Recette de R.AMHAOUCHE. Ce jus panaché se compose de carottes, pommes, oranges et bananes. Un DELICE !!! Si vous avez du mal à manger des pommes crues ou en compotes ou que vous n'avez pas le temps non plus de faire une tarte, alors manger des pommes, je vous rappelle que les bienfaits des pommes sur nos systèmes nerveux et digestifs ne sont pas à négliger....

Ingrédients :

- 1 carotte

- 2 pommes

- 1 banane

- 500 mL de jus d'orange

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 verre de yaourt nature

Préparation :

Lavez et épluchez la carotte, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans de l'eau bouillante. Faites de même avec les pommes. Filtrez les légumes cuits et laissez refroidir.

Coupez la banane en rondelles.

Dans le bol du mixeur, disposez la carottes et les pommes cuites, la banane, versez le jus d'orange, ajoutez le sucre et le yaourt et mixez jusqu'à obtention d'un jus bien lisse et sans morceaux.

Servez immédiatement, éventuellement accompagné de glaçons.

Bessaha wa raha !

C'est devenu une sorte de routine... tous les dimanches dès que je vois cette émission il faut que je teste la recette...Bientôt je vais acheter tout ses livres à ce Christophe Michalak !! Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons fourrés d'une ganache chocolat au lait et noix de coco grillée, sans oublier la petite pointe de sel...Si c'est pas une tuerie ça dites-moi ce que c'est !!!!!

Ingrédients :

- une cinquantaine de coques de macarons (recette des macarons à la meringue italienne ici et française ici)

Pour la ganache chocolat lait coco:

- 230g de lait de coco (crème de coco pour moi)

- 185g de chocolat au lait

- 25g de beurre demi sel

- 25g de noix de coco grillée (étalez de la noix de coco sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez à 150 °C jusqu'à coloration, attention ça colore très vite ! Mais l'odeur se répand avant...on a envie de sauter dans le four !)

Pour le décor :

- 75 g de noix de coco grillée

Préparation:

Faites bouillir le lait de coco puis verser le sur le chocolat et mixer le tout.Ajouter le beurre demi sel et mixer de nouveau.Ajouter 25 g de coco grillé.

Recouvrir de film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte se forme et laisser refroidir au réfrigérateur.

Garnir les coques avec la ganache chocolat lait coco. Coller par deux. Décorer les macarons avec le reste de chocolat au lait fondu et saupoudrer de coco grillé.

Réserver minimum une nuit au réfrigérateur avant de les déguster. Ils seront encore plus moelleux mais si vous ne pouvez pas résister je vous comprends parfaitement ;)

Bessaha wa raha !

Je n'ai pas pu résister, dès que j'ai aperçue cette recette chez Maryse & Cocotte et les photos d'une mie fondante à souhait, j'ai filé déranger mon robot pour qu'il me la fasse (je ne suis pas encore folle mais je parle à mon K.A ^^)... Et je n'ai pas été déçue !  Seul le temps de repos est un peu long mais la préparation en elle même ne l'est pas du tout !

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 40 g de sucre semoule (30 pour moi)

- 1 sachet de levure déshydraté de 8 g ( même si c’est pour 500 g de farine, vous pouvez l’utiliser ! )

- 5 cl de lait légèrement tiédi

- 80 g de beurre mou

- 3 œufs

Préparation :

Dans le bol de votre pétrin, versez votre farine, le sel et le sucre. Mélangez à la cuillère en bois. Versez ensuite vos trois œufs.

Faites fondre votre levure dans votre lait légèrement tiédi. Mélangez bien à l’aide d’un petit fouet.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre lait. Attendez que les ingrédients s’amalgament pour obtenir une boule de pâte.

Incorporez votre beurre mou en même temps que le robot marche. Attendre que le beurre soit bien incorporé par la pâte.

Il vous faudra normalement encore un peu de farine ( j’en ai rajouté 8 c à s rases, mais tout dépend de votre farine ! ). J'ai du ajouter 10 cuillères à soupe.

Entreposez votre pâte dans un saladier et laisser reposer deux heures (3 pour moi) à T° ambiante couverte d’un torchon. Pendant ce temps, préparez votre moule en le beurrant. Réservez.

Au bout des deux heures, pesez votre pâte, la diviser en six parts égales. Formez de jolies boules que vous disposerez dans votre moule.

Couvrez à nouveau d’un torchon. Laissez reposer 1h20 dans une pièce chaude ou dans le four préchauffé à 40 °C. Il faut que le brioche double de volume.

10 min avant la fin du temps de repos,  préchauffez votre four à 150°.Si vous avez fait la 2e levée au four à 40 °c, pensez à retirer la brioche avant d'augmenter à 150 °C !!!!!!

Enfournez ensuite pour une trentaine de minutes, plus ou moins selon votre four !. La brioche doit être bien dorée. Je l'ai badigeonné d'oeuf avant la cuisson pour une belle dorure.

Bessaha wa raha !

Je vous mets toute la recette , de la pâte à choux à la crème choco noisette pour la garniture, recette du célèbre chef  pâtissier Christophe Michalak qui est passée sur Téva il y a quelques temps. Je n'avais pas de papier transfert pour faire le décor final en chocolat, j'ai simplement dressé la ganache sur le dessus de l'éclair et parsemé de morceaux de noisettes grillées.

