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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 12:28

Et oui des brochettes 100 % végétariennes !!!!! A cuire au four, à la plancha ou encore au barbecue .... Rapide et tellement savoureuse avec leur goût de grillé ^^

 

brochette.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 aubergines

- 2 courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 300 g de tomates cerises (2 tomates coupées en quartiers pour moi)

- 2 feuilles de laurier

- 1 petit bouquet de thym

- 1 gousse d'ail lavée

- 50 mL d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Lavez tous les légumes. Pelez les courgettes en gardant une bande de peau sur 2. coupez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez en lanières. Détaillez les aubergines en cubes et tranchez les courgettes en rondelles épaisses.

 

Faites cuire les aubergines et les poivrons à la vapeur pendant 10 minutes. ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes. Le fait de précuire les légumes à la vapeur permet d'obtenir des légumes moins secs. On peut se passer de cette étape et enfourner directement, mais il faudra rajouter du temps de cuisson et arroser de marinade pour éviter justement qu'ils soient trop secs....

 

Rassemblez tous les légumes dans un plat creux et arrosez-les d"huile d'olive. Ajoutez le thym que vous aurez pris soin d'effeuiller, le laurier et laissez mariner 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180 °C. Piquez tous les légumes sur des brochettes en les alternant et posez-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé (ça va attacher sinon, même avec une plaque huilée...). salez, poivrez puis arrosez généreusement d'huile de marinade. J'ai posé au centre des brochettes la gousse d'ailé crasée au couteau, avec la peau et enfourné pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient grillés. L'ail répand toute sa saveur dans les brochettes et c'est vraiment agréable, c'est comme si il avait été mariné avec !

 

Servez les brochettes de légumes encore chaudes, dès la sorties du four, en accompagnement d'une grillade par exemple....

 

brochette

 

Bessaha wa raha !

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 13:58

Je n'ai pas pu résister, dès que j'ai aperçue cette recette chez Maryse & Cocotte et les photos d'une mie fondante à souhait, j'ai filé déranger mon robot pour qu'il me la fasse (je ne suis pas encore folle mais je parle à mon K.A ^^)... Et je n'ai pas été déçue !  Seul le temps de repos est un peu long mais la préparation en elle même ne l'est pas du tout !

 

brioche-julia-agathe.jpg


Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 40 g de sucre semoule (30 pour moi)

- 1 sachet de levure déshydraté de 8 g ( même si c’est pour 500 g de farine, vous pouvez l’utiliser ! )

- 5 cl de lait légèrement tiédi

- 80 g de beurre mou

- 3 œufs

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre pétrin, versez votre farine, le sel et le sucre. Mélangez à la cuillère en bois. Versez ensuite vos trois œufs.

 

Faites fondre votre levure dans votre lait légèrement tiédi. Mélangez bien à l’aide d’un petit fouet.

 

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre lait. Attendez que les ingrédients s’amalgament pour obtenir une boule de pâte.

 

Incorporez votre beurre mou en même temps que le robot marche. Attendre que le beurre soit bien incorporé par la pâte.

 

Il vous faudra normalement encore un peu de farine ( j’en ai rajouté 8 c à s rases, mais tout dépend de votre farine ! ). J'ai du ajouter 10 cuillères à soupe.

 

Entreposez votre pâte dans un saladier et laisser reposer deux heures (3 pour moi) à T° ambiante couverte d’un torchon. Pendant ce temps, préparez votre moule en le beurrant. Réservez.

 

Au bout des deux heures, pesez votre pâte, la diviser en six parts égales. Formez de jolies boules que vous disposerez dans votre moule.

 

Couvrez à nouveau d’un torchon. Laissez reposer 1h20 dans une pièce chaude ou dans le four préchauffé à 40 °C. Il faut que le brioche double de volume.

 

10 min avant la fin du temps de repos,  préchauffez votre four à 150°.Si vous avez fait la 2e levée au four à 40 °c, pensez à retirer la brioche avant d'augmenter à 150 °C !!!!!!

 

Enfournez ensuite pour une trentaine de minutes, plus ou moins selon votre four !. La brioche doit être bien dorée. Je l'ai badigeonné d'oeuf avant la cuisson pour une belle dorure.

 

brioche julia agathe


 

Bessaha wa raha !

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 15:31

Un délicieux gratin aux aubergines, en ce moment les aubergines sont bon marché alors j'en profite pour les cuisiner à toutes les sauces, et les recettes ne manquent pas sur vos blogs alors je m'en inspire :) Je vous propose la recette de Soulef que j'ai trouvée ici.

