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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 10:31

Cette entrée à base de pâte  et d'anchois ressemble beaucoup à la pizza mais cette recette nous vient de nos régions ! Allez, on part vers Nice là où le soleil ne fait pas ses valises lol ! C'est une recette qui s'éloigne un peu de la vraie pissaladière niçoise mais c'est une version tout autant délicieuse !

 

pissaladiere.jpg

 

Ingrédients :

- 500 g de pâte feuilletée ( ou une abaisse du commerce, la mienne est faite maison donc à vous de voir pour la quantité)

- 2 oignons coupée en lamelles fines

- 2 tomates coupées en tranches

- filets d'anchois au sel bien lavés et coupés en fines lanières

- quelques olives noires

- 1 gousse d'ail pilée

- huile d'olive pimentée

- sel, poivre

- fromage râpé

- 1 oeuf battu pour badigeonner

- thym, origan et basilic frais

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée en rectangle. Déposez sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé.

 

Faites fondre revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail pilé, du sel et du poivre. Retirez du feue t réservez.

 

Ciselez toutes les herbes sauf le thym que vous émietterez.

 

Sur votre rectangle de pâte, répartissez les oignons fondus à 2 cm du bord. Ajoutez ensuite les rondelles de tomates sur les oignons. Parsemez d'herbes, salez, poivrez. Ajoutez ensuite les filets d'anchois coupés en lanières en croisillons et les olives pour finir.Badigeonnez les bords laissés vierges d'oeuf battu.

 

piss

 

Enfournez la pissaladière environ 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

Dès la sortie du four, saupoudrez de fromage râpé pour qu'il fonde doucement et ajoutez un filet d'huile pimentée ou, à défaut, un filet d'huile d'olive.

 

Coupez en parts et servez immédiatement. Vous pouvez aussi réaliser des mini pissaladières rondes....

 

pissaladiere-2.jpg

pissaladière


Bessaha wa raha !

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 09:43

Une quiche au chou-fleur ? Oui, oui, ça existe et ce n'est pas mauvais du tout ; la recette, je l'ai piquée ici

 quiche-au-chou-fleur-et-saumon.png

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée

- 1/2 chou - fleur

- 4 oeufs

- 2 cuil. de crème fraîche

- 1 cuil. à café de paprika

- 1 cuil. à soupe de moutarde

- 60g de fromage râpé

- 1 pavé de saumon (j'en ai mis 2)

 

Préparation :

 

Faites cuire votre pavé de saumon dans un peu de beurre ou d'huile ou encore mieux dans une casserole d'eau salée , une dizaine de minutes.

 

Faites cuire les fleurs du chou (sans les pieds de celui-ci)), dans de l'eau salée , une dizaine de minutes également.

 

Étalez votre pâte dans votre plat.

 

Badigeonnez le fond de moutarde.

 

Parsemez de saumon que vous aurez émietté puis faites de même avec les fleurs de chou-fleur.

 

Complétez de fromage râpé réparti sur le dessus.

 

Dans un saladier , cassez vos oeufs , et mélangez avec la crème , le paprika.

 

Versez le tout sur votre fond de quiche et faites cuire 30 min. à 210°C (th.7).

 

En ce qui nous concerne on l'a dégusté tiède ( mais se déguste aussi froide) et c'était super bon !!!

 

recettes_5-0601.JPG

quiche au chou-fleur et saumon

 

Bessaha wa raha !

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 06:51

C'est une pizza que l'on enroule sur elle-même et que l'on découpe...C'est plus simple et plus joli que les mini-pizzas. Vous pouvez les congeler et simplement les réchauffer au four....à condition qu'il en reste bien sûr !! C'est très pratique lorsque l'on reçoit des invités à l'improviste...Ces pizzas sont de plus en plus présentes sur vos blogs :)

 

pizzas.jpg

 

Ingrédients :

- 500 g de pâte à pizza à l'origan

- sauce tomate

- 1 boîte de thon au naturel

- 2 oignons émincés

- 1 poivron vert en petits cubes

- 2 gousses d'ail

- quelques olives noires dénoyautées

- fromage râpé

- huile d'olive

- sel, poivre, origan

 

Préparation :

 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et les poivrons. Une fois qu'ils sont translucides, ajoutez l'ail et salez, poivrez.

