Voila une soupe toute verte riche en vitamine C...et au fromage ! Que demander de plus ?

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 camembert au lait cru

- 2 litres de bouillon de volaille

- 500 g d'épinards en branches (frais ou surgelés)

- 300 g de petits pois écossés

- 2 poivrons

- 2 pommes de terre

- 1 coeur de laitue

- 1 bouquet de cerfeuil (pas mis)

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 30 g de beurre

- sel, poivre

Préparation :

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez et émincez les poireaux. Nettoyez les épinards et le coeur de laitue. Lavez tous les légumes. Lavez,séchez et effeuillez le cerfeuil.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir tous les légumes 5 minutes à feu doux en mélangeant. Ajoutez le cerfeuil et mouillez avec le bouillon. salez légèrement. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, retirez la croûte du fromage et coupez-le en morceaux. Retirez le couvercle de la cocotte et ajoutez le fromage, en réservant 6 petits morceaux.

Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant puis retirez du feu. Mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant et remettez à chauffer à feu très doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, rectifiez l'assaisonnement.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les morceaux de formage réservés et parsemez de ciboulette. Poivrez et servez.

Besaha wa raha !

Une recette de chez Zainabe, une délicieuse sauce d'accompagnement du riz, c'est une sorte de sauce tomate aux moules, nous avons beaucoup apprécié cette variante, j'essaierai peut être avec des pâtes...

Ingrédients:

- 1 oignon coupé en fines lamelles

- 500 grammes de moules ( pour moi surgelées)

- 1 càc d'ail moulu

- persil

- 2 belle tomate coupés en dés

- 1 càs de tomate concentrée

- 200gr de champignons de paris

- huile d'olive

- épices (1/2 càc de chaque: gingembre, paprika, curcuma)

- sel, poivre

Préparation:

Commencez par faire suer votre oignon dans l'huile d'olive.

Rajoutez les épices,sel, poivre, tomate coupé en dés, tomate concentré,l'ail, les moules et les champignons.

Laissez mijoter en remuants de temps en temps et en rajoutant de l'eau.

Quand c'est cuit rajoutez le persil haché puis laissez mijoter pendant 2 minutes.

Servez votre sauce accompagné d'un riz parfumé, j'ai choisi un riz basmati.

Bessaha wa raha !

Salamou'alaykoum,

J'espère que vous allez bien et Ramadan moubarak à tous les musulmans. Je viens vous informer qu'Okla Chahiya a déménagé...et voici sa nouvelle adresse :

https://oklachahiyablog.wordpress.com

J'espère vous retrouver très vite avec de nouvelles recettes, à très bientôt !

Les aubergines dans une sauce vous avez déjà essayé ? Personnellement je n'ai jamais fait, les aubergines c'étaient soit en salade soit en gratin. Et bien c'est tout aussi bon en sauce pour accompagner des pâtes !! Vu qu'elles sont un goût assez neutre, on ne les sens pas en bouche mais elles apportent un moelleux incomparable à tous les gratins de pâtes. J'ai décidé aujourd'hui  de cuisiner des macaronis à la sauce tomate, aubergine et fromages en réalisant la recette de Clémence ici. Merci à toi pour la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 160 g de pâtes (macaronis pour moi)

- 1 aubergine coupée en dés

- 1 oignon

- 8 cs de sauce tomate

- 40 g de chèvre

- 40 g de feta

- 2 cs de parmesan

- 2 cs de gruyère rapé

- 2 cs de basilic ciselé

Préparation :

Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.

Couper la feta et le chèvre en dés.

Mélanger les aubergines et la sauce tomate. Incorporer la feta et le chèvre.

Déposer les pâtes au fond du ou des plats.

Verser dessus la sauce aux aubergines.

Parsemer de parmesan et gruyère.

Faire cuire 15 min à 200°.

Déguster bien chaud.

Bessaha wa raha !

