Soupe aux boulettes de gambas

11.06.2009

Cette "sopa con bolitas de gambas" est une recette originaire du Mexique. Un potage excellent les jours d'hiver...

Ingrédients:
- 250 g de gambas décortiquées cuites
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cullère à café de concnetré de tomates
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oignon coupé en rondelles
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit piment
- 1 tomate, épluchée et coupée en morceaux
- 1 Litre de fumet de poisoon
- persil haché
- sel, poivre, cumin
- jus de citron

Préparation :

Commencez par préparer les boulettes de gambas. Hachez les gambas et mélangez-les avec le concentré de tomates, l'oignon haché finement, le jaune d'oeuf, la farine et le sel. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'un mélanhe homogène. Formez des boules et laissez au réfrigérateur.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec l'ail et le piment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les tomates et faites cuire environ pendant 10 minutes. Ajoutez alors le fumet de poisson et portez à ébulltion, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire epndant environ 15 minutes. Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le cumin et le persil.

Ajoutez ensuite les boulettes de gambas et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes. Versez dans des bols et servez chaud.

Bessaha wa raha !