La pastilla ce n'est vraiment pas  difficile à réaliser, ça demande juste du temps. Aujourd'hui j'ai voulu sortir de l'ordinaire en vous proposant cette pastilla originale aux épinards et à la sauce Béchamel de R.AMHAOUCHE, je n'ai jamais vu de pastilla à la Béchamel mais je n'ai pas été déçue, c'était super bon !

 

pastilla-epinards.jpg

 

Ingrédients:

 - 500 g de feuilles de brick

- 50 g de beurre fondu

Pour la farce :

- 1.5 kg de crevettes

- 2 cuillères à café de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier

- 750 g de calamars en rondelles

- 100 g de vermicelles chinois

- 750 g de poisson blanc (cabillaud pour moi)

- 150 g de champignons de Paris

- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 1 citron confit coupé en petits morceaux

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

- sel, poivre

- 3 gousses d'ail pilées

- 1 cuillère à café de harissa

- 150 g de gruyère rapé

- 1 grosse poignéee d'épinards (surgelés pour moi)

- de la sauce Béchamel

Pour le décor :

- 200 g de crevettes sautées dans un peu de beurre

- tranches de citron jaune ou vert

 

Préparation :

 

Lavez les crevettes, décortiquez-les et faites-les sauter dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre et un peu de sel. Dès que l'eau de cuisson s'est évaporée, retirez du feu et réservez.

 

Faites bouillir de l'eau dans un faitout. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel, et ajoutez les calamars. Laissez cuire 5 minutes dans ce bouillon. Égouttez et réservez.

 

Hydrater les vermicelles chinois dans de l'eau chaude. Égouttez et coupez-la en morceaux. Réservez.

 

Coupez les filets de poisson blanc en morceaux, salez et poivrez puis faites cuire au cuit-vapeur. Retirez du feu et réservez.


Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, les crevettes sautées, les rondelles de calamar, les champignons de Paris, le persil, la coriandre, les vermicelles hachés, le citron confit en morceaux, le cumin, le piment moulu, le sel, l'ail. Mélangez et laissez sur le feu environ 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien. Ajoutez la harissa, mélangez encore et retirez du feu. Laissez refroidir complètement cette farce avant de pouvoir l'utiliser. En effet, une farce trop chaude déposée sur la feuille de brick la fait "cuire" et elle devient fragile, se déchire et n'est donc plus manipulable....

 

Lavez les épinards et émincez-les. Les faire fondre dans 1 cuillère à café de beurre, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez et dès que l'eau de cuisson s'est évaporée, retirez du feu et réservez.

 

Huilez un plat allant au four, vous pouvez prendre le moule que vous souhaitez, j'ai pris un moule rectangulaire pour faire varier la forme de ma pastilla, on en voit trop souvent des rondes alors pour ne pas changer ???

 

Dans ce plat huilé donc, disposez 8 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en sortant la un peu la feuille du moule. Huilez le tout et versez la farce aux fruits de mer. Ajoutez par dessus les morceaux de poisson blanc cuits à la vapeur.Attention, pensez à retirer les arêtes s'il y en a... Ajoutez ensuite les épinards fondus, la sauce Béchamel assaisonnée. Saupoudrez de fromage râpé.

 

Rabattez les feuilles de bricks qui dépassaient du moule sur la farce pour la recouvrir. Badigeonnez de beurre fondu. Recouvrez encore le tout d'une feuille de brick entière en rentrant les bords en dessous de la pastilla. Badigeonnez à nouveau la surface et les bords de la pastilla de beurre fondu.

 

Pour un décor original, vous pouvez prendre plusieurs feuilles de bricks, les enrouler ensemble et coupez finement à l'aide de ciseaux. Cela fait de longs filaments de feuille de bricks que vous pourrez disposez par dessus la pastilla pour encore plus de croustillant. N'oubliez pas, après les avoir découpées, de les tremper dans du beurre fondu...

 

Faites cuire la pastilla pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soi dorée, dans le four préchauffé à 200°C.

 

Servez chaud, décorée de crevettes sautées et de rondelles de citron.

 

pastilla épinards

 

Bessaha wa raha !


Par sarah - Publié dans : Cuisine marocaine
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Salamou3alaykoum, 

Je tiens à souhaiter à tous les musulmans où qu'ils soient un très bon mois de Ramadan, qu'Allah accepte nos oeuvres et notre jeûne incha allah.