 

aubergine.jpg

 

Ingredients:

- 3 aubergines moyennes

- 600-700 g de viande hachée

- 1 oignon moyen

- 1 boîte de tomates en morceaux, sinon 4 tomates fraiches

- 2 gousses d’ail

- un peu de persil

- sel et poivre

- environ 150 g de fromage

 

Preparation:

 

Lavez et pelez les aubergines. Coupez les en tranches d'environ 1/2 cm .Saupoudrez-les de sel et laissez environ 30 minutes pour qu’elles rejettent un peu de son eau.

Placez les ensuite sur du papier sopalin, et faites les frire dans un peu d’huile chaude, des deux côtés. Placez l’aubergine sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Je les ai fait cuire dans un peu d'huile dans ma poele spécial grillades.


Pendant ce temps, mettre la viande hachée dans une casserole (sans huile) et faites cuire en remuant souvent ( ajoutez un peu d’eau si nécessaire), jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajoutez l'oignon haché, et un peu d’ail râpé, le sel et laissez cuire environ 5 minutes,quand c’est cuit, ajoutez par dessus un peu persil haché et mettre de côté


Préparez la sauce tomate, en faisant cuire les tomates, avec un peu d’huile, l’ail haché, le sel et le poivre noir, faites attention avec le sel, pour que le plat ne soit pas trop salé. Je n'ai pas mis de sel....il faut faire attention car les aubergines sont vraiment salées !!!


Dans un moule  allant au four, placez une couche de rondelles d’aubergines frites.Placez par-dessus la viande hachée, et un peu de sauce tomate, ensuite placez une autre couche d'aubergines. et un peu de la sauce tomate restante.Parsemez d'un peu de persil haché par-dessus et mettre au four préchauffé.


Faites cuire entre 30 et 35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, garnissez le plat de fromage râpé.


Servez bien chaud, avec un bon morceau de pain maison.

 

aubergine

 

Bessaha wa raha !

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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 14:09

Je vous mets toute la recette , de la pâte à choux à la crème choco noisette pour la garniture, recette du célèbre chef  pâtissier Christophe Michalak qui est passée sur Téva il y a quelques temps. Je n'avais pas de papier transfert pour faire le décor final en chocolat, j'ai simplement dressé la ganache sur le dessus de l'éclair et parsemé de morceaux de noisettes grillées.

 

eclair1.jpg

 

Ingrédients :

Pour le croustillant ("craquelin")

- 80g de beurre demi sel

- 100g de cassonade (c'est un sucre plus parfumé et plus raffiné mais on peut très bien remplacer par du sucre roux ou au pire du sucre blanc...)

- 100g de farine

Pour la pâte à choux

- 100g d'eau

- 100g de lait

- 90g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de sucre

- 110g de farine

- 4 œufs

Pour le crémeux choco noisette

- 225g de lait

- 2 jaunes d'œufs

- 100g de chocolat noir

- 50g de chocolat au lait

- 50g de Nutella

- ½ pincée de fleur sel

Pour le décor :

- noisettes grillées concassées

 

Préparation :

 

Préparer le croustillant

Malaxer à la main le beurre demi-sel pommade, la cassonade et la farine. J'ai d'abord travaillé le beurre pommade avec le sel et ajouté la farine puis rassemblé en boule, ainsi le mélange se rassemble en boule plus rapidement et facilement, il n ' y absolument pas besoin d'ajouter d'eau comme pour une pâte sablée par exemple....


Étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 millimètres, réserver au réfrigérateur 30 minutes. Au congélateur pour moi pour qu'il soit bien dur...


Détailler des rectangles de la longueur des éclairs sur 2 centimètres d'épaisseur. Il devra bien le recouvrir...

 

Préparer la pâte à choux

Faire bouillir l'eau et le lait, ajouter une pincée de sel et de sucre et le beurre doux.

Hors du feu, ajouter la farine, bien remuer puis ajouter un à un les œufs. Une fois la farine ajoutée, il ne faut pas faire dessécher le mélange sinon ça rend le beurre, je crois que c'est parce qu'on a mis du lait.... Une fois la farine incorporée, on obtient une sorte de pâte non homogène mais c'est normal, il faut la déposer dans un saladier et laissez tiédir avant d'ajouter les oeufs 1 à 1 et de bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme un "V" quand elle retombe ou bien l'astuce du chef, si on creuse un sillon avec le doigt, il doit se refermer doucement. Vous n'aurez peut être pas besoin d'ajouter tous les oeufs, tout dépend de votre mélange donc battez le dernier à la fourchette et ajoutez-le progressivement. enfin dernier conseil, incorporez de l'air avec la cuillère en bois lorsque vous mélangez les oeufs, la pâte à chou gonflera mieux à la cuisson....


Dresser à l'aide d'une poche munie d'une douille unie des bâtonnets sur une plaque avec un papier cuisson. De la taille des rectangles de craquelin bien sur..


