Risotto aux fruits de mer

C'est un peu la recette de la paëlla mais en plus rapide , il ne peut pas égaler la paëlla c'est sûr (il est un peu moins parfumé) , mais ça reste un risotto bien crémeux comme on les aime. Voici le copier-coller de la recette trouvée ici

Ingrédients :

- 350 g de riz Carnaroli ou Arborio

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- Persil

- 1/4l de vin blanc sec (que j'ai remplacé par du fumet de poisson)

- Cocktail de fruits de mer surgelés

- 3/4 litre de bouillon de poule (que j'ai remplacé par du fumet de poisson)

- Sel poivre

- Huile d’olive

- 1 sachet de Spigol ou une dosette de safran

Préparation :

Mettre le mélange de fruits de mer encore congelé dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’il est dégelé et a rendu toute l’eau ajouter l’ail et le persil haché, faire revenir à feu doux, puis ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation presque complète.

Pendant ce temps préparer le bouillon de poule avec un cube.

Faire revenir l’oignon haché dans une cocotte, quand il est doré ajouter le riz remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Mouiller le riz à hauteur avec le bouillon de poule, ajouter le Spigol ou le safran et laisser cuire à feu moyen. Dés que le bouillon est absorbé en rajouter jusqu’à ce que le riz soit cuit à point.

10 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les fruits de mer.

Saler poivrer.

Il faut que le risotto reste onctueux, un peu crémeux.

On peut d’ailleurs rajouter juste avant de servir une cuillère à soupe de crème (facultatif).

Servir aussitôt accompagné d’une coupelle de parmesan râpé.

Bessaha wa raha !