Candy Apple pie en verrines

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog Orientissime. Voici le début de son billet...

"THE gâteau pour les fêtes! Le meilleur entremet que j'ai mangé. Cette recette de Candy Apple pie ou gâteau aux pommes et noix de pécan à une croûte biscuité au caramel et noix de pecan, une couche de pommes caramélisé à la cannelle, une couche de fromage citronné, et enfin une crème chantilly nappé de caramel et de noix de pecan. UN DELICE! Il n'est pas compliqué à faire et surtout vos convives seront épatés."

Et bien je le confirme, ce dessert est une tuerie et je te remercie pour cette recette que je referais plusieurs fois, c'est sûr ...il faut juste un peu de patience pour déguster cette merveille...



Passons à la recette..

Ingrédients :
Croûte

-  400g de biscuits type  "petit-beurre"

- 1 càs de sucre

- 1/2 càc de cannelle

- 150g de beurre fondu

- 90g de caramel liquide ( moi j'ai utilisé mon caramel au beurre salé)

- 120g de noix de pécan en poudre.

Pommes

-  5 pommes (pelées, épépinées, en tranches très fines)

-5 càs de beurre

-60g de sucre cassonade

-1 pincée de sel

-1càc de cannelle.

Garniture

-  600g de fromage type Philadelphia

- 1càc d'extrait de vanille

- 2 œufs

- jus d'1/2 citron frais

- 2 càs sucre.

Chantilly

 2 briques de crème liquide 30%

- 2càs de sucre

- du caramel liquide (pour les glaces)

- 30g de noix de pécan hachées grossièrement.

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez les biscuits en poudre, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Foncez un moule beurré (26cm) de cette pâte de biscuits en pensant bien à faire les bords. Faites cuire au four 8 min puis laissez refroidir et verser le caramel sur le fond et saupoudrez de noix de pécan. Mettez  le moule au frais pendant environ 20 minutes.

Dans une  poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la cassonade, le sel et la cannelle puis mélanger à la cuillère en bois. Ajoutez les pommes émincées finement et faites cuire  15 min. Laissez refroidir et répartir les pommes caramélisées sur la croûte de biscuit. Remettez au frais quelques minutes.

Dans une jatte, fouettez doucement le fromage et le sucre . Ajoutez les œufs, la vanille et le jus de citron puis fouettez à nouveau. Versez la préparation sur les pommes et laissez cuire 40 minutes puis sortez du four La crème doit être "tremblotante". Laissez tiédir 10mn et mettez au frais 24h .

Au moment de servir, montez la crème froide avec le sucre. Une fois votre chantilly préparée, étalez-la sur votre gâteau et versez votre caramel puis ajoutez vos noix de pécan.

Bessaha wa raha !