Délice aux noisettes

Cette recette, tirée du petit larousse du chocolat s'intitule "Délice aux noix", je l'ai juste revisitée en remplaçant les noix par des noisettes, et c'était tout aussi bon !!

Ingrédients :

Pour le délice :

- 190 g de chocolat noir

- 125 g de beurre mou

- 125 g de vergeoise brune (90 g suffisent)

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 90 g de noisettes hachées ( ou de noix dans la recette originale)

- 40 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de levure

Pour le glaçage :

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de crème liquide

- 20 g de miel

Pour le décor :

- chocolat blanc

- noisettes entières épluchées (cerneaux de noix)

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un moule à manqué de 22 cm.

Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. Ajoutez ensuite les amandes en poudre puis les morceaux de noisette et de chocolat.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez enfin la levure.

Versez dans le moule. Enfournez environ 40 minutes. Laissez refroidir 2 heures dans le moule avant de démouler ( le gâteau est très fragile !).

Portez à ébullition la crème liquide et le miel. Mettez le chocolat , haché finement, dans un saladier. Versez dessus la crème bouillante et remuer pour le faire fondre. Le glaçage est prêt, étalez-le sur le gâteau déposé sur une grille.Laissez sécher 1 heure au frais.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Remplissez-en une poche à douille en papier et dressez des motifs géométriques sur le chocolat noir. Terminez par des morceaux de noisettes sur le dessus ( trempées dans du chocolat noir à moitié pour moi).

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

ASTUCE DU CHEF : soigneusement enveloppé dans un film alimentaire, ce gâteau se conserve très bien au congélateur durant plusieurs semaines, ou au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Bessaha wa raha !