Tresse "ouverte" aux fruits secs

C'est une recette qui vient de choumicha, une bonne brioche à la crème pâtissière et aux fruits secs !



Ingrédients :
- 450 g de farine
- 200 mL de lait
- 2 cuillères à soupe de levure sèche de boulangerie
- 20 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
-75 g de beurre fondu
- 250 g de crème pâtissière
- fruits secs hachés : abricots secs, pruneaux, amandes, noisettes, noix, raisins secs...

Préparation :

Délayez la levure dans un peu de lait. Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre et ajoutez 1 oeuf, le beurre fondu puis la levure délayée. Pétrissez la pâte en ajoutant peu à peu le lait : vous devez obtenir une pâte homogène et souple. Laissez lever pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrissez à nouveau la pâte afin de chasser les bulles d'air puis étalez-la en 2 rectangles.

Garnissez-les de crème pâtissière et ajoutez les fruits secs. Enroulez les rectangles pour former 2 boudins. À l'aide d'un couteau, coupez chaque boudin en 2 dans le sens de la longueur. Vous obtenez 4 boudins. Seuls 3 boudins seront utilisés : formez une tresse. Avec l'autre boudin restant, vous pouvez réaliser un "8".

Déposez la tresse sur la plaque du four. Laissez la lever pendant 1 heure, couvert d'un torchon, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

Badigeonnez la brioche avec l'oeuf restant délayé dans un peu de lait et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C.

Bessaha wa raha !