plus envie de mettre les pieds dehors...recette tirée du livre de R.AMHAOUCHE , Les oeufs. Ma soupe, contrairement à celle proposée dans le livre, est plus foncée, pourtant j'ai respectée les doses mais ma sauce soja a complètement coloré le potage mais c'était bon, donc à vous d'ajuster les quantités en fonction de ce que vous aimez voir (une soupe plutôt claire ou foncée) manger (peu de soja ou beaucoup de soja) et de vos produits !

 

potage.jpg

 

Ingrédients :

- 200 g de blancs de poulet

- 1 petit oignon découpé en petits dés

- 1 1/2 L d'eau

- 3 cuillères à soupe de Maïzena

- 1/2 cube de bouillon de poulet

- 80 g de morceaux de champignons ( 1 poignée de garniture forestière pour moi)

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de Tabasco

- 1 cuillère à café de persil haché

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de beurre

 

Préparation :

 

Dans une marmite sur feux doux, faites revenir le blanc de poulet avec l'oignon. Salez et poivrez. Remplir d'eau,  couvrez la marmite et laissez cuire environ 30 minutes.

 

dès cuisson du blanc de poulet, retirez-le de la marmite et découpez en petits morceaux. Mélangez la Maïzena avec un petit verre (environ 150 mL) puis l'ajoutez à la marmite avec le 1/2 cube de bouillon. Recouvrir et laissez cuire pendant 5 minutes.

 

Ajoutez les morceaux de champignons de champignons, les morceaux de poulet, la sauce soja, le Tabasco et le persil haché. remuez et laissez frémir sur feu doux moyen pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, battez les oeufs en ajoutant du sel et du poivre et cuire en omelette dans une poêle beurrée. Roulez l'omelette et découpez en fines rondelles puis ajoutez-les au potage.

 

Servez aussitôt.

 

potage

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
31 octobre 2017 2 31 /10 /octobre /2017 14:03

Une recette de chez Zainabe, une délicieuse sauce d'accompagnement du riz, c'est une sorte de sauce tomate aux moules, nous avons beaucoup apprécié cette variante, j'essaierai peut être avec des pâtes...

 

sauce-aux-moules.jpg

 

Ingrédients:

- 1 oignon coupé en fines lamelles

- 500 grammes de moules ( pour moi surgelées)

- 1 càc d'ail moulu

 

- persil

- 2 belle tomate coupés en dés

- 1 càs de tomate concentrée

 

- 200gr de champignons de paris

- huile d'olive

- épices (1/2 càc de chaque: gingembre, paprika, curcuma)

- sel, poivre

 

Préparation:

 

Commencez par faire suer votre oignon dans l'huile d'olive.

 

Rajoutez les épices,sel, poivre, tomate coupé en dés, tomate concentré,l'ail, les moules et les champignons.

 

Laissez mijoter en remuants de temps en temps et en rajoutant de l'eau.

 

Quand c'est cuit rajoutez le persil haché puis laissez mijoter pendant 2 minutes.

 

Servez votre sauce accompagné d'un riz parfumé, j'ai choisi un riz basmati.

 

riz-au-moules.jpg

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
30 septembre 2017 6 30 /09 /septembre /2017 14:03

 

  hamburger-crudites.jpg

 

Ingrédients:

 - 1 pomme

 - 1 carotte lavée

 - 1 chou blanc

 - 1 chou rouge

 - 2 feuilles de salade

 - sel

 - 1 c.à.s de vinaigre

 - 1 c.à.s d'huile 

 - 1/2 kg de viande hachée sans épices

 - 1/2 oignon râpé

 - 1/2 c.à.c de poivre

 - 1/2 c.à.c de coriandre séchée en poudre

 - 1/2 c.à.c de cumin

 - 1/2 c.à.c de piment doux moulu

 - 1 c.à.s de coriandre hachée

 - 1 c.à.s de persil haché

 - 3 pains pour sandwichs

 - 4 c.à.s de ketchup

 - 1 c.à.s de mayonnaise

 

Préparation:

 

Râpez la pomme, la carotte, le chou blanc et le chou rouge dans un saladier. Coupez la salade verte en petits morceaux et l'ajouter au saladier. Salez, ajoutez le vinaigre, l'huile et mélangez.

