Gâteau à la rhubarbe

23.05.2013

La rhubarbe est bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a ainsi des propriétés toniques et antianémiques. La rhubarbe est très laxative grâce à sa richesse en fibres. La rhubarbe apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressante comme le magnésium et le calcium. La substance secrétée par sa racine est appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie. En outre, la rhubarbe est un bon anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales.

Une autre manière de cuisiner la rhubarbe, autre qu'en tarte, confiture ou compote est d'en faire un délicieux gâteau moelleux ! Voici le copier-coller de la recette qui se trouve ici. Un gâteau de Julie Andrieu...

Ingrédients :

- 800 g de tiges de rhubarbe (j'en ai mis 600 g)

- 200 g de beurre pommade

- 200 g de farine

- 1 pincée de sel

- 300 g de sucre

- 4 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger ensemble le beurre pommade et la moitié du sucre pour former une pâte souple, ajouter les œufs un par un, puis la farine et le sel, en tournant rapidement avec une spatule.

Laver et sécher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux de 1 à 2 cm de long. Mélanger les morceaux de rhubarbe avec le reste de sucre.

Beurrer un moule et étaler la pâte.

Répartir la rhubarbe en l'enfonçant légèrement et faire cuire 50 minutes.

Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium en cours de cuisson si le dessus du gâteau commence à brunir.

Laissez refroidir avant de servir.

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