Bugnes

Eh oui ! C'est encore une recette de beignets que je vous propose mais cette fois-ci le modèle est différent !! Ce sont les fameuses bugnes lyonnaises ! Cette recette de mon livre "Pâtisseries maison" ne contient pas de levure et pourtant les beignets ne sont pas denses du tout ! Ils sont à la fois croustillants et moelleux...



Ingrédients :
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 250 g de farine tamisée
- 40 g de sucre glace + sucre glace pour la décoration

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre glace tamisé. Mélangez puis creusez un puits au centre. Ajoutez alors les oeufs et le beurre en morceaux. Rassemblez la pâte en boule et mélangez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène, sans trop cependant la travailler.

Emballez la pâte et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Abaissez la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ. À l'aide d'une roulette cannelée, découpez des losanges puis retirez un bout de pâte au centre pour laisser apercevoir une petite fente. Rentrez une des 2 extrémités dans la fente pour la faire resortir par l'autre côté.

Faites chauffer de l'huile de friture. Plongez-y les bugnes et faites-les cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Egouttez-les.

Au moment de servir, saupodrez vos bugnes de sucre glace.

Bessaha wa raha !