 

Dans un autre saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le sel, le poivre, la coriandre séchée, le cumin, le piment doux moulu, la coriandre et le persil hachés.

 

Façonnez des boudins de viande hachée et faites-les cuire pendant quelques minutes. Retournez-les de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.

 

Coupez le pain en 2 dans le sens de l'épaisseur et tartinez le pain de ketchup. Disposez la salade préparée puis disposez les boudins de viande cuits et dorés. Décorez le sandwich avec un mélange de mayo et de ketchup.

 

hamburger crudités

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 16:56

Salamou'alaykoum,

 

J'espère que vous allez bien et Ramadan moubarak à tous les musulmans. Je viens vous informer qu'Okla Chahiya a déménagé...et voici sa nouvelle adresse :

 

https://oklachahiyablog.wordpress.com

 

J'espère vous retrouver très vite avec de nouvelles recettes, à très bientôt !

Voir les commentaires

Partager cet article

Repost0
4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 16:07

Il y a des fois comme ça où ça me prend d'acheter un truc alors je ne sais absolument pas quoi en faire...C'est le cas de ce légume chinois qui ressemble aux blettes mais qui n'en est pas, le pak choi. Je ne savais vraiment pas comment le cuisiner et puis je me suis dit si c'est un légume asiatique alors il sera sauté en wok. J'ai cherché une recette et j'ai trouvé celle de ma chère Lee Ya du blog Délices de la Jeunesse, un wok de poulet au chou chinois et pak choi, j'avais ces 2 légumes dans mon frigo allez hop je m'y suis mise. Et finalement c'est pas mal du tout le pak choï ça ressemble un peu à de la salade en gout, c'était vraiment agréable.

 

saute-de-pak-choi.jpg

 

Ingrédients  :

- 450g de poulet paré

- 3 c.à.s. de Sauce soja

- 2 c.à.s. de Nuoc-mâm

- 1 c.à.s. de vinaigre de riz

- 2 c.à.s. de Mirin

- 1 c.à.s. de sucre en poudre

- 1 c.à.s. de Maïzena

- 1 pak choï (150g)

- 500g de chou chinois (9 feuilles)

- 1 oignon

- 1 oignon rouge

- 14g de gingembre frais

- 2 c.à.s. d'eau

- 1 c.à.s. de miel

- 1 c.à.s. d'huile de sésame

 

 

Préparation :

 

Coupez le poulet en fines lanières. Mettez-le dans un récipient hermétique et mélangez-le avec la sauce soja, le Nuoc-mâm, le Mirin, le vinaigre de riz et la maïzena. Fermez et réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

 

Lavez les feuilles de chou chinois et coupez-les en lanières. Détachez les feuilles de pak choï, coupez les "pieds", lavez-les et coupez-les en tronçons.

 

Épluchez les oignons et le gingembre. Émincez finement les oignons et hachez le gingembre.

 

Faites chauffer l'huile dans le wok et faites-y revenir à feu vif la viande égouttée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Débarrassez la viande du wok et réservez.

 

Faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes puis ajoutez le chou chinois, le pak choï, la marinade de la viande et 2 c.à.s. d'eau. Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chou chinois et le pak choï flétrissent.

 

Ajoutez la viande, le gingembre et le miel et laissez cuire 2-3 minutes en remuant.

 

Couvrez quelques minutes.

 

Répartissez le contenu du wok dans des bols et servez aussitôt.

 

sauté de pak choi

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 16:18

Les aubergines dans une sauce vous avez déjà essayé ? Personnellement je n'ai jamais fait, les aubergines c'étaient soit en salade soit en gratin. Et bien c'est tout aussi bon en sauce pour accompagner des pâtes !! Vu qu'elles sont un goût assez neutre, on ne les sens pas en bouche mais elles apportent un moelleux incomparable à tous les gratins de pâtes. J'ai décidé aujourd'hui  de cuisiner des macaronis à la sauce tomate, aubergine et fromages en réalisant la recette de Clémence ici. Merci à toi pour la recette !