Posez le croustillant et cuire 25 min dans un four à 250° éteint.Allumer de nouveau le four et programmer le à 180°, cuire encore 20 min. Cette technique vous évitera de rater la cuisson des choux..si si, elle marche à TOUS les coups !! Au passage, vous n'êtes pas obligés de faire le craquelin mais cela vous permet d'avoir des choux plus croustillants et surtout plus homogènes...

 

Préparer le crémeux choco noisette

Faire bouillir le lait puis ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. Versez les jaunes en filets et mélangez vivement pour éviter leur coagulation...


Verser le sur le chocolat noir, le chocolat au lait, la pâte à tartiner et la pincée de sel.


A l'aide d'un mixeur plongeant réaliser une émulsion.


Laisser reposer une heure au réfrigérateur avec un papier film au contact. Bien plus pour moi...

 

 

Préparer le dressage

A l'aide dune poche et d'une douille fine, garnir les choux en trois points pour que le crémeux se diffuse bien partout. Remplissez en se positionnant sur le 1er trou et dès que vous voyez le crémeux attendre le 2ème trou alors cela veut dire que c'est bien garni. Il n ' y a pas mieux qu'un chou bien garni, uniformément... Il faut faire les trous sur le dessous du chou, donc sur la face où il n' y a pas le craquelin bien sur...


Avec une douille chemin de fer dresser le crémeux sur le dessus de l'éclair puis déposez les morceaux de noisettes hachées.

 

éclair1

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Desserts
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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 16:52

Caché ? Oui j'avoue que j'aurais pu cacher ce gâteau dans mon placard et le manger en cachette tellement il est bon lol mais ce n'est pas pour ça qu'il a été nommé ainsi... C'est tout simplement parce qu'il y a un gâteau caché dans un autre gâteau et la surprise se découvre lorsque l'on coupe le gâteau...comme par magie... Merci à Iza pour la recette! J'ai décidé de faire le même gâteau qu'elle à savoir un gâteau au chocolat et un coeur nature mais vous pouvez très bien colorer le coeur et si vous voulez que l'intérieur soit en forme de coeur...et bien colorez la pâte en rose pour la touche girly ! Ou bien faites un coeur vert à la pâte de pistaches... A vous de laisser cours à votre imagination.... Et avec les chutes de pâte blanche, faites des pop cakes pour vos enfants, ils seront gâtés et ravis en prime !

 

cake-choco-coeur.jpg

 

Ingrédients :

Pour le gâteau nature :

- 60 g de beurre

- 120 g de sucre (70 g pour moi sinon le gateau est trop sucré)

- 70 g de farine

- 3 oeufs

-1 càc de vanille

Pour le gâteau au chocolat :

- 60 g de beurre

- 125 g de chocolat noir

- 120 g de sucre

- 70 g de farine

- 3 oeufs

 

Préparation :

 

Pour la pâte version nature:Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Versez le beurre fondu tiède et la vanille. Mélangez.Ajoutez la farine tamisée.Battez les blancs en neige fermes et ajoutez-les à la préparation.Beurrez un moule à cake de 20 x 10 cm et versez-y la pâte. Faites cuire le gâteau entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés..

 

Laissez-le complètement refroidir avant de le couper en tranches et de découper des coeurs avec un emporte-pièce. Je n'ai utilisé que la moitié du gâteau. Placez les coeurs au frais.( Je les ai laissez toute la nuit).

 

Pour la version au chocolat, c'est simple: il suffit de suivre la même recette en faisant fondre le beurre avec le chocolat.

 

Pour la version finale, j'ai pris un moule a cake plus petit de 14 x 8 cm. Il m'est restée de la pâte pour 3 caissettes Versez 1/3 de la pâte au chocolat au fond du moule beurré.Disposez les coeurs verticalement dans le moule les un à côté des autres en les serrant le plus possible.

 

Versez suffisamment de pâte au chocolat dans le moule pour bien couvrir les coeurs puis faites cuire entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

cake choco coeur

 

Bessaha wa raha !

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 10:31

Ca fait tellement longtemps que j'ai réalisé ces légumes farcis mais j'avais perdu la recette et je viens de la retrouver lol. C'est une recette d'Hélène Ségara...Pour ceux qui regardent l'émission "Un diner presque parfait" sur M6 vous devez savoir de quoi je parle puisqu'il y a eu une émission spéciale où la chanteuse faisait partie des concurrents (mais ça daaate). Et j'ai craqué pour sa recette de légumes farcis parce que je ne procédais pas du tout comme ça auparavant. Je vous laisse avec  une recette...qui sent bon le Sud tout simplement !

 

legumes-farcis.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes rondes

- 4 pommes de terre

- 4 oignons

- 4 tomates

- 4 poivrons (rouge et vert pour moi)

- 400 gr de viande de boeuf hachée

- 8 gousses d' ail

- huile d'olive

- sel

- poivre

- persil

- thym

- 2 oeufs

 

Préparation :


Lavez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les courgettes.


