Gâteau au chocolat et aux amandes

Un gâteau très fondant, riche en chocolat et les amandes que contient ce gâteau lui attribuent un fondant et une douceur sans pareil....Recette tirée du Petit Larousse du Chocolat.

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat et aux amandes :

- 150 g de chocolat noir

- 170 g de beurre mou

- 115 g de vergeoise brune ( ou cassonade ou sucre roux)

- 3 oeufs

- 175 g d'amandes en poudre

- 35 g de sucre en poudre

Pour le décor :

- 250 mL de crème Chantilly

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées

Préparation :

Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez un moule à kouglof de 22 cm de diamètre.

Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie. Battez le beurre et la vergeoise jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et ajoutez les jaunes 1 par 1 dans la préparation au beurre, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite les amandes en poudre et le chocolat fondu.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-y le sucre en poudre et fouettez de nouveau pendant quelques secondes.

Prélevez 1/3 des blancs, incorporez-les au mélange chocolaté puis ajoutez délicatement le reste des blancs.

Versez le tout dans le moule et faites cuire environ 40 minutes ; la pointe d'un couteau plongée au coeur du gâteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Garnissez le dessus du gâteau de Chantilly, à l'aide d'une poche à douille cannelée. Décorez avec les amandes effilées.

Bessaha wa raha !