 

pates-aux-aubergines-et-fromage.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 160 g de pâtes (macaronis pour moi)

- 1 aubergine coupée en dés

- 1 oignon

- 8 cs de sauce tomate

- 40 g de chèvre

- 40 g de feta

- 2 cs de parmesan

- 2 cs de gruyère rapé

- 2 cs de basilic ciselé

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.

 

Couper la feta et le chèvre en dés.

 

Mélanger les aubergines et la sauce tomate. Incorporer la feta et le chèvre.

 

Déposer les pâtes au fond du ou des plats.

 

Verser dessus la sauce aux aubergines.

 

Parsemer de parmesan et gruyère.

 

Faire cuire 15 min à 200°.

 

Déguster bien chaud.

 

pates aux aubergines et fromage

pates aubergines fromage2

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 07:05

  tarte-aux-pommes.jpg

 

Ingrédients:

Pour le sablé:

- 250g de traou mad (sablés breton pour moi)

- 50g de beurre demi sel

Pour le clafoutis:

- 85g de poudre d'amandes

- 85g de sucre glace tamisé

- 85g de beurre demi sel

- 5g de maïzena

- 1 œuf

- 1 pomme Golden

Pour la compote:

- 4 pommes royales Gala (soit 400g)

- 100g de sucre

- 50g d'eau

Pour le dressage:

- 1 pomme Granny Smith

- 200g de gelée de pommes

- 150g de noisettes grillées

- 6 crêpes dentelle

 

 

Préparation:

 

Le sablé: Broyer au robot-coupe les traou mad.Mélanger avec le beurre fondu.Dresser dans un cercle de 18 cm de diamètre et 2 cm de haut, préalablement beurré, sur une feuille de cuisson.

Réserver au frais.

   

Le clafoutis:

Mélanger le beurre pommade au fouet avec les poudres.Ajouter l'œuf et bien mélanger.Éplucher une pomme Golden et la couper en gros morceaux.Poser les morceaux de pommes sur le fond de tarte puis recouvrir de la préparation de clafoutis.Cuire environ 20-25 min à 170° (il faut que la tarte soit bien dorée) puis laisser refroidir sur grille.

 

 

La compote:

Éplucher et évider les Royales Gala.

Trancher les pommes en rondelles de 5 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline puis les couper en petits cubes.

Faire chauffer l'eau et le sucre à 110° puis ajouter les morceaux de pomme et laisser compoter à l'étouffée en remuant régulièrement.Laisser refroidir.

 

 

Le dressage:

Dresser généreusement la compote sur la tarte en essayant de faire un léger dôme.Napper la compote et le tour de la tarte avec la gelée de pomme tiédie au micro-onde à l'aide d'un pinceau.Poser dessus des lamelles de pomme verte.Broyer au robot-coupe des noisettes grillées avec 6 crêpes dentelles (gavottes) et déposez les autour de la tarte.

 

tarte-pommes-interieur.jpg

tarte aux pommes

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 09:11

La pastilla ce n'est vraiment pas  difficile à réaliser, ça demande juste du temps. Aujourd'hui j'ai voulu sortir de l'ordinaire en vous proposant cette pastilla originale aux épinards et à la sauce Béchamel de R.AMHAOUCHE, je n'ai jamais vu de pastilla à la Béchamel mais je n'ai pas été déçue, c'était super bon !

