Cette entrée à base de pâte  et d'anchois ressemble beaucoup à la pizza mais cette recette nous vient de nos régions ! Allez, on part vers Nice là où le soleil ne fait pas ses valises lol ! C'est une recette qui s'éloigne un peu de la vraie pissaladière niçoise mais c'est une version tout autant délicieuse !

Ingrédients :

- 500 g de pâte feuilletée ( ou une abaisse du commerce, la mienne est faite maison donc à vous de voir pour la quantité)

- 2 oignons coupée en lamelles fines

- 2 tomates coupées en tranches

- filets d'anchois au sel bien lavés et coupés en fines lanières

- quelques olives noires

- 1 gousse d'ail pilée

- huile d'olive pimentée

- sel, poivre

- fromage râpé

- 1 oeuf battu pour badigeonner

- thym, origan et basilic frais

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée en rectangle. Déposez sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé.

Faites fondre revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail pilé, du sel et du poivre. Retirez du feue t réservez.

Ciselez toutes les herbes sauf le thym que vous émietterez.

Sur votre rectangle de pâte, répartissez les oignons fondus à 2 cm du bord. Ajoutez ensuite les rondelles de tomates sur les oignons. Parsemez d'herbes, salez, poivrez. Ajoutez ensuite les filets d'anchois coupés en lanières en croisillons et les olives pour finir.Badigeonnez les bords laissés vierges d'oeuf battu.

Enfournez la pissaladière environ 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Dès la sortie du four, saupoudrez de fromage râpé pour qu'il fonde doucement et ajoutez un filet d'huile pimentée ou, à défaut, un filet d'huile d'olive.

Coupez en parts et servez immédiatement. Vous pouvez aussi réaliser des mini pissaladières rondes....

Bessaha wa raha !

Un pain plat d'origine turque que j'ai trouvé chez notre très chère Djouza, un pain que nous avons tous beaucoup aimé, comme ceux des restaurants turcs, ça fait si longtemps que je cherche la recette de ce pain aéré, à la mie blanche et super moelleux...et ba je l'ai trouvée, testée et approuvée et je vous la recommande ! A refaire sans hésitation...Voici le copier-coller de la recette, rien à redire dessus si ce n'est peut être le temps de repos : je ne l'ai pas fait reposer 4 heures la 1ère levée mais seulement 2h ( en même temps je l'ai fait en plein été donc le pain  a facilement levé !)

Ingrédients :

- 500 gr de farine T.55

- 15 cl d'eau tiède

- 15 cl de lait tiède

- Sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1/2 verre à thé d'huile neutre ou 4 cuillères à soupe

- 1 blanc d'œuf

Pour le décor :

- 1 jaune d'œuf

- 2 cuillères à soupe de lben (babeurre)

- Graines de nigelles

- Graines de sésame

Préparation :

Dans un saladier, versez l'eau tiède, la levure de boulanger, le sucre. Mélangez. Ajoutez le lait tiède, l'huile, le sel, le blanc d'œuf et remuez. Incorporez la farine progressivement en soulevant bien la masse. On doit obtenir une pâte collante. Travaillez la pâte une dizaine de minutes. Rassemblez. Huilez légèrement un saladier et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pour 3 ou 4 heures.

Dégazez la pâte. Divisez en deux boules. Étalez deux galettes très fines. (j'ai utilisé un moule de 22 cm). Ensuite avec un couteau, incisez la pâte à 3 cm du bord pour faire un cercle puis à l'intérieur du cercle tracé, faire un quadrillage. Mélangez le jaune d'œuf avec le lben (babeurre) et badigeonnez les pains. Parsemez de graines de nigelle et graines de sésame.

Laissez reposer 45 minutes. Préchauffez le four th. 180°. De nouveau, sur les incisions, enfoncez vos doigts dans la pâte en suivant le marquage. Enfournez. Les pains doivent être bien dorés.

Bessaha wa raha !

J'ai trouvé cette recette chez oumsouhaib , une pâte pour faire des viennoiseries minute,la pâte que je faisais nécessitait 1 nuit de repos et le résultat est ..quasiment comme chez le boulanger ! Mais au moins j'ai trouvé une pâte que je peux avoir sous la maison sans attendre 24h de repos ! Merci ma chère pour ce partage !

Ingrédients : 

- 250 grs de farine 45

- 5 g de sel 

- 25 grs de sucre semoule

- 10 grs de levure de boulanger fraîche

- 1 gros oeuf

- 100 ml de lait (ou un peu plus selon la qualité de la farine)

pour le feuilletage:

- 100 grs de beurre ramolli de bonne qualité

Préparation :

Dans le bol de votre robot,mettez tous les ingrédients sauf le beurre et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.Former une boule ,fariner (pour éviter que ça colle).

