Tarte au sucre

Un classique de nos régions enfin testé ! Bienvenue chez les ch'tis avec cette tarte au sucre ! Recette tirée du livre PÂTISSERIE MAISON  de F.Edelmann

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 90 g de beurre

- 5 g de levure de boulanger

- 50 mL de lait

- 250 g de farine

- 15 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 3 jaunes d'oeufs

Pour la garniture :

- 125 g de cassonade

- 1 oeuf

- 50 mL de crème liquide

Préparation :

Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel puis mélangez le tout. Creusez un puits,n ajoutez les jaunes d'oeufs puis progressivement  le lait additionné de levure. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Recouvrez la terrine d'un linge et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes dans un endroit tiède.

Abaissez la pâte en un disque épais et garnissez-en un moule à tarte en relevant légèrement les bords. Saupoudrez la cassonade à la surface et laissez reposer à nouveau 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votree four à  180 °C. Mélangez l'oeuf à la fourchette puis passez-le au tamis. Ajoutez la crème et répartissez ce mélange sur la cassonade. Faites cuire pendant 30 minutes.

Servez tiède.

Bessaha wa raha !