Pommes dauphine

Des pommes dauphine qui à coup sûr plairont à vos enfants ...et à vous aussi! fini les surgelés....

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre

- 60 g de beurre

- 75 g de farine

- 2 oeufs

- noix de muscade

- sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire et réduisez-les en purée. Réservez.

Préparez la pâte à choux : versez 125 mL d'eau dans une casserole. Ajoutez du sel, du poivre, de la noix de muscade et le beurre en morceaux. Laissez le beurre fondre et faites bouillir et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez et laissez dessécher à feu doux.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en fouettant.

Mélangez ensemble la pâte à choux et la purée. Mouillez vos mains et formez des boules de pâte.

Faites-les frire. Elles doivent être dorées et gonflées. Servez.

Note :

→ Il faut , pour la réssite de cette recette, que la pâte à choux, avant d'y incorporer les oeufs soit bien désséchée...ainsi que la purée de pomme de terre, c'est pour ça que je fais cuire mes pommes de terre à la vapeur et non à l'eau. 

Bessaha wa raha !