Couvrir et laisser reposer 15 mn au frais.

Farinez bien votre plan de travail et étalez la pâte en rectangle de 5 à 6 mm d'épaisseur.Recouvrir de matière grasse sur la moitié du rectangle et recouvrir avec la partie restante.

Bien souder les bords,le beurre doit complètement être enfermé.

Tourner d'un quart de tour,la soudure doit être sur la gauche, étaler la pâte en un long rectangle et plier la partie inférieure au 2/3, puis plier la partie supérieure par dessus.Tourner d'un quart de tour,le bord doit être sur la droite. Réserver au frais 15 mn.

Recommencez 2 fois la même opération en laissant 15 mn au frais à chaque tour.

Découvrez les pains au chocolat, croissant et oranais que j'ai réalisé avec cette pâte à couque !

Bessaha wa raha !

Encore du chocolat aujourd'hui ! Avec ce gâteau très spécial mais qui m'a tout de suite fait de l'oeil, repéré chez Christel du blog C secrets gourmands !  Qui a dit qu'avec une mousse au chocolat on peut faire un gâteau tout chocolat pour le goûter dont tout le monde raffole ? Vous verrez, même les miettes n'y resteront pas lol.... Merci Christel pour ce gâteau, on s'est vraiment BEAUCOUP régalés ! Voici le copier-coller de la recette, il n'y a de toute évidence rien à redire dessus !

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir dessert

- 100g de sucre

- 170g de beurre

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- facultatif: copeaux de chocolat, billes croustillantes au chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le chocolat fondu en mélangeant bien.

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les au mélange précédent.

Divisez ce mélange en 2 parts égales.Mettez-en une au frais et ajoutez dans l'autre la farine et la levure.

Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre et versez la pâte dedans.

Enfournez pendant 15 en surveillant. Plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir puis démoulez sur votre plat de service.

20 minutes avant de servir, sortez la mousse du réfrigérateur et étalez-la sur le gâteau puis lissez bien.

Facultatif: décorez de copeaux de chocolat, de petites billes croustillantes, ....Dégustez.

Bessaha wa raha !

De vrais caramels mous !!  Une recette du Petit Larousse du chocolat à portée de tous !  C'est tellement mieux de réaliser ces confiseries maison, vous pouvez aussi les envelopper dans du papier cellophane et les offrir, c'est une petite attention qui ne passe pas inaperçue ! Voici sans plus attendre la recette de ces chocolats :

Ingrédients :

- 80 g de chocolat noir

- 250 mL de crème liquide (200 mL de crème liquide +50 ml de crème fraîche pour moi)

- 250 g de sucre en poudre

- 75 g de miel

- 25 g de beurre

Préparation :

Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol.

Dans une casserole, portez la crème (les crèmes) à ébullition et réservez-la.

Faites cuire 50 g de sucre en poudre dans une autre casserole, en mélangeant de temps en temps avec une spatule en bois. Lorsque le sucre prend une couleur caramel ambré, stoppez la cuisson en ajoutant petit à petit la crème et en mélangeant à la spatule en bois. Puis versez le sucre restant en continuant de mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse (attention à ne pas le laisser brûler). J'ai ajouté le sucre et j'ai laisser cuire mon caramel à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel épaississe, ce n'est pas mentionné dans la recette mais je pense que c'est nécessaire de le faire sinon le mélange est trop liquide et je ne sais s'il arrivera à se solidifier ensuite. Cette cuisson que j'ai ajoutée m'a permis d'avoir des caramels qui se tiennent parfaitement à température ambiante, vraiment mous comme on aime !

A l'aide d'une spatule en bois mouillée, incorporez le miel à cette préparation. Faites cuire ce caramel à 114 °C au thermomètre de cuisson. Ajoutez un peu du chocolat haché, mélangez et incorporez progressivement le chocolat restant, puis le beurre.

Posez un cadre à entremets de 18 x 18 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Versez-y le caramel au chocolat, et réfrigérez-le pendant 2 heures.

Puis enlevez le cadre en passant la lame d'un couteayu le long de la paroi et découpez le caramel selon votre choix.

ASTUCE DU CHEF : si vous n'avez pas de cadre à entremets, vous pouvez utiliser un moule carré en le tapissant de film alimentaire, que vous laisserez déborder sur les côtés, pour pouvoir l'enlever facilement....

Bessaha wa raha !