 

http://www.speedrecette.com/images/recettes/182337-1.jpg

J'en profite pour faire un petit coucou à toutes mes lectrices, je suis absente de la blogosphère en ce moment, et pour cause je ne trouve plus le temps de rédiger de nouveaux ni la motivation, je suis très occupée et vous saurez bientôt pourquoi, soyez patientes et je vous dirai tout ^_^

Par sarah - Publié dans : Divers
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Recette de R.AMHAOUCHE. Ce jus panaché se compose de carottes, pommes, oranges et bananes. Un DELICE !!! Si vous avez du mal à manger des pommes crues ou en compotes ou que vous n'avez pas le temps non plus de faire une tarte, alors manger des pommes, je vous rappelle que les bienfaits des pommes sur nos systèmes nerveux et digestifs ne sont pas à négliger....

 

jus.jpg


Ingrédients :

- 1 carotte

- 2 pommes

- 1 banane

- 500 mL de jus d'orange

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 verre de yaourt nature

 

Préparation :

 

Lavez et épluchez la carotte, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans de l'eau bouillante. Faites de même avec les pommes. Filtrez les légumes cuits et laissez refroidir.

 

Coupez la banane en rondelles.

 

Dans le bol du mixeur, disposez la carottes et les pommes cuites, la banane, versez le jus d'orange, ajoutez le sucre et le yaourt et mixez jusqu'à obtention d'un jus bien lisse et sans morceaux.

 

Servez immédiatement, éventuellement accompagné de glaçons.

 

jus

 

Bessaha wa raha !

Par sarah - Publié dans : Milk-shakes & Juices
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C'est super facile de faire son steak maison, juste du thon en boîte et des oeufs...alors quand on les voit tout prêts surgelés....

 

hamburger-thon.jpg

 

Ingrédients :

- 4 pains pour hamburgers

- 1 boîte de thon au naturel

- 1 échalote

- 3 oeufs battus en omelette

- quelques cornichons

- ciboulette, persil haché

- sel, poivre

- un peu de mayonnaise

- fromage pour sandwich

- rondelles de tomates

- feuilles de salade verte

- carottes râpées

 

Préparation :

 

Faites revenir l'échalote avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

 

Égouttez le thon en boîte puis émiettez-le. Mélangez-le aux oeufs, à l'échalote, à l'ail, aux cornichons, à du sel, du poivre et aux herbes ciselées. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive huilée en vous aidant de cercles de la taille du pain pour former un steak parfaitement rond d'environ 2 cm d'épaisseur. Déposez sur du papier absorbant.

 

Ouvrez vos pains en 2, tartinez de mayonnaise et empilez le reste des ingrédients comme suit : d'abord la salade verte puis les rondelles de tomates, le fromage, le steak de thon, et terminez par les carottes râpées salées et poivrées.

 

Mettez au four  juste pour réchauffer.

 

Servez de suite.

 

hamburger thon

 

Bessaha wa raha !

Par sarah - Publié dans : Sandwiches
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C'est devenu une sorte de routine... tous les dimanches dès que je vois cette émission il faut que je teste la recette...Bientôt je vais acheter tout ses livres à ce Christophe Michalak !! Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons fourrés d'une ganache chocolat au lait et noix de coco grillée, sans oublier la petite pointe de sel...Si c'est pas une tuerie ça dites-moi ce que c'est !!!!!

 

macaron-coco.jpg

 

Ingrédients :

- une cinquantaine de coques de macarons (recette des macarons à la meringue italienne ici et française ici)

Pour la ganache chocolat lait coco:

- 230g de lait de coco (crème de coco pour moi)

- 185g de chocolat au lait

- 25g de beurre demi sel

- 25g de noix de coco grillée (étalez de la noix de coco sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez à 150 °C jusqu'à coloration, attention ça colore très vite ! Mais l'odeur se répand avant...on a envie de sauter dans le four !)

Pour le décor :

- 75 g de noix de coco grillée

 

 

Préparation:


Faites bouillir le lait de coco puis verser le sur le chocolat et mixer le tout.Ajouter le beurre demi sel et mixer de nouveau.Ajouter 25 g de coco grillé.


Recouvrir de film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte se forme et laisser refroidir au réfrigérateur.

 

Garnir les coques avec la ganache chocolat lait coco. Coller par deux. Décorer les macarons avec le reste de chocolat au lait fondu et saupoudrer de coco grillé.

 

Réserver minimum une nuit au réfrigérateur avant de les déguster. Ils seront encore plus moelleux mais si vous ne pouvez pas résister je vous comprends parfaitement ;)

 

macaron coco

 

 

Bessaha wa raha !

Par sarah - Publié dans : Macarons
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Merci à toutes et à tous pour vos visites et vos coms. Et si mes recettes vous plaisent et que vous décider de tester, n'oubliez pas de m'envoyez des photos et vous serez à l'honneur sur mon blog...

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