 

Égouttez le thon et émiettez-le. Coupez les olives en rondelles.

 

Étalez la pâte, sur un plan de travail fariné, en 2 rectangles. Étalez la sauce tomate puis répartissez les oignons & poivrons, puis le thon émietté, les olives et du fromage râpé. Salez, poivrez, saupoudrez d'origan et ajoutez un beau filet d'huile d'olive sur les pizzas.

 

Roulez chacun des 2 rectangles sur lui-même. Réservez au congélateur environ 20 minutes pour faire raffermir la pâte.

 

Coupez ensuite en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Saupoudrez les roulés de fromage râpé. Enfournez jusqu'à ce que les pizzas soient dorées.

 

pizzas


Une photo de mes pélargoniums, j'ai cru qu'ils étaient morts au mois de mars mais ils refleurissent avec tout ce soleil et cette eau :)

 

P1160369.JPG

 

Bessaha wa raha !

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 08:56

C'est une pizza que j'ai inventé de TOUTES PIECES si si.. j'ai eu l'idée un jour de cuisiner mes langues de boeuf de la même manière qu'ici mais plutôt que savourer ce plat dans une assiette, je me suis dit pourquoi pas sur une pizza.... lorsque j'ai annoncé le contenu de la pizza, le soir, à ma petite famille, ils ont fait une petite mine de dégoût mais après avoir goûté ont.......aimé ! Comme quoi, parfois, même les idées les plus farfelues fonctionnent, le tout est de savoir les partager...Alors si jamais ça vous tente, hein ! ou une autre idée de recette qui vous est venue comme ça, parlez-en !!

 

 

Recettes 4 0367

 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza ( à la MAP pour moi)

- 4 langues d'agneau préparées comme ici

- sauce tomate

- 1 bonne cuillère à café de harissa

- 1 gros oignon en lamelles

- 1 cuillère à soupe de câpres

- une dizaine de cornichons en rondelles

- fromage râpé

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Mélangez à la sauce tomate la harissa.

 

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez, poivrez.

 

Préchauffez le four à 200°C. Chemisez une plaque de papier sulfurisé.

 

Etalez la pâte à pizza sur le plan de travail fariné. Répartissez la sauce tomate piquante puis les oignons, les langues d'agneau que vous aurez coupé en rondelles (pensez à retirer la peau avant !), ainsi que les câpres et les cornichons.

 

Faites cuire la pizza environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 2 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez-la de fromage et laissez jusqu à ce qu'il fonde. Servez immédiatement.

 

Recettes 4 0367

 

Bessaha wa raha !

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:34

Et voilà comment manger des artichauts ! En pizza !

 

pizza-artichaut.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de pâte à pizza

- sauce tomate à l'origan

- 3 coeurs d'artichaut

- 1 oignon émincé

- 1 poivron en lamelles

- gruyère râpé

- 1 poignée d'olives noires

- huile d'olive piquante

- sel, poivre, origan

 

Préparation :

 

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez, poivrez.

 

Coupez les coeurs d'artichaut en morceaux.

 

Préchauffez le four à pizza ou le four normal à 200 °C. Étalez la pâte à pizza en cercle et déposez sur une plaque. Étalez la sauce tomate. Répartissez alors les oignons et le poivron, les coeurs d'artichaut, les olives. Salez, poivrez, saupoudrez d'origan et ajoutez un mince filet d'huile piquante sur le dessus. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

 

A la fin, ajoutez un peu de fromage râpé et laissez fondre. Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte.

 

pizza artichaut

 

Bessaha wa raha !

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:05

Une autre recette de pizza, mais celle-ci avec des fruits de mer...Super délicieuse ! J'y ajoute une petite touche pimentée ...L'huile d'olive piquante donne vraiment un goût à cette pizza incomparable ! Vous allez vous régalez, croyez-moi !

