Galettes de pommes de terre aux 3 poivrons

De petites galettes très colorées parfumées aux 3 poivrons....

Ingrédients :

- 4 pommes de terre

- 1/2 poivron vert coupé en petits carrés

- 1/2 poivron rouge coupé en petits carrés

- 1/2 poivron jaune coupé en petits carrés

- 1 petit oignon haché

- 1 œuf

- huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de harissa ( ou plus selon le goût)

- persil haché

- Sel, poivre, cumin, piment doux, ras-el-hanout, safran

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Ecrasez-les ensuite à la fourchette.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, de même pour les poivrons.

Mélangez dans un saladier les pommes de terre écrasées, les poivrons, l'oignon,l'œuf, harissa, assaisonnez de sel, poivre, cumin, safran,ras-el-hanout piment doux, bien mélanger.Ajoutez un peu de persil.

Façonnez avec ce mélange des boules de la taille de noix, aplatir-les délicatement avec la paume de la main.

Faire cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les sur  du papier absorbant.

Servir aussitôt.

Bessaha wa raha !