Gâteau coco-amande

Un délicieux gâteau qui nous permet de changer du quotidien : la base est un gâteau aux amandes classique, la crème une crème à la noix de coco et aux amandes et le dessus des amandes effilées...

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 100 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 125 g de farine tamisée

- 1 verre à thé ( aanba) d'amandes moulues (avec la peau)

Pour la crème coco-amandes :

- 100 g de beurre mou

- 70 g de sucre glace

- 70 g d'amandes en poudre (cette fois-ci sans peau)

- 50 g de noix de coco

- 3 cuillères à soupe de farine tamisée

- 3 cuillères à soupe de lait

Pour la finition :

- amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rond de  26 cm (à charnière pour moi).

Travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème blanche bien lisse. Ajoutez les oeufs un à un , en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les amandes. Mélangez. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau  plantée au centre ressorte sèche.

Pendant que le gâteau est dans le four, préparez la crème coc-amandes : travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et fouette jusqu'à obtention d'une crème blanche bien lisse. Ajoutez les amandes en poudre, la noix de coco, la farine et le lait. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Sortez le gâteau du four, versez la crème sur le gâteau, étalez bien et répartissez sur le dessus les amandes effilées.

Ré-enfournez jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Démoulez et laissez refroidir.

J'en profite pour ouvrir une petite parenthèse : je vous remercie toutes pour vos commentaires qui me vont droit au coeur, aussi j'ai fait la découverte d'un nouveau site très intéréssant, il s'agit du site  Sapide.fr  qui regroupe les recettes d'un des livres d'une célèbre gastronome française, Ginette Mathiot (1907-1998),paru en 1955 et intitulé " La cuisine pour tous" il mérite vraiment une visite qui sera à coup sûr enirchie de recettes aussi simples que savoureuses...

Bessaha wa raha !