Cupcakes aux amandes

Les cupcakes, c'est tout petit, c'est joli, c'est bon, c'est mignon ...tout le monde adore ça , les enfants les premiers !!

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 3 oeufs
- 1 yaourt nature (un pot de 125 g)
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pot d'huile
- 2 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 20 g de poudre d'amandes

Pour le décor :

- amandes effilées

Préparation:

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit monté. Ajoutez alors l'huile, l'amande amère, le yaourt nature, la farine tamisée avec la levure ,  et le sel.

Versez l'appareil dans des moules à muffins, dans des caissettes en papier.Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré environ 30 minutes). Laissez  refroidir le gâteau.

Préparez la meringue : battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez ensuite le sucre petit à petit, en battant jusqu'à obtention d'une meringue bien lisse et brillante. Incorporez les amandes en poudre. 

Garnissez une poche à douille cannelée de meringue aux amandes. Dressez une belle rosace de meringue  sur le gâteau. Décorez d'amandes effilées puis réenfournez jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Ces gâteaux doivent se déguster le jour-même sinon la meringue devient toute molle.

Bessaha wa raha !