 

pastilla-epinards.jpg

 

Ingrédients:

 - 500 g de feuilles de brick

- 50 g de beurre fondu

Pour la farce :

- 1.5 kg de crevettes

- 2 cuillères à café de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier

- 750 g de calamars en rondelles

- 100 g de vermicelles chinois

- 750 g de poisson blanc (cabillaud pour moi)

- 150 g de champignons de Paris

- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 1 citron confit coupé en petits morceaux

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

- sel, poivre

- 3 gousses d'ail pilées

- 1 cuillère à café de harissa

- 150 g de gruyère rapé

- 1 grosse poignéee d'épinards (surgelés pour moi)

- de la sauce Béchamel

Pour le décor :

- 200 g de crevettes sautées dans un peu de beurre

- tranches de citron jaune ou vert

 

Préparation :

 

Lavez les crevettes, décortiquez-les et faites-les sauter dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre et un peu de sel. Dès que l'eau de cuisson s'est évaporée, retirez du feu et réservez.

 

Faites bouillir de l'eau dans un faitout. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel, et ajoutez les calamars. Laissez cuire 5 minutes dans ce bouillon. Égouttez et réservez.

 

Hydrater les vermicelles chinois dans de l'eau chaude. Égouttez et coupez-la en morceaux. Réservez.

 

Coupez les filets de poisson blanc en morceaux, salez et poivrez puis faites cuire au cuit-vapeur. Retirez du feu et réservez.


Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, les crevettes sautées, les rondelles de calamar, les champignons de Paris, le persil, la coriandre, les vermicelles hachés, le citron confit en morceaux, le cumin, le piment moulu, le sel, l'ail. Mélangez et laissez sur le feu environ 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien. Ajoutez la harissa, mélangez encore et retirez du feu. Laissez refroidir complètement cette farce avant de pouvoir l'utiliser. En effet, une farce trop chaude déposée sur la feuille de brick la fait "cuire" et elle devient fragile, se déchire et n'est donc plus manipulable....

 

Lavez les épinards et émincez-les. Les faire fondre dans 1 cuillère à café de beurre, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez et dès que l'eau de cuisson s'est évaporée, retirez du feu et réservez.

 

Huilez un plat allant au four, vous pouvez prendre le moule que vous souhaitez, j'ai pris un moule rectangulaire pour faire varier la forme de ma pastilla, on en voit trop souvent des rondes alors pour ne pas changer ???

 

Dans ce plat huilé donc, disposez 8 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en sortant la un peu la feuille du moule. Huilez le tout et versez la farce aux fruits de mer. Ajoutez par dessus les morceaux de poisson blanc cuits à la vapeur.Attention, pensez à retirer les arêtes s'il y en a... Ajoutez ensuite les épinards fondus, la sauce Béchamel assaisonnée. Saupoudrez de fromage râpé.

 

Rabattez les feuilles de bricks qui dépassaient du moule sur la farce pour la recouvrir. Badigeonnez de beurre fondu. Recouvrez encore le tout d'une feuille de brick entière en rentrant les bords en dessous de la pastilla. Badigeonnez à nouveau la surface et les bords de la pastilla de beurre fondu.

 

Pour un décor original, vous pouvez prendre plusieurs feuilles de bricks, les enrouler ensemble et coupez finement à l'aide de ciseaux. Cela fait de longs filaments de feuille de bricks que vous pourrez disposez par dessus la pastilla pour encore plus de croustillant. N'oubliez pas, après les avoir découpées, de les tremper dans du beurre fondu...

 

Faites cuire la pastilla pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soi dorée, dans le four préchauffé à 200°C.

 

Servez chaud, décorée de crevettes sautées et de rondelles de citron.

 

pastilla épinards

 

Bessaha wa raha !


Partager cet article

Repost0
30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 03:26

Salamou3alaykoum, 

Je tiens à souhaiter à tous les musulmans où qu'ils soient un très bon mois de Ramadan, qu'Allah accepte nos oeuvres et notre jeûne incha allah.

 

http://www.speedrecette.com/images/recettes/182337-1.jpg

J'en profite pour faire un petit coucou à toutes mes lectrices, je suis absente de la blogosphère en ce moment, et pour cause je ne trouve plus le temps de rédiger de nouveaux ni la motivation, je suis très occupée et vous saurez bientôt pourquoi, soyez patientes et je vous dirai tout ^_^

Partager cet article

Repost0