Fekkas piquants

- 500g de farine

- 1 cuillère à café de levure pâtissière

- 1/2 verre à thé d'huile

- 1 cuillère à café de poivre

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de piment doux

- 1 cuillère à café de piment fort

- 2 morceaux de fromage

- 2 knoor râpé

- Le lait pour rassembler la pâte

- Un peu de sel

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine tamisée au centre puis creusez un puits et ajoutez le reste des ingrédients peu à peu. Pétrissez et rassemblez la pâte en boule. Elle doit être homogène et souple.

Divisez la pâte en 4 morceaux que vous façonnerez en boudins homogènes. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.

Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les boudins jusqu'à ce qu'au toucher, ils soient fermes, secs (environ 7 minutes). Sortez du four et découpez les boudins en fekkas.

Mettez-les sur la plaque de cuisson et remettez-les au four à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, et dorés. Les fekkas sont croustillants. Laissez refroidir Conservez-les dans une boîte hermétique.

Bessaha wa raha !