Ingrédients :

Pour le croustillant ("craquelin")

- 80g de beurre demi sel

- 100g de cassonade (c'est un sucre plus parfumé et plus raffiné mais on peut très bien remplacer par du sucre roux ou au pire du sucre blanc...)

- 100g de farine

Pour la pâte à choux

- 100g d'eau

- 100g de lait

- 90g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de sucre

- 110g de farine

- 4 œufs

Pour le crémeux choco noisette

- 225g de lait

- 2 jaunes d'œufs

- 100g de chocolat noir

- 50g de chocolat au lait

- 50g de Nutella

- ½ pincée de fleur sel

Pour le décor :

- noisettes grillées concassées

Préparation :

Préparer le croustillant

Malaxer à la main le beurre demi-sel pommade, la cassonade et la farine. J'ai d'abord travaillé le beurre pommade avec le sel et ajouté la farine puis rassemblé en boule, ainsi le mélange se rassemble en boule plus rapidement et facilement, il n ' y absolument pas besoin d'ajouter d'eau comme pour une pâte sablée par exemple....

Étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 millimètres, réserver au réfrigérateur 30 minutes. Au congélateur pour moi pour qu'il soit bien dur...

Détailler des rectangles de la longueur des éclairs sur 2 centimètres d'épaisseur. Il devra bien le recouvrir...

Préparer la pâte à choux

Faire bouillir l'eau et le lait, ajouter une pincée de sel et de sucre et le beurre doux.

Hors du feu, ajouter la farine, bien remuer puis ajouter un à un les œufs. Une fois la farine ajoutée, il ne faut pas faire dessécher le mélange sinon ça rend le beurre, je crois que c'est parce qu'on a mis du lait.... Une fois la farine incorporée, on obtient une sorte de pâte non homogène mais c'est normal, il faut la déposer dans un saladier et laissez tiédir avant d'ajouter les oeufs 1 à 1 et de bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme un "V" quand elle retombe ou bien l'astuce du chef, si on creuse un sillon avec le doigt, il doit se refermer doucement. Vous n'aurez peut être pas besoin d'ajouter tous les oeufs, tout dépend de votre mélange donc battez le dernier à la fourchette et ajoutez-le progressivement. enfin dernier conseil, incorporez de l'air avec la cuillère en bois lorsque vous mélangez les oeufs, la pâte à chou gonflera mieux à la cuisson....

Dresser à l'aide d'une poche munie d'une douille unie des bâtonnets sur une plaque avec un papier cuisson. De la taille des rectangles de craquelin bien sur..

Posez le croustillant et cuire 25 min dans un four à 250° éteint.Allumer de nouveau le four et programmer le à 180°, cuire encore 20 min. Cette technique vous évitera de rater la cuisson des choux..si si, elle marche à TOUS les coups !! Au passage, vous n'êtes pas obligés de faire le craquelin mais cela vous permet d'avoir des choux plus croustillants et surtout plus homogènes...

Préparer le crémeux choco noisette

Faire bouillir le lait puis ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. Versez les jaunes en filets et mélangez vivement pour éviter leur coagulation...

Verser le sur le chocolat noir, le chocolat au lait, la pâte à tartiner et la pincée de sel.

A l'aide d'un mixeur plongeant réaliser une émulsion.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur avec un papier film au contact. Bien plus pour moi...

Préparer le dressage

A l'aide dune poche et d'une douille fine, garnir les choux en trois points pour que le crémeux se diffuse bien partout. Remplissez en se positionnant sur le 1er trou et dès que vous voyez le crémeux attendre le 2ème trou alors cela veut dire que c'est bien garni. Il n ' y a pas mieux qu'un chou bien garni, uniformément... Il faut faire les trous sur le dessous du chou, donc sur la face où il n' y a pas le craquelin bien sur...

Avec une douille chemin de fer dresser le crémeux sur le dessus de l'éclair puis déposez les morceaux de noisettes hachées.

Bessaha wa raha !

Ca fait tellement longtemps que j'ai réalisé ces légumes farcis mais j'avais perdu la recette et je viens de la retrouver lol. C'est une recette d'Hélène Ségara...Pour ceux qui regardent l'émission "Un diner presque parfait" sur M6 vous devez savoir de quoi je parle puisqu'il y a eu une émission spéciale où la chanteuse faisait partie des concurrents (mais ça daaate). Et j'ai craqué pour sa recette de légumes farcis parce que je ne procédais pas du tout comme ça auparavant. Je vous laisse avec  une recette...qui sent bon le Sud tout simplement !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes rondes

- 4 pommes de terre

- 4 oignons

- 4 tomates

- 4 poivrons (rouge et vert pour moi)

- 400 gr de viande de boeuf hachée

- 8 gousses d' ail

- huile d'olive

- sel

- poivre

- persil

- thym

- 2 oeufs

Préparation :

Lavez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les courgettes.

Evidez la chair de tous les légumes, récupérez et passez-la au mixeur.

Mettez les légumes évidés au four 20 minutes, à 180°.

Dans une sauteuse, faites revenir les gousses d'ail hachées dans 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Quand la viande est cuite, ajoutez la purée de légumes et laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange réduise.Ajoutez du persil et du thym. Cassez les œufs dans la farce et mélanger.

Sortez les légumes du four,  arrosez-les d'huile, salez généreusement puis remplissez-les de farce. Laissez cuire une heure à 150°.

Servez bien chaud.

Bessaha wa raha !