Muffins aux pommes caramélisées

Ces petits muffins sont hyper moelleux et très fondants, ce fondant est renforcé en plus par le fondant de la pomme, une pomme à la fois sucrée et acidulée, de quoi vous faire fondre de plaisir....Voicci la quantité pour 23 muffins...

Ingrédients :

- 3 oeufs, blancs & jaunes séparés

- 200 g de sucre ( je n'ai mis que 140 g et c'était largement suffisant) + 40 g pour les pommes

- 120 mL de lait

- 120 mL d'huile

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure (11g)

- 1 pincée de sel

- 2 pommes vertes

- 40 g de beurre pour les pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.Beurrez les alvéoles d'un moule à muffins (ce n'est pas nécessaire pour des moules en silicone).

Faites fondre les 40 g de beurre avec 40 g de sucre en poudre. Epluchez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en morceaux et faites-les caraméliser dans le beurre et le sucre.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez l'huile et le lait.

Tamisez la farine avec la levure puis incorporez à la préparation précédente.

Montez els blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement.

Remplissez 1/4 des moules avec la pâte puis déposez des morceaux de pommes au centre et remplissez les moules jusqu'au 3/4. Pour finir, décorez avec 3 petits morceaux de pommes.

Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'1 lame de couteau plantée ressorte sèche.

Laissez refroidir avant de déguster, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Bessaha wa raha !