 

pizza-fruits-de-mer.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de pâte à pizza

- sauce tomate à l'origan

- 1 oignon en tranches fines

- 1 boîte de thon au naturel

-  1 poignée de mélange pour crustacés

- une vingtaine de crevettes décortiquées

- huile pimentée

- mozzarella

- sel, poivre, origan séché

 

Préparation :

 

Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon émincé. Laissez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez, poivrez. Retirez de la poêle. Faites revenir ensuite le mélange pour crustacés pour enlever l'eau qu'ils contiennent et les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile. Poivrez.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte en cercle et posez sur la plaque.

 

Badigeonnez de sauce tomate et répartissez les oignons, le thon et les fruits de mer. Disposez en rosace les crevettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive piquante, de l'origan et du poivre.

 

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Au dernier , ajoutez la mozzarella et laissez fondre.

 

Servez sans attendre.

 

pizza fruits de mer

 

Bessaha wa raha !

 


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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 07:08

Une recette de pizzas pour changer...Et celle-ci tout le monde a intérêt à la manger !!

 

pizza-legumes.jpg

 

Ingrédients:

- 250 g de pâte à pizza

- sauce tomate à l'origan

-  2 aubergines coupées en lamelles

- 2 courgettes coupées en lamelles

- 1 tomate coupée en tranches

- 2 oignons coupés en tranches

- 1 bûchette de chèvre

- huile pimentée

- sel, poivre, ail en poudre, origan séché

 

Préparation :

 

Dans une poêle grill huilée, faites cuire les aubergines, les courgettes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

 

Coupez le fromage en tranche.

 

Préchauffez le four à pizza ou le four normal à 200 °C.

 

Étalez la pâte à pizza en cercle puis déposez-la sur la plaque. Badigeonnez de sauce tomate. Déposez les rondelles d'oignons sur le fond, puis les tranches de tomates, et enfin les lamelles d'aubergines et de courgettes.salez, poivrez et saupoudrez d'ail en poudre. Ajoutez un filet d'huile d'olive pimentée et un peu d'origan.

 

Faites cuire la pizza jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Ajoutez à la fin le fromage de chèvre et enfournez pour le faire fondre.

 

Servez chaud.

 

pizza légumes

 

Bessaha wa raha !



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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 14:56

Voici le plat de fête par excellence : mais il nous vient d'un tout autre pays, nous voici transporté en Russie ! Voici la version au saumon et aux épinards mais sachez qu'il peut se réaliser sans saumon ni épinards, seulement avec du chou ! J'essayerai cette version une autre fois, incha allah et je vous direz ce que ça donne, en tout cas celui-là on a tous aimé. J'ai fait ma pâte maison, mais vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée..

 

koulibiac.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 550 g de farine

- 450 g de beurre froid en morceaux

- 6 cuillerées à soupe d'huile végétale

- 1 cuillerée à café de sel

- 10 à 12 cuillerées à soupe d'eau

Pour la farce :

- 5 oignons finement haché

- 1 cuillère à soupe de céleri haché

- 1 carotte en morceaux

- 10 grains de poivre

- 4 cuillerées à café de gros sel

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 1,250 kg de saumon frais

- 120 g de beurre

- 250 g de champignons de Paris émincés finement

- 100 g d'épinards cuits et hachés

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 120 g de riz long grain bien cuit ( il doit être un peu pâteux)

- aneth, persil

- 3 œufs durs hachés

- sel,poivre, cumin, ras-el-hanout

Pour la finition :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

 

Préparation :

 

Préparez la pâte :  Mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, la graisse et le sel dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange sablé. Ajoutez l'eau et rassemblez la pâte en double. Elle doit être bien souple et homogène. Divisez la pâte en 2 et réservez au frais au moins 1h30, enveloppé dans du film alimentaire jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

 

Pendant ce temps, préparez la farce : Mélangez 3 litres d'eau,  2 oignons hachés, le céleri,la carotte, les grains de poivre, le laurier, le clou de girofle et 3 cuillerées à café de sel dans une marmite. Portez à ébullition sur feu vif, puis disposez-y le saumon ...

recettes_3-0002-copie-3.JPG

...et laissez mijoter 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher. Retirez du bouillon et émiettez-le puis disposez-les dans un saladier. Réservez.

 

Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle  sur feu doux. Ajoutez les champignons et faites revenir 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les au poisson, ainsi que le jus de citron, l'aneth, le persil et le reste de épices.

 

Faites fondre 4 cuillerées à soupe de beurre dans la m^me poêle, ajoutez les oignons restants. Faites revenir sur feu moyen 3 à 5 minutes,en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais non dorés. Transférez le contenu dans le bol contenant les champignons.

 

Ajoutez les épinards cuits hachés, les oeufs durs hachés et le riz. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez tiédir.

 

recettes_3-0003-copie-1.JPG

 

Mélangez  le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Préchauffez le four à 180 °C.

 

Posez une boule de pâte sur une surface farinée et étalez-la en un rectangle de 2 centimètres d'épaisseur environ. Déposez la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

recettes_3-0004-copie-1.JPG

 

 

Disposez la farce dans le sens de la longueur sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 centimètres. Badigeonnez cette bordure avec le mélange de jaune d'œuf et de crème.

recettes_3-0006-copie-2.JPG

 

Roulez l'autre moitié de la pâte en un rectangle de même taille et déposez-le sur la farce. Scellez les bords en pressant fermement avec le dos d'une fourchette.  Ramassez les chutes de pâte en boule. Étalez puis découpez des motifs qui viendront décorer votre koulibiac : comme par exemple ici des feuilles.

recettes_3-0011-copie-1.JPG

 

Soudez bien avec le mélange oeuf-crème et badigeonnez le dessus de ce mélange pour faire dorer.

 

Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le koulibiac soit bien doré.

 

recettes_3-0012-copie-1.JPG

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Bessaha wa raha !

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 12:12

Le poireau se marie bien avec le poisson & les crustacés, que ce soit avec du saumon frais ou fumé, du thon, du surimi, des crevettes, tout va ensemble, donc remplacez par ce que bon vous semble...

 

recettes_3-0089.JPG

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 belles tranches de saumon fumé

- 3 poireaux

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- 3 oeufs

- 225 g de crème fraîche

- sel, poivre, cumin, ciboulette

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à quiche. Piquez à la fourchette et chemisez de papier sulfurisé la pâte. Versez par-dessus des légumes secs pour éviter à la pâte de gonfler puis mettez au réfrigérateur environ 30 minutes pour éviter à la pâte de se rétracter. Faites pré-cuire 10 minutes puis retirez le papier et les légumes secs et laissez encore 5 minutes.

 

Préparez les poireaux, enlevez leur pied terreux, séparez le vert des blanc et lavez chaque partie séparément à l'eau froide afin de retirer toute la terre coincée entre les feuilles. Émincez les poireaux.

 

Faites-les revenir avec l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils fondent. Ajoutez l'ail puis salez, poivrez, ajoutez le cumin ( attention au sel : le saumon l'est déjà, alors n'en rajoutant que si nécessaire !).

 

Coupez le saumon en morceaux.

 

Mélangez les oeufs et la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Poivrez, ajoutez la ciboulette.

 

Disposez les poireaux sur le fond de quiche précuit puis ajoutez le saumon. Versez par-dessus l'appareil aux oeufs et enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

 

Servez tiède.

 

recettes_3-0085-copie-1.JPG

 

Bessaha wa raha !

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 09:25

Voici une quiche qui plaît énormément avec son petit goût de chèvre et la douceur des oignons !

 

recettes_3-0287.JPG

 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 bûche de chèvre

- 3 oignons

- 1 oeuf + 1 blanc

- 150 mL de crème liquide

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Épluchez les oignons et émincez-les.Faites-les revenir dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

 

Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à quiche. Piquez à la fourchette. Faites précuire environ 10 minutes.

 

Coupez le chèvre en rondelles.

 

Mélangez dans un saladier la crème, les oeufs et un peu de sel, poivre.

 

Mettez les oignons sur la pâte précuite. Ajoutez le chèvre et l'appareil à base de crème. Enfournez pour environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

 

Servez tiède, avec une salade.

 

recettes 3 0287

 

Bessaha wa raha !

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