Evidez la chair de tous les légumes, récupérez et passez-la au mixeur.


Mettez les légumes évidés au four 20 minutes, à 180°.


Dans une sauteuse, faites revenir les gousses d'ail hachées dans 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Quand la viande est cuite, ajoutez la purée de légumes et laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange réduise.Ajoutez du persil et du thym. Cassez les œufs dans la farce et mélanger.


Sortez les légumes du four,  arrosez-les d'huile, salez généreusement puis remplissez-les de farce. Laissez cuire une heure à 150°.

 

Servez bien chaud.

 

légumes farcis

 

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Légumes
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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 08:29

Vous allez surement vous moquer...mais je vous assure que je n'ai jamais eu l'idée de chercher si on pouvait faire un velouté d'aubergines et je n'en avais jamais vu non plus...Et bien oui ça existe ! Malgré que l'aubergine ait un gout neutre, elle s'adapte très bien en velouté, surtout si, comme dans cette recette de soulef, elles sont grillées !!

 

veloute-aubergine.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines grillées

- 3 tomates

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

-  2 c a soupe d’huile d’olive

-  2 pommes de terre de taille moyenne

- quelques feuilles de basilic ( selon votre gout)

- cumin, sel, poivre noir.

- fromage ( selon votre gout: en portion, ou feta) (chèvre pour moi)

 

Préparation:

 

Coupez les tomates en cubes et enlevez les graines.Coupez les oignons en gros morceaux.Epluchez la pomme de terre et coupez la en gros cubes.


Dans une marmite faites revenir l’ail, l’oignon, les tomates, la pomme de terre dans l’huile d’olive.Laissez bien suer, et ajouter les épices, le sel et les feuilles de basilic.


Ajoutez l’équivalent de 3 verres d’eau et laissez bien cuire.


Ecrasez les aubergines grillées.


Ajoutez les aubergines au bouillon, laissez quelques minutes et retirez du feu.


Mixez le tout avec un mixer ou dans le bol du blender, ajoutez le fromage en morceaux, présentez bien chaud avec du basilic haché par dessus.

 

velouté aubergine

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Soupes
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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 08:17

Ces 3 fruits se faisaient vieux dans ma corbeille de fruits alors je n'ai pas hésité une seconde à tester la recette de Nnie ici, c'est la 1ère que je fais et goûte une compote de kiwis, c'est vraiment bon ! L'acidité du kiwi casse un peu le coté sucré de la pomme et de la poire.

 

compote.jpg

 

 Ingrédients :

- 4 poires

- 1 pomme

- 2 kiwis

- 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation  :

 

Éplucher et couper en petits morceaux les fruits. Les mettre dans une casserole sur feu moyen.Ajouter le sucre vanillé et laisser diminuer en mélanger.

 

Faire cuire environ 15 minutes.

 

A la fin de cuisson, mixer selon votre goût.

 

Servir froid !

 

compote

 

Bessaha wa raha !

 


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Published by sarah - dans Desserts
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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 08:09

Une délicieuse recette de pains façon baguette au pavot sauf que le pavot est roulé à l'intérieur et c'est non seulement agréable à manger mais aussi très décoratif... Source : dans ma modeste cuisine.

 

baguette.jpg

 

Ingrédients pour 2 pains roulés:

-500g de farine à pain

-15g de levure fraîche

-300 ml d'eau tiède

-7 à 10g de sel de table

-2 càs d'huile d'olive

-du pavot

-du lait pour la dorure

 

Préparation:

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la pavot et le lait, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.


Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.


Dégazez la pâte puis divisez en 2, aplatir chaque morceau en un rectangle, saupoudrez du pavot puis roulez et soudez en pinçant, placez les pains dans une plaque, couvrez et laissez lever 45 min.


Badigeonnez les pains de lait et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 min ou jusqu'à cuisson complète.

 

baguette

 

Bessaha wa raha !

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 08:21

Un cake parfumé  pour tous les amateurs de citron et venant de ce chef, il est juste inratable... Je n'ai pas réalisé le glaçage qui l'accompagnait et c'était mieux ainsi !

 

cake citron

 

Ingrédients:

-70 g de beurre fondu

-2 citrons non traités

-190 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-4 petits œufs (3 gros oeufs pour moi)

-250 g de sucre semoule

-100 g de crème liquide

-1 pincée de sel

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur et le tapisser de papier sulfurisé.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir ).

 

Râper finement le zeste des citron.

 

Tamiser la farine avec la levure chimique.Réserver le tout.

 

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse.

 

Ajouter les zestes râpés, la crème liquide et mélanger délicatement.

 

Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporer le beurre fondu.Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.

 

Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th5).Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre.

 

cake citron

 

Bessaha wa raha !

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