La pastilla ce n'est vraiment pas  difficile à réaliser, ça demande juste du temps. Aujourd'hui j'ai voulu sortir de l'ordinaire en vous proposant cette pastilla originale aux épinards et à la sauce Béchamel de R.AMHAOUCHE, je n'ai jamais vu de pastilla à la Béchamel mais je n'ai pas été déçue, c'était super bon !

Ingrédients:

 - 500 g de feuilles de brick

- 50 g de beurre fondu

Pour la farce :

- 1.5 kg de crevettes

- 2 cuillères à café de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier

- 750 g de calamars en rondelles

- 100 g de vermicelles chinois

- 750 g de poisson blanc (cabillaud pour moi)

- 150 g de champignons de Paris

- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 1 citron confit coupé en petits morceaux

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

- sel, poivre

- 3 gousses d'ail pilées

- 1 cuillère à café de harissa

- 150 g de gruyère rapé

- 1 grosse poignéee d'épinards (surgelés pour moi)

- de la sauce Béchamel

Pour le décor :

- 200 g de crevettes sautées dans un peu de beurre

- tranches de citron jaune ou vert

Préparation :

Lavez les crevettes, décortiquez-les et faites-les sauter dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre et un peu de sel. Dès que l'eau de cuisson s'est évaporée, retirez du feu et réservez.

Faites bouillir de l'eau dans un faitout. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel, et ajoutez les calamars. Laissez cuire 5 minutes dans ce bouillon. Égouttez et réservez.

Hydrater les vermicelles chinois dans de l'eau chaude. Égouttez et coupez-la en morceaux. Réservez.

Coupez les filets de poisson blanc en morceaux, salez et poivrez puis faites cuire au cuit-vapeur. Retirez du feu et réservez.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, les crevettes sautées, les rondelles de calamar, les champignons de Paris, le persil, la coriandre, les vermicelles hachés, le citron confit en morceaux, le cumin, le piment moulu, le sel, l'ail. Mélangez et laissez sur le feu environ 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien. Ajoutez la harissa, mélangez encore et retirez du feu. Laissez refroidir complètement cette farce avant de pouvoir l'utiliser. En effet, une farce trop chaude déposée sur la feuille de brick la fait "cuire" et elle devient fragile, se déchire et n'est donc plus manipulable....

Lavez les épinards et émincez-les. Les faire fondre dans 1 cuillère à café de beurre, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez et dès que l'eau de cuisson s'est évaporée, retirez du feu et réservez.

Huilez un plat allant au four, vous pouvez prendre le moule que vous souhaitez, j'ai pris un moule rectangulaire pour faire varier la forme de ma pastilla, on en voit trop souvent des rondes alors pour ne pas changer ???

Dans ce plat huilé donc, disposez 8 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en sortant la un peu la feuille du moule. Huilez le tout et versez la farce aux fruits de mer. Ajoutez par dessus les morceaux de poisson blanc cuits à la vapeur.Attention, pensez à retirer les arêtes s'il y en a... Ajoutez ensuite les épinards fondus, la sauce Béchamel assaisonnée. Saupoudrez de fromage râpé.

Rabattez les feuilles de bricks qui dépassaient du moule sur la farce pour la recouvrir. Badigeonnez de beurre fondu. Recouvrez encore le tout d'une feuille de brick entière en rentrant les bords en dessous de la pastilla. Badigeonnez à nouveau la surface et les bords de la pastilla de beurre fondu.

Pour un décor original, vous pouvez prendre plusieurs feuilles de bricks, les enrouler ensemble et coupez finement à l'aide de ciseaux. Cela fait de longs filaments de feuille de bricks que vous pourrez disposez par dessus la pastilla pour encore plus de croustillant. N'oubliez pas, après les avoir découpées, de les tremper dans du beurre fondu...

Faites cuire la pastilla pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soi dorée, dans le four préchauffé à 200°C.

Servez chaud, décorée de crevettes sautées et de rondelles de citron.

